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By Sazón Boricua 14 comentarios

Pumpkin pie

Pumpkin-Pie

Recuerdan que les dije que colecciono las recetas que vienen en las latas? Bueno, pues esta es una de ellas, la etiqueta después de mas de 20 años desapareció, pero antes atesoré la receta en mi libreta de recetas de colección, Espero les guste!!

El tradicional pie de calabaza no puede faltar en la mesa el Día de Acción de gracias, y es por eso que comparto con ustedes la receta que siempre he preparado en casa. Es una receta básica no muy elaborada y muy fácil de hacer. Además de que lleva conmigo alrededor de veinte años. En mis comienzos siempre compraba  los crust (disco o corteza) que vienen listos, pero una vez le tomé mas pasión a la cocina, comencé a prepararlos caseros. No es muy complicado prepararlo, pero si tienes poco tiempo para cocinar, cómprala!  Sigue las instrucciones que trae el empaque… Una vez listo el Pie lo puedes decorar con hojas otoñales, cortadas y preparadas con la misma masa, o  puedes decorarlo con pecan (pacana)  sírvelo  con  crema batida, Mm!

Pumpkin Pie

Para el relleno necesitas

Ingredientes

¾  taza de azúcar granulada

1   cucharadita de canela en polvo

½  cucharadita de sal

2 huevos

½  cucharadita de jengibre molido

¼  cucharadita de clavitos, molido

1   lata (15 oz) de puré de calabaza

1   lata (12 fl oz) de  leche evaporada

Whipping cream, opcional (Crema batida)

Procedimiento

Mezcla el azúcar, la canela, la sal, el jengibre y los clavitos molidos en un bowl pequeño. Bate los huevos en un bowl grande. Agrega la calabaza y la mezcla de azúcar y  especias. Poco a poco agrega la leche evaporada.

Vierte la mezcla en el disco o corteza.

Precalienta el horno a 425 ° F por 15 minutos. Reduzca la temperatura a 350° F, hornea por 40 a 50 minutos o hasta que al insertar un cuchillo, cerca del centro, éste salga limpio. Enfriar sobre una rejilla de alambre durante 2 horas. Sirve inmediatamente o refrigera. Cubre con crema batida antes de servir.

Si te animas y quieres preparar la masa para el crust casero a continuación te dejo la receta.

 

Pie Crust (disco o corteza de pastel)

Receta básica para tartas dulces o saladas

Ingredientes
2 ½ tazas de harina para todo uso, y un poco más para la mesa de amasar
1 tazas (2 barras o 8 onzas) de mantequilla sin sal, muy fría, cortada en 1 / 2 pulgada
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
6-8 cucharadas de agua fría (de nevera)

Procedimiento
1. Corta las barras de mantequilla en cubos de ½ pulgada, ponlos en la nevera durante una hora para que estén completamente fríos.
2. Combina la harina, la sal y el azúcar en un procesador de alimentos; para mezclar.

Agrega la mantequilla y dale al botón de pulso 6 a 8 veces, hasta que la mezcla parezca harina gruesa. Añade el agua helada 1 cucharada a la vez, pulsando hasta que la mezcla empiece a agruparse. Si pellizcas un poco de masa grumosa y se mantiene unida, está lista. Si la masa no se mantienen unida, agrega un poco más de agua y nuevamente botón de pulso.
3. Retira la masa del procesador amasa hasta que se una bien y luego divídela en dos (de acuerdo al pie que harás), limpia bien el área que usarás para amasar, enharina el área.

Amasa hasta formar los discos, no sobre amases. Debes ver pequeños trozos de mantequilla en la masa. Estos pequeños trozos de mantequilla son lo que evitaran que la corteza te luzca escamosa o reseca. Espolvorea un poco de harina sobre todo el disco. Envuélvelos individuales en papel plástico y refrigéralos por lo menos 1 hora, y hasta 2 días.
4. Pre calienta el horno a 425 °

5. Retira los discos de la nevera. Deja reposar a temperatura ambiente durante 5-10 minutos con el fin de suavizar lo suficiente para hacer rodar un poco más fácil. Extiende con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tengas un círculo de 12 pulgadas, aproximadamente y ⅛ de pulgada de espesor. A medida que se extienda la masa, comprueba que la masa no se pegue a la superficie de abajo. Si es necesario, agrega un poco mas de harina a la masa para evitar que la masa se pegue. Con mucho cuidado, colócala en el molde para pastel de 9 pulgadas. Presiona suavemente en el molde hacia abajo de manera que las líneas del fondo y los lados del molde queden cubiertos. Debe quedar un poco fuera del molde. , luego córtala con una tijera de cocina o ve presionando con los dedos y dándole forma a medida que vas cortando.

