Cilantro

Esta hierba aromática es indispensable en la cocina latino caribeña, gracias al agradable y fresco sabor que le brindan a la mayoría de nuestros platos. Se conoce también como perejil chino o coriandro, su aspecto es muy parecido al del perejil, pero no en sabor, ya que son completamente diferentes.

La planta alcanza los 70 cm de altura y sus hojas están divididas en segmentos. Su cultivo es muy sencillo, puedes sembrarla en un tiesto ancho y tenerlo en tu jardín o reservarle un lugar en  huerto casero.

En la cocina se aprovecha desde el tallo picadito (sin raíces)  las hojas frescas para saborizar o decorar infinidades de platillos y las semillas secas enteras o trituradas, llamadas coriander  se utilizan en carnes asadas, en conservas en vinagre y trituradas en la elaboración del  curry  y otros condimentos de origen  hindú.

Se recomienda utilizarlo fresco y añadirlo a la comida justo antes de apartarla del fuego, porque es muy sensible al calor y pierde mucho aroma. 

En Puerto Rico se utiliza el cilantro o cilantrillo  para darle sabor a caldos, guisos, sopas, arroces guisados  y no puede faltar en nuestro sofrito puertorriqueño.

Aparte del uso culinario, en muchas parte del mundo usan el cilantro como medicamento o remedio casero, ya que se cree que propiedades estimulantes, antiespasmódicas y estomacales.

 ¿Cuéntanos como lo usas?