El arroz blanco y las habichuelas guisadas (porotos o frijoles) es uno de los platos principales más populares en casi todos los hogares puertorriqueños. Es muy fácil de preparar y puede ser el acompañante perfecto para una gran variedad de platos, desde carnes asadas o guisadas, pollo frito o al horno, pescado, tostones, ensaladas o incluso huevos fritos.
Arroz Blanco
Ingredientes:
Un caldero (olla) mediano con tapa
4 tazas de agua
2 tazas de arroz de grano largo (lavado y escurrido)
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite
Instrucciones:
- Pon a hervir el agua, agrega el arroz, la sal y el aceite. Revuelve bien.
- Cocina a fuego medio hasta que comience a evaporarse el agua.
- Baja el fuego y cocina durante 20 minutos más o hasta que el grano esté blando.
Habichuelas guisadas (frijoles)
Ingredientes:
1 lata de habichuelas rosadas o coloradas (añade la misma cantidad de agua que la lata)
1 cucharadita de sal (o al gusto)
2 cucharadas de sofrito
1 cucharada de sazón con culantro y achiote
4 onzas de salsa de tomate
1 cucharada de aceite
1 papa (pelada y cortada en trozos)
½ taza de calabaza
½ taza de jamón de cocinar ahumado picado (o chorizo)
Instrucciones :
- Sofríe el jamón en un caldero a fuego medio-bajo.
- Añade el sofrito y cocina por 2 minutos. Luego, agrega el agua, las habichuelas, la sal, el sazón, la salsa de tomate, la papa y la calabaza.
- Cocina por 20 minutos adicionales o hasta que espese y las verduras estén cocidas.
Nota: Asegúrate de que las papas y la calabaza estén cocidas.
…a las habichuelas guisadas yo le sofrio junto con el jamon, cebolla y ajos… quedan riquisimas también!!!
a mi me gustan hasta en las ensaladas… las uso enlatas, las escurro bien las enjuago y las echo sobre una ensalada verde 🙂
En ocasiones koreanizo las habichuelas gusiadas y les añado un poco de pimienta roja y le da un sabro y color único. En otras ocasiones, les incluyo un poco de chorizos y saben sabrosas! Ahh y con unas cunatas bolitas de amarillo (paltano maduro frito) les da un sabor dulzón que hace que cualquiera se chupe los dedos!
wow, estoy loca por ir a un barrio chino y comprar muchas especias y utensilios de bambú… me encantan!
deben quedarte sabrosas esas habichuelas con esa pimienta roja.. o ya sea con plátanos maduros, o con chorizo (las he preparado y quedan riquísimas)
vaya estaba hablando de este mismo tema este fin de semana con un amigo colombiano, frijol vs habichuela!
es lo mismo… pero cada país le da un nombre … jajaja!
Cuando mi esposo recién llegado de Argentina, me dijo la primera vez que quería comer arvejas, me quede mirándolo como diciéndole, que me estas pidiendo! jaja… le pregunte, es un vegetal? y fuimos a esa área en el supermercado y hasta que me lo mostró .. y le dije ahh, sweet peas «petit pois»
What a great web log. I spend hours on the net reading blogs, about tons of various subjects. I have to first of all give praise to whoever created your theme and second of all to you for writing what i can only describe as an fabulous article. I honestly believe there is a skill to writing articles that only very few posses and honestly you got it. The combining of demonstrative and upper-class content is by all odds super rare with the astronomic amount of blogs on the cyberspace.
mi marido es boricua y le voy a cocinar unas buenas habichuelas guisaditas yo soy uruguaya t me encanta su comida
ummmmmmmmm
Aca en mexico y mas para el norte las hacemos un poco diferente…los llamamos frijoles charros o frijoles rancheros, se le añade cilantro, cebola, tomate, tocino, y por supuesto chile..y quedan muy ricos…y acompañados de unas ricas tortillas de harina o de maiz….!!tengo hambre!!
gracias por la receta voy a probarlos pronto!!
Buena receta; yo a las mias no le echaria la bapa y, le añadiria media taza de tocino.
Yo no sabía cocinar arroz blanco ni habichuelas. Recien me mude y aprendí gracias a estas recetas. A mi familia le encanta. Muy rico. ¡Gracias!
To who it May concern, I love Spanish foods or Perto Rican foods. The problems is that translating the recipe into English language. Is there anyway that these recipes can be translated into English to make sure that we have the correct spices and understand all the step.
Thank you,
Hola buenas tardes me gustaria saber qk tiempo de coccion puedo darle a unas habichuelas blancas gracias bonita tarde
Saludos, déjalas en remojo antes y después aplandalas por aproximadamente 40 minutos a 1 hora.
i am a white man, and i grew up in the bronx and brooklyn, with many puerto rican families. i learned to enhance my spanish speaking ability (i took spanish in school, but its not the same as communicating with a true spaniard). i also learned to appreciate puerto rican cousine i have tried so many times to make the beans the same way as tonita would make them, but failed. this recipe seems closest to what i remember. i cant wait to make it myself. dont forget, put some oil over the rice mixture to make delicious pegau. MMMMMmmmmm
¡Wow! ¡Los frijoles y el arroz están deliciosos! Me encanta esta receta y va a hacerlo otra vez.
Para Navidad, paso tiempo con mi familia también. Comer juntos e ir a la iglesia. No celebrar todas las fiestas mismas alrededor de Navidad (i.e. el día de los Santos Inocentes). Mi familia come uvas de año nuevo también.
Que ricoo! Eso si que tiene busna pinta,bit.ly/32c3AN5 yo he preparado algunas recetas de aqui y son sanas
Como preparo habiechuelas frescas? Al estilo boricua.
Saludos Eva, las habichuelas son las blancas del país o son las secas que venden? Ambas tienes que ablandarlas pero las blancas frescas deberian estar en menos tiempo que las que compramos secas en el supermercado. Los demas pasos para guisarlas son los mismo.
Estimada Jeannete, he quedado fascinado con este platillo! Aquí en México consumimos mucho arroz y frijoles, por lo general es un complemento de nuestras comidas diarias, Se antojan como desayuno acompañados de unos ricos huevos estrellados con su sal y pimienta, y unos chilitos o salsita para darle un toque picoso. Ya tienes a un nuevo seguidor. Saludos de tus hermanos mexicanos. hasta pronto!