Crema de Yautía

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La Yautia (Eddoe) parece ser que tiene sus orígenes de cultivo y desarrollo en China y Japón e introducidas desde allí a las Antillas donde actualmente es cultivada en esas regiones y especialmente es muy popular en Cuba y Puerto Rico.

En Puerto Rico generalmente se consumen hervidas junto con otras “viandas” como los guineos verdes ( banano verde), el ñame, la batata, la malanga (con el que se conoce otro tubérculo), acompañando un bacalao a la vizcaína o en ensalada también se preparan en puré o mofongo y son un ingrediente común en los sancochos, pasteles, alcapurrias, sopas y guisos.

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Crema de yautía

Ingredientes

3 yautías morada (lilas) o blancas

1 cebolla mediana ,picada en trozos

4 tazas de caldo de pollo o 4 tazas de agua con un cubito de pollo

3 dientes de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

1 taza de crema de leche

1 pizca de nuez moscada o de cilantro

 

 

Procedimiento

Lava, pela y corta en pedazos pequeños las yautías.

En una olla, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Luego, añade las yautías y las cuatro tazas de caldo de pollo.

Déjalas hervir en médium-high hasta que las yautías estén blandas.

Retíralas del fuego y viértelas en un procesador de alimentos o licuadora.

Licua hasta que se torne un puré suave y cremoso, coloca la yautía nuevamente en la olla, pero, esta vez, en low .

Añade la crema de leche y déjala cocinar por 5 minutos

Sírvela caliente, con un poco de nuez moscada rallada o cilantro picadito por encima.

 

A continuación les muestro estas fotos para que vean la diferencia de cada uno de estos tubérculos en Puerto Rico, ya que en otros países se les conoce por el mismo nombre.

 

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Comments

  1. says

    Se la hacía a mi hijo cuando era chiquito. Nosotros le decimos malanga o guaguí. En Dominicana le dicen también yautía.

  2. says

    yo la verdad que para los nombres de los tuberculos soy super mala, pero me parece que aqui en Venezuela le decimos ocumo a ese.. no se.. le voy a tener que enseñar la foto a mi mamá a ver que me dice y así saber si la puedo hacer o no, porque la verdad se ve bien rica la crema

  3. says

    Hola Jeanette, que gusto pasarme por aqui.
    Nunca había visto la yautía, la desconozco, no es como parecido al pastinakis??.
    Un fuerte abrazo.

  4. says

    Sonia, gracias por pasar , esa cremita estaba sabrosa , si la preparas dejame saber como te queda :)

    Violeta, eso mismo le dije a una amiga, que esta receta también es buena para las compotas de los bebe.

    May , busque el nombre “Ocuma” en el buscador y aparentemente estamos hablando del mismo tubérculo, porque en Venezuela también consumen Malanga, verdad?

    Kako, el pastinak, no lo conozco pero se parece al rábano blanco.

  5. says

    La yautia es una de mis favoritas al igual que la malanga. Esa crema se ve deliciosa. Nunca la he probado asi que pronto veré como queda. La he hecho de calabaza y yautia y queda muy bien. Gracias por siempre comparir.

  6. Anonymous says

    Hola yo la preparo de yautia lila, calabaza y papa los tres juntos siguiendo el mismo procedimiento y sabe deliciosa.

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