![Sofrito Sazon boricua 1[5]](https://sazonboricua.com/wp-content/uploads/2013/09/Sofrito-Sazon-boricua-15.jpg)
Sofrito puertorriqueño Sazonboricua© todos los derechos reservados
El sofrito es el ingrediente principal de la comida puertorriqueña. Lo usamos en casi todos los platos que elaboramos ya sean guisos, arroces, carnes, pescados y pollo.
Prepararlo es una buena oportunidad de reunirte con tus amigas así el trabajo será menos y puedes compartirlo con ellas.
Hace algunos años me reunía con mi amiga Emy y sus hijas a prepararlo. y así compartir un poco nos divertíamos muchísimo charlando y riéndonos con las ocurrencias de las nenas. Demás esta decir que a la que le tocaba la cebolla era la mas que lloraba…
Sofrito puertorriqueño
2 pimientos verdes, sin semillas
4 cebollas medianas, cortadas en trozos
3 cabezas de ajo, pelados
12 ajíes dulces, sin semillas
25 hojas de cilantro fresco
25 hojas de recao (culantro)
1 cucharada de sal
¼ taza de aceite
Úselo para condimentar sus comidas preferidas.
I really want to try this one, It will make a change from the one I used to do.Thanks for sharing
Love your blog layout and photo are magazine quality. Did you take the pictures yourself? You should have an English version for us mainland Boricuas.
Yo juraba que el culantro y el cilantro eran los mismo.. Por favor explícame la diferencia porque viví muchos años equivocada. En Perú toda la vida conocí el culantro que además se usa muchíiiisimo en las comidas, en Bs As conocí el cilantro y le notaba un sabor mas apagado pero me decían que era lo mismo..
Saludos,
Katia
El culantro (o recao) es de hoja larga y ancha el cilantro (o cilantrillo) es de hoja pequeña parecido al perejil. Tienen un sabor similar pero el recao (o culantro) tiene un sabor un poco mas robusto
En Perú al Recao (culantro) le conocen como sacha culantro que es el alargado. Al menos en el departamento de Ucayali donde vivo. 🙂
Hola
Katia, En Puerto Rico se conoce como culantro la hoja alargada puede que en peru y en otros paises se conozca por el el nombre de cilatro.
diferencias aqui te dejo las paginas http://en.wikipedia.org/wiki/Culantro
http://es.wikipedia.org/wiki/Cilantro
Muy interesantes las dos páginas..
Ahora me intriga el sabor de la que es de hoja alargada 🙂
Gracias,
Katia
Hola amiguita eres un exito esto te quedo brutal… pero tienes que reconocer que nosotras te enseñamos a hacer sofrito jajaja luego nos reuniremos para recordar viejos tiempos,pero esta vez te llevare a mi nieta para que la enseñes a hacer sofrito tambien jaja que bien. TE QUEREMOS MUCHO.
Hum, este sofrito está muy bueno, y esos pimientitos tú dices que son dulces, yo acabo de cortarlos de mi planta pero ni me atrevo a probarlos.
Besos, muy buen blog.
Es que el ají dulce y el habanero se parecen solo en el físico, pero el de acá es dulce, muy fragante y perfumado.
Mucho, muchisimo cuidado al sembrar y cosechar los ajis dulces porque si tienes en el mismo huerto sembrado cualquier variedad de aji o Pimiento picantes tus ajis dulces podrian salirte picantes por polinizacion cruzada.
Muchas gracias por sus recomendaciones
Ana M, yo uso los morrones verdes ,pero si tienes los de cocinar los puedes usar en completa confianza, básicamente son lo mismo
En Puerto Rico, al culantro (de la hoja larga) también se le conoce como ‘recao’. Tengo una pregunta: los pimientos que usas son los que se conocen como «de cocinar», o sea, los alargados, o usas los pimientos morrones verdes? Gracias!
