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By Sazón Boricua 8 comentarios

Cardamomo

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Es una especia aromática que se usa en la gastronomía de la India y en la asiática en la elaboración de currys, arroces, postres, bizcochos, panes, galletas y también como saborizante en licores, bebidas como el té e  infusiones.

Está clasificada entre las tres especias más costosas, siendo la tercera en la lista, el azafrán ocupa el primer lugar y la vainilla en vaina o pura, el segundo.

Su tamaño es similar al carozo (hueso) de la aceituna y en su interior tiene unas semillas intensamente aromáticas, con un sabor intenso, cálido, dulce y ligeramente picante. Tiene un suave sabor a citrico  perfumado.

Se recomienda utilizarse en pequeñas cantidades, aunque se consigue molido no es el más recomendable, ya que pierde mucho más fácil su aroma, por lo que se recomienda comprarlo en semillas, que deben ser guardadas en un frasco de cristal bien cerrado y en un lugar oscuro.

En Puerto Rico esta especia no es muy conocida y tampoco es muy fácil de conseguir, pero si tienes algún familiar militar le puedes pedir que te la compre en la base, que es donde la he visto. Las otras opciones son comprarla online o aprovechar cualquier viaje que hagas y puedas visitar alguna tienda especializada en hierbas y especias.

A mí me gusta usarla ocasionalmente en mi café con leche, también en chocolate caliente, té de manzanilla y en la crema de maicena, arroz con leche, peras al brandy, creme brulee, chutney de mango , arroz pilaf con frutos secos ,crema para acompañar frutas, madeleines flanes o natillas.

Publicado en: Condimentos Etiquetado como: especias de la India, puerto rico, recetas con cardamomo, sazon boricua

Acerca de Sazón Boricua

Jeannette, es la autora detrás de Sazón Boricua, Ella decidió seguir su verdadera pasión: cocinar y compartir el amor por la cocina de su Isla, Puerto Rico. Ha sido galardonada con el premio “Best Food Blogger Latina” por LATISM en el 2013-2014 y reconocida como Top Latina Digital Influencer.

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Comentarios

  1. Carol dice

    a las

    El cardamom lo usan los árabes en el té negro con leche … Sabe exquisito!!!

    Responder
    • Sazón Boricua dice

      a las

      a mi también me gusta echarle a veces al café, chocolate o té 🙂

      Responder
    • Jorjelina dice

      a las

      Me gustaría intentar conseguir la semilla de caldo momo para saber cómo es la planta

      Responder
      • Sazón Boricua dice

        a las

        Saludos Jorjelina, la semilla de cardamomo la puedes conseguir en Amazon

        Responder
  2. Jaime dice

    a las

    Donde puedo consequir CARDAMOMO en Puerto Rico

    Responder
    • Sazón Boricua dice

      a las

      en el único sitio que lo consigues es en la base Buchanan o comprándolo online

      Responder
  3. Ileana dice

    a las

    Hay algún otro nombre para ese fruto?

    Responder
    • Sazón Boricua dice

      a las

      Saludos, el cardamomo en ingles seria cardamom buscalo en el área de las especias.

      Responder

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