Si te gustan los pancakes para el desayuno, no pierdas la oportunidad de probar esta deliciosa receta de pancakes de calabaza, así le darás un toque diferente  y de paso aprovechas la calabaza completa  si la cocinas para otras recetas,  como: el  flan de calabaza, Barriguitas de vieja, Malfattis o el tradicional Pie de calabaza que no puede  faltar  el día de acción de gracias.  

Pancakes de calabaza
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 6

Ingredientes

1  ½  tazas de leche

1  taza de puré de calabaza

1  huevo

2  cucharadas de aceite vegetal

½  cucharadita de vinagre

2  tazas de harina para todo uso

3  cucharadas de azúcar morena

2 cucharaditas de polvo para hornear (baking power)

1  cucharadita de bicarbonato de sodio

1  cucharadita de pimienta de Jamaica (allspice)

1  cucharadita de canela en polvo

½  cucharadita de jengibre molido

½  cucharadita de sal

Procedimiento

En un bowl, mezcla la leche, la calabaza majada, los huevos, el aceite y el vinagre.

Combina la  harina, el azúcar morena, el polvo de hornear, el bicarbonato, la pimienta, la canela, el jengibre y la sal en un recipiente aparte. Viértela en la mezcla de calabaza y revuélvela bien

Calienta  una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-bajo.

Vierte  aproximadamente  ¼  de taza por cada panqueque, cocina por ambos lados y sírvelos  caliente con sirop  para pancakes, decóralos con nueces o pecanas.