Las conservas y las mermeladas son delicias de fruta que todavía se realizan de manera tradicional en los hogares y que se pueden conservar durante muchos meses si se mantienen una serie de precauciones. Con fruta también podemos elaborar compotas, jaleas, fruta en almíbar, purés y pastas de frutas. Son ideales para regalar en cualquier época del año y pensando en que ya se acercan las fiestas navideñas podemos ir preparándolas para los regalos de navidad.

Peras al brandy

ingredientes

1 Paquete de Peras bosc de 3 lbs. (pequeñas)

1 Litro de agua (dependerá del tamaño y cantidad de peras)

3 libras de azúcar

1 Vaina de vainilla

1 Raja de canela

4 semillas  de cardamomo

4 Clavos de olor, enteros

1 taza de brandy

Procedimiento

1. Pela las peras, si deseas córtalas a la mitad o en rajitas

2. Pon a hervir el agua con la azúcar y las especias, cuando hierva reduce el fuego por 5 minutos más para formar un almíbar.

3. Coloca las peras y ponlas a hervir, reduce el fuego y deja hervir cinco minutos más.

4. Con una cuchara ranurada retire las peras del almíbar y deja enfriar.

5. Hierve el almíbar hasta espesar meneándolo constantemente, déjalo enfriar un poco, retírale las especias y agrégale el brandy.

6. Acomoda las peritas en un frasco esterilizado y añade el almíbar hasta llenar.

7. Agite el frasco para eliminar cualquier bolsa de aire y séllelos.

Precauciones que debes tener en cuenta a la hora de su elaboración.

1. Los alimentos deben estar frescos y en perfecto estado. Las frutas que escojamos deben ser más o menos del mismo tamaño, estar enteros y sin golpes. Deberán estar en su punto justo de maduración, ni verdes ni pasados.

2. Manipulación higiénica: máxima higiene a la hora de tratar los alimentos. Manos limpias, utensilios y tablas impolutas, además de envases desinfectados, enjuagados y bien escurridos.

3. Los mejores recipientes para conservas son los de vidrio. Para esterilizar los utensilios, primero los herviremos durante 15 minutos y luego los escurriremos bien. Deberemos procurar no tocar el interior de los recipientes a la hora de moverlos.

4. Cuando llenemos el envase tendremos que hacerlo de manera uniforme, que cubra adecuadamente los alimentos.