Este plato se prepara en muchos países con algunas variantes, especialmente a la hora de guisar la carne. En Puerto Rico como buenos amantes del sofrito, le añadimos cilantro, culantro, ajíes dulces, cebolla, pimientos y ajos.
El pastelón de papas o pastel de papas, también se le conoce como Shepherd’s pie , su origen es británico.
Pastelón de papas
Ingredientes
3 lbs. de papas hervidas y majadas
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 lbs. de carne de res molida magra (carne picada)
1 cucharada de pasta de tomate
2 cucharadas de Sofrito
1 cubito caldo de res (opcional)
1/2 cucharadita de sazónador con culantro y achiote
Sal o pimienta al gusto o adobo al gusto
Queso cheddar o mozzarella
Nota: Si no tienes sofrito puertorriqueño, puedes hacerlo, cortándolo en trocitos pequeños; una cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 1/2 pimiento verde.
Procedimiento
En una cacerola mediana, pon a sofreír la carne con sal o adobo a gusto. Añádele, el sofrito, la salsa y el sobre de sazón, cocínala por unos 15 a 20 minutos a temperatura moderada.
En otra cacerola cocina las papas hasta que estén listas, májalas y añádele la mantequilla
Después de majar las papas como de costumbre, vierta la mitad de las mismas en su molde de lasaña. Estreche bien las papas en el molde.
Escure un poco la carne para quitarle el exceso de líquido y de grasa.
Cubre la primera capa de papas con la carne molida ya guisada tu gusto y luego cubre la carne con el resto de las papas.
Ponle el queso en la superficie superior
Recuerde que ya todo esta pre cocido, así que hornee solo por unos 20 minutos hasta que la capa superior se dore y se derrita el queso.
Deja enfriar unos 5 minutos antes de servir.
¡Que bueno se vé este pastelón! Con esas papas y esa carne y ese queso. Estan para chuparse los dedos. Un beso Ana
En casa nos gusta mucho este pastel, que me enseño una buena amiga argentina, y ahora que empieza a hacer frio es cuando mas lo tomamos.
te ha quedado una presentacion preciosa,
saludos,
Que rico se ve esto Jeannette..Como tu dices, todos tenemos en nuestros países una versión muy parecida de pastel de papas, pero esta me encanta porque le ponen culantro que tanto me gusta.
Besos
Katia
http://katiadocumet.wordpress.com/
Acá también se hace este pastel, pero usualmente tiene solo una capa de carne y la capa de puré encima. Me encanta.
Sabés que el culantro no lo he probado nunca? Tiene sabor parecido al cilantro? Más fuerte quizás?
Un beso,
Marcela
Jeannette: este pastel ahora que hace frio es delicioso y con culantro uhmm, muchisimo mas, la capa de arriba de queso cheddar debe quedar crujiente.
Un beso
Amalia
Que hermosa foto! Me ha abierto el apetito 🙂
Será que tener apellido Quiñones deja grandes resultados como tu compatriota Dennise?
Yo adoro las Misses de P.R. son fiel reflejo del «encanto» de la Isla.
Igual que ellas, pero comestible ha quedado tu pastel. Precioso!
Nosotros preparamos algo parecido, lo llamamos pastel de papas, en mi casa es muy apreciado, con mucha carne picada bien condimentada y puré de papas y al horno a dorar y …..ñam ñam
Holaaaaaaa..
Ilustrando como siempre la blogosfera con recetas buenísimas!
Mi cocina empieza a tener forma!Mañana me ponen la encimera de silestone (color negro stellar) y los electrodomésticos!!! 😀
En España tambien se prepara este tipo de pastelón. Lo llamamos pastel de patata. Es muy similar al Shepperd’s pie inglés, verdad?
un abrazo
Muy rica…
Mi antigua vecina hacía uno pero con pana semi-madura… era exactamente igual solo que cambiaba las papas por las PANAS maduras.
Rocio, no me quiero imaginar lo rico que sabe con panas!! a mi me encantan ya lo probare cunado encuentre alguna buena porque la ultima vez que compre una estaba media verde y no me gusto el sabor cuando la cocine
Algunas fotos no se pueden ver
Anonimo, estamos teniendo problemas con las fotos , el servidor donde tengo alojada todas mis fotos hizo cambios en el mismo y ahora todas fotos no se ven. Esto trabajando en eso
Se ve tan bueno que lo hice hoy para cena ya les dejo saber
Que receta más deliciosa, la tengo que probar.
Es rica…yo por lo menos le añado aceitunas,pi?ientos morrones,comino y hojas de laurel cuando estoy cocinando la carne y luego solo le remuevo las hojas de laurel. Me gusta la comida condimentada por que soy boricua.
Le pueden añadir cilantro fresco antes de poner la segunda capa de papa y los sabores realzan aun mas!!!!!
Y a la carne se le puede añadir chocolate, tocineta, chorizo….
Bon apetite a todos…..
Bienvenido! gracias por las recomendaciones
Estaba buscando que cocinar, nunca habia hecho un pastelón de papa, apenas lo hice segun la receta de aqui y ne quedó riquisimo…desde PR… gracias
Qué tamaño de molde se us para la receta del pastelón de papas?
En mi experiencia aun haciendo la papa o la carne siempre ueda relativamente reseca y sin sazon o comiendo en casa de otros. Por eso a la papa yo le echo otros condimentos como oregano, cebollas y inclusive una cucharada de ajo en pasta y un poco de aceite e oliva eso acentua el sabor del majado de papa por si solo. Adicional dejar cocinar la carne por solo 15-20 minutos provoca ue se ponga chiclosa, es necesario anadirle 15 minutos mas, es como cocinar un chili. Adicional es mejor anadirle la salsa de tomate a los 10 minutos de coccion no antes, yo uso salsa mexicana, le pico 1 tomate entero y 1 pimiento morron amarillo entero. Dejar un poco de la salsa asegura ue la carne molida este mas jugosa. Adicional cuando yo estoy construyendo las capas de papa le echo cream cheese o sour cream. Recientemente hice un invento y adicional le puse una capa de habichuelas refritas y fue todo un exito. El pastelon de papa ueda mejor al otro dia una vez ya refrigerado debido a que adquiere mejor consistencia. Servirlo una vez sacado del horno a veces los ingredientes se mezclan o no sale la consistencia deseada. Por eso es bueno a esperar a ue se ponga temperatur ambiente la mayoria de ingredientes antes de comenzar el proceso de construccion del pastelon.
gracias por compartir tu experiencia al preparar el pastelón de papa