Esta hierba aromática es indispensable en la cocina latino caribeña, gracias al agradable y fresco sabor que le brindan a la mayoría de nuestros platos. Se conoce también como perejil chino o coriandro, su aspecto es muy parecido al del perejil, pero no en sabor, ya que son completamente diferentes.
La planta alcanza los 70 cm de altura y sus hojas están divididas en segmentos. Su cultivo es muy sencillo, puedes sembrarla en un tiesto ancho y tenerlo en tu jardín o reservarle un lugar en huerto casero.
En la cocina se aprovecha desde el tallo picadito (sin raíces) las hojas frescas para saborizar o decorar infinidades de platillos y las semillas secas enteras o trituradas, llamadas coriander se utilizan en carnes asadas, en conservas en vinagre y trituradas en la elaboración del curry y otros condimentos de origen hindú.
Se recomienda utilizarlo fresco y añadirlo a la comida justo antes de apartarla del fuego, porque es muy sensible al calor y pierde mucho aroma.
En Puerto Rico se utiliza el cilantro o cilantrillo para darle sabor a caldos, guisos, sopas, arroces guisados y no puede faltar en nuestro sofrito puertorriqueño.
Aparte del uso culinario, en muchas parte del mundo usan el cilantro como medicamento o remedio casero, ya que se cree que propiedades estimulantes, antiespasmódicas y estomacales.
¿Cuéntanos como lo usas?
En TOooodoooo!!!
Que ricas las comidas con cilantro! Yummy
En las habichuelas cuando están hirviendo al final lo hechas y le da un sabor demasiadooo. Que rico
Y tambien al arroz, a las sopas y a ensaladas riquisimo!
Arroz guisao con cilantro (arroz Verde) lo maximo