Hola. Soy Puertorriqueña pero vivo en Houston, TX, me encanta utilizar el sofrito en todo, pero es dificil conseguirlo fresco no congelado, quisiera hacerlo pero no consigo los ajies ni mucho menos el culantro. Alguna sugerencia?? Gracias por sus recetas…
Grace el recao lo consigo siempre en el supermercado Fiesta. Aveces tambien lo consigo en HEB pero si quiero ir a la segura voy directo a Fiesta, lo que si es que no consigo los aji dulce.
Hola
Solo para que conozca el recao y el aji dulce son muy faciles de sembrar y producen bien aun en tiestos o baldes. Si consigue que alguien de la isla le envie las semillitas se lo recomiendo.
🙂
See consigen en todas las walmart
No way. Yo vivo en Los Angeles y no consigo el culantro ni lo ajies dulce en ninguno de los Walmart.
No way, Yo vivo en Los Angeles y no se consigue culantro o Ajies dulce en ninguno de los Walmarts
Saludos, has buscado en los mercados latinos? Hay latinos viviendo en L.A y usan el cilantro mucho.
Mi hija vive en BC Canada y le pasa lo mismo, como lo resolvi: le llevo congelado en la maleta por supuesto 9 hrs de vuelo y llega perfecto o envio por fedex congelado. Fue la unica solucion, Suerte…
Gracias Jeannette por todas estas ricas recetas, ya envie el website a mis amigas pues son de mucha ayuda… bendiciones
Muy bueno!!And for the boricuas n the mainland, they should learn how to speak Spanish!!
Bueno, cada ama de casa tiene su sofrito je je!!! Mi sofrito lo hago por mucho, usualmente es asi (lo hago a ojo):
* 6 pimientos de cocinar grandes
* 1 pimiento morron rojo de lata y un poquito del agua
* 1/2 pote de ajo molido
* 1 paquete de cilantrillo
* 1 paquete de culantro o recao
* 1 cebolla grande
* 10 ajies dulces (opcional)
Esa es… si logro conseguir las cantidades de los paquetes se las comparto, pero no las se… Gracias!
No usas ajo?
Si usó 3 cabezas de ajo
Grace, lo otro que puedes hacer es buscar un mercado vietnamita, ellos le llaman «ngo-gai» pero es el mismo recao. Estoy en Dallas y así resuelvo 🙂
Hola! yo vivo en Pembroke Pines, Florida. Mi solucion para el culantro fue traermelas de PR, las semillas secas y las tire en el patio, se me ha dado tremenda planta de «recao» y lo mas que me gusta es el olor caracteristico de esta. Entonces cuando la planta tiene semillitas secas, que el viento le da y se me ha regado por todo la grama y mi esposo histerico 🙁 me la quiere eliminar!!!!
Dios los bendiga a todos, me encuentro en Pennsiilvannya y es bien dificil encontrar los ingredientes para preparar el sofrito, pero trato de hacerlo con lo que encuentro y darle ese toque boricua. Lo unico diferente del que yo preparo es que yo le anado aceite de oliva, sal y zanahorias.Feliz Navidad.
Gracias por la recetas saludos desde Miami pero soy boiruca naci en ponce – deberian poner los botones de Likes – Share – Twitiar para que asi la receta coja mas publicidad si necesitan ayuda con la pagina pueden contar con migo soy diseñador de pagina y dj
Gracias
Hola DJBLOXICO! que bueno es contar con tu apoyo! también soy ponceña 🙂 los botones los tienen casi todas las recetas y en esta no aparece porque la publique antes de añadirlos , ahora le doy refresh a ver si salen.
En la traduccion a ingles dice 3 garlic cloves pero en la receta original dice 3 cabezas de ajo. Son cabezas o dientes (individual cloves) de ajo?
Saludos, cabezas de ajo, ahora verifico, gracias por avisarme
Se le puede echar perejil al sofrito si ono