Si te gustan los platos agridulces y estas buscando una receta de arroz diferente para acompañar el pernil asado de las fiestas navideñas… Entonces esta receta es para ti!
El pilaf, pilaff, pilau, pilaw o pilao o arroz turco es una deliciosa combinación arroz y frutos secos, es un plato es sabroso, ligero y muy nutritivo.
Arroz pilaf con frutos secos
Ingredientes (Para 4-6 personas)
1 ¼ de taza de arroz basmati
2 taza de agua
½ cucharadita de hebras de azafrán
Sal al gusto, use 1 cucharadita
2 cucharadas de aceite vegetal, Ghee o Maní
1 cebolla cortada en rodajas finas
1 raja de canela
4 semillas de cardamomo
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de pimienta negra molida o ligeramente aplastada.
2 hojas de laurel
3 cucharadas de albaricoques secos cortados en trocitos
2 cucharadas de pasas doradas
1 cucharada de pasas negras
2 cucharadas de piñones (pine nuts)
⅓ taza de pistacho
Procedimiento
1. Enjuaga el arroz basmati con varios cambios de agua hasta que salga clara.
2. Pon a hervir las 2 tazas de agua en una cacerola pequeña, agregándole las hebras de azafrán y la sal, retírala del fuego y resérvala.
3. Calienta el aceite vegetal en una olla o cacerola a fuego medio. Añade los piñones y revuélvelos hasta que estén dorados, e inmediatamente retirarlos.
4. Agrega la cebolla y saltéala, revolviendo con frecuencia, por 5-8 minutos, hasta que se doren pero que no se quemen. Incorpora el cardamomo, la pimienta, el comino y las hojas de laurel y revuélvelo durante 30 segundos.
5. Agrégale el arroz y mézclalo bien hasta que los granos están recubiertos con aceite. Échale el agua y dale un hervor. Reduce el fuego a lo más bajo posible, incorporar los albaricoques y tapa la cacerola. Cocina a fuego lento, sin levantar la tapa, durante 8-10 minutos, hasta que los granos estén tiernos y todo el líquido se haya absorbido.
6. Apágalo y utiliza dos tenedores para mezclar los piñones y los pistachos en el arroz. Ajustar el condimento, la sal si fuera necesario. Vuelva a tapar la olla y deja que reposar durante 5 minutos.
Nota: 1. El Ghee es una especie de mantequilla, que tiene múltiples usos tanto culinarios como medicinales. Para más información de sus usos y preparación, has click aquí.
2. Si no consigues los piñones puedes obviarlos o sustituirlos por almendras peladas.
q pinta! un acompañamiento ideal, bien sabrozo!
Un plato ideal para estas fiestas!!……..Abrazotes, Marcela
Hola! Acabo de descubrir tu blog. He llegado a través de «Que cocinaste hoy?». Y nada, me quedo por aquí. Me encantaaaa. Y esta receta está divina. La haré muy pronto. Me encanta la sazón de la India y ni hablar de la puertoriqueña.
Un beso y mucho gusto.
Te invito a pasar por mi blog
http://cocinaalminutoconcomida.blogspot.com/
Se ve delicioso! Super, otra opcion para la cena de Navidad.
Gracias
http://www.quecocinastehoy.com
Se ve riquisimo! lo hare para probar como me sale!
Namaste!
http://mamiholisticaygenial.blogspot.com/
Que arroz mas bueno! A mi me gusta mucho el arroz y esta receta se ve estupenda. Como dices, es un buen acompanamiento para el pernil, que ricoooooo!
Gracias por la receta! Ah, las fotos tambien son buenisimas.
Saludos desde California!
Mi mama prepara un arroz muy parecido.
Este arroz, requeteapuntado!! una delicia…Y yo con arroz integral, ya está adaptado..
El plato precioso, y el pañito ni que decir.
Bss
Núria
WOW!!! Que RICO! Esta espectacular esta receta! Super yummy! Gracias por compartirla! 🙂
Me encanta la pinta que te quedo0o, A mí me gustan un montón lo frutos secos y el arroz ni te cuento, la verdad que me sientan bien, o sea que me llevo esta receta de acompañamiento o de cenita…
Un besazo0o guapetona
Te he dajado una sorpresa en mi blog.
http://cocinaalminutoconcomida.blogspot.com/2011/12/tres-premios-diez-blogs.html
Feliz domingo,
Vero
Que receta maravillosa Jeannete!! seguro que la voy a hacer, me encanta!
besos
Con lo que a mi me gusta el arroz!!!! Una de estas noches a prepararlo. Se ve muy rico. Gracias jeannete por tus ideas
Jeannette, es una excelente receta, ya la hice y quedo sensacional¡¡¡¡
Gracias¡¡¡