Nota: si vas a decorar usando el otro disco repite el paso de estirar la masa. También, si  deseas, puedes ir a este enlace que tiene otras sugerencias.

 

Publicado en: Postres Etiquetado como: mejores recetas boricua, pay de calabaza, postres de accion de gracias, recetas de puerto rico, recetas faciles, recetas internacionales, sazon boricua

Acerca de Sazón Boricua

Jeannette, es la autora detrás de Sazón Boricua, Ella decidió seguir su verdadera pasión: cocinar y compartir el amor por la cocina de su Isla, Puerto Rico. Ha sido galardonada con el premio “Best Food Blogger Latina” por LATISM en el 2013-2014 y reconocida como Top Latina Digital Influencer.

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Maybelline ~ Naturalmente Mamá dice

    a las

    ¿Puedes creer que llevo más de 7 años viviendo aquí en USA y no he probado el pumkin pie?.. me han dicho que es rico, a lo mejor me anime a hacerlo porque este año creo que voy a cocinar yo el pavo..

    Responder
  2. jose manuel dice

    a las

    Me gusta mucho este estilo de pay de calabaza, llevo tiempo que lo tengo en pendiente. Viendo el tuyo me tengo que animar pronto.

    Saludos

    Responder
  3. foodtravelandwine dice

    a las

    Este pumpkin pie me encanta…..clasico y rico!!….Abrazotes, Marcela

    Responder
  4. Lola Chez dice

    a las

    Que maravilla de receta, me la llevo conmigo a ver si puedo contarlo dentro de 20 años! 🙂 Las fotos son fabulosas ademas. Un abrazo y buen comienzo de semana.

    Responder
  5. dadá dice

    a las

    ¡Qué delicia!, tiene muy buena pinta.
    besos

    Responder
  6. Kako dice

    a las

    Que delicioso Janette, me lo anoto!!
    Besitos.

    Responder
  7. Anonymous dice

    a las

    No me gusta mucho comentar en los blogs, pero te sigo fielmente 🙂
    resido en Arizona hace 9 años y aunque estoy lejos me gusta estar en contacto con mis raíces. Tus recetas me gustan mucho por lo fácil que las explicas y mucho de los ingredientes son fáciles de encontrar.

    Bendiciones
    Leyda

    Responder
  8. Hilmar dice

    a las

    Esta receta me la llevo ya mismo. Es uno de mis pies preferidos, y me gustaría probar esta receta.
    un besote guapa, espero que te encuentres muyyyyy bien.

    Responder
  9. Mari dice

    a las

    Luce divino! El primer pumpkin pie lo probé en segundo de básica, que había echo la profesora. Era todo una delicia. Desde entonces me he quedado encantada con este pie. Gracias por compartir tu receta que al igual que yo coleccionamos. Estoy segura de que te queda rico!

    Gracias por los comentarios que me has dejado, me siento privilegiada de que pases por mi cocina.

    Un saludo,
    Mari

    Responder
  10. Anonymous dice

    a las

    Lo voy a preparar para la cena de Acción de Gracias el jueves, después te digo como me queda.
    Tienes la receta del bizcocho de zanahoria que venden en Sweet Ann Cakes?

    Glorymar

    Responder
  11. kisa dice

    a las

    Una receta que tiene que ser un gusto comérsela
    Mil besosss

    Responder

Trackbacks

  1. Pancakes de calabaza | Sazón Boricua dice:
    a las

    […] recetas,  como: el  flan de calabaza, Barriguitas de vieja, Malfattis o el tradicional Pie de calabaza que no puede  faltar  el día de acción de gracias. […]

    Responder
  2. Directorio de recetas | Sazón Boricua dice:
    a las

    […] Pumpkin pie  (Pay de calabaza ) […]

    Responder
  3. Lemon Meringue Pie | Sazón Boricua dice:
    a las

    […] esa manera? Aunque es un clásico norteamericano, en la isla también gusta mucho, al igual que el pie de calabaza que es el tipico postre de acción de […]

    Responder

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Las Medialunas son el desayuno o merienda ideal de Las Medialunas son el desayuno o merienda ideal del día a día en Argentina. Son muy parecidas a los Croissant, solo que son más chicas y la masa es más compacta y menos aireada. Las hay dulces o saladas, crujientes, y pintadas con almíbar. #sazonboricua #boricuaenargentina🇵🇷🇳🇮
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