En Puerto Rico generalmente se consumen hervidas junto con otras “viandas” como los guineos verdes ( banano verde), el ñame, la batata, la malanga (con el que se conoce otro tubérculo), acompañando un bacalao a la vizcaína o en ensalada también se preparan en puré o mofongo y son un ingrediente común en los sancochos, pasteles, alcapurrias, sopas y guisos.
La Crema de yautía es perfecta para la cena o como entrada. El delicioso sabor de la yautía la hace una de mis sopas preferidas es cremosa y suave. Mm!
Crema de yautía
Ingredientes
3 yautías morada (lilas) o blancas
1 cebolla mediana ,picada en trozos
4 tazas de caldo de pollo o 4 tazas de agua con un cubito de pollo
3 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de crema de leche
1 pizca de nuez moscada o de cilantro
Procedimiento
Lava, pela y corta en pedazos pequeños las yautías.
En una olla, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Luego, añade las yautías y las cuatro tazas de caldo de pollo.
Déjalas hervir en médium-high hasta que las yautías estén blandas.
Retíralas del fuego y viértelas en un procesador de alimentos o licuadora.
Licua hasta que se torne un puré suave y cremoso, coloca la yautía nuevamente en la olla, pero, esta vez, en low .
Añade la crema de leche y déjala cocinar por 5 minutos
Sírvela caliente, con un poco de nuez moscada rallada o cilantro picadito por encima.
Es muy fácil de preparar y el resultado es delicioso!
Se la hacía a mi hijo cuando era chiquito. Nosotros le decimos malanga o guaguí. En Dominicana le dicen también yautía.
Se ve rica y estoy segura que sabe rica… Gracias por compartir tus recetas.
Tengas lindo dia.
Saludos, Sonia
http://sonia-studio60.blogspot.com/
Hola Jeanette, que gusto pasarme por aqui.
Nunca había visto la yautía, la desconozco, no es como parecido al pastinakis??.
Un fuerte abrazo.
yo la verdad que para los nombres de los tuberculos soy super mala, pero me parece que aqui en Venezuela le decimos ocumo a ese.. no se.. le voy a tener que enseñar la foto a mi mamá a ver que me dice y así saber si la puedo hacer o no, porque la verdad se ve bien rica la crema
Sonia, gracias por pasar , esa cremita estaba sabrosa , si la preparas dejame saber como te queda 🙂
Violeta, eso mismo le dije a una amiga, que esta receta también es buena para las compotas de los bebe.
May , busque el nombre «Ocuma» en el buscador y aparentemente estamos hablando del mismo tubérculo, porque en Venezuela también consumen Malanga, verdad?
Kako, el pastinak, no lo conozco pero se parece al rábano blanco.
La yautia es una de mis favoritas al igual que la malanga. Esa crema se ve deliciosa. Nunca la he probado asi que pronto veré como queda. La he hecho de calabaza y yautia y queda muy bien. Gracias por siempre comparir.
Me encanto tu receta! y aprendi muchas cosas nuevas! Gracias por compartir!
Namaste!
http://mamiholisticaygenial.blogspot.com/
Hola yo la preparo de yautia lila, calabaza y papa los tres juntos siguiendo el mismo procedimiento y sabe deliciosa.
Hola hice la crema pero me quedo liquida y con mucho sabor a cebolla. Pregunta: se supone descartara el agua con caldo de pollo y cebolla? Uni el liquido a la yautia en la licuadora. Tengo que decir que gracias a este blog me esta despertando el amor a la cocina pero estoy un poco frustrada con el resultado gracias
Es posible que la cebolla fuera muy grande. Si la haces otra vez prueba usar solo 1/2 taza de cebolla. Esa receta la vengo haciendo y nunca me ha pasado, pero siempre los comentarios o dudas son bienvenidos y nos hacen mejorar cada dia.
Gracias tratare de hacerla otra vez es la primera crema que hago. Creo que tienes razon probablemente la cebolla era grande.
Pregunta, para la crema de Yautia, cuanta yautia en tazas deberian ser (una vez cortadas en trozos)? pues las yautias vienen grandes, medianas y pequeñas. Ademas, una vez se hiervan, se hecha la yautia justo con el liquido en la licuadora?
Probare. Debe saber rica. Ya te dire.
Hola Jeannette! Puedo utilizar este mismo metodo para sopa de platano?
Saludos Magaly, si puedes hacerlas de plátano verde o maduro con batatas. https://sazonboricua.com/crema-caribena-de-platano-maduro-y-batata/
Q leche pu do usar si no tengo cena d leche?
puedes usar leche de coco o almendra
LO VOY A INTENTAR HACERLA YO COMPRE LECHE CREMA MEDIA DE SUIZA, ESPERO QUE SALGA BIEN CON ESA Y QUE ME QUEDE BUENA YA HECHO DE PLATANO, PERO NO USE LECHE
La es muy buena mi padre tenia 30 mata sembrada en el campo y cada ves que iva me sacaba 5 y volvía y la sembraba.