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By Sazón Boricua 62 comentarios

Mofongo

 

mofongo con carrucho

El Mofongo es un plato típico de Puerto Rico y muy popular en República Dominicana,  elaborado  de plátano verde (no maduro) frito y majado. Al majarlo se le añade chicharrón de cerdo, ajo, sal y un poco de aceite de oliva. Se maja formando una consistencia ni muy blanda ni muy dura para que pueda tomar forma de media esfera o de recipiente para rellenarlo de carne de cerdo, mariscos o pollo. Se suele vender en restaurantes o lugares de comida rápida.

En República Dominicana también, hay un plato parecido llamado mangú, pero en este el plátano verde, en vez de ser frito, se hierve y se maja con aceite de oliva  formando una consistencia más blanda es como un puré, luego lo mezclan con cebolla.

Mofongo 001-2

Mofongo

Ingredientes

3 * Plátanos verdes – plantains

1/2 libra de  *chicharrones

3 dientes de Ajo

4 cucharadas de aceite de oliva

1 1/2 taza  Aceite para freír

tocino para hacer chicharrón frito

Chicharrón es el resultado final luego de freír la piel del cerdo. Tiene que quedar crujiente para  machacarlo junto con el plátano para la elaboración del mofongo.

plátanos verdesPlátanos verdes es más grande que el guineo (banana, banano o plátano) común, se estrecha en su extremo inferir; su color es verde y al llegar a su estado optimo de maduración se torna amarillo con manchas y rayas marrones; su sabor en crudo es muy amargo y al cocer se vuelve blando, suave y mantecoso.

Instrucciones

Para preparar el mofongo se usa un pilón (un mortero grande en madera), en donde se machaca el plátano ya cocido. Donde se va mezclando con los demás ingredientes en el mismo pilón hasta formar una esfera.

La explosión gastronómica de los último tiempos le ha dado al mofongo nuevos estilos como el «Mofongo relleno de camarones,  carrucho, churrasco, pollo.

También se han introducido otras variaciones sustituyendo el plátano por otros ingredientes, como en el caso del mofongo de yuca y el trifongo entre otros.

Buen provecho!

Publicado en: Antojitos criollos Etiquetado como: como hacer mofongopuertorriqueño, mofongo, recetas de puerto rico

Acerca de Sazón Boricua

Jeannette, es la autora detrás de Sazón Boricua, Ella decidió seguir su verdadera pasión: cocinar y compartir el amor por la cocina de su Isla, Puerto Rico. Ha sido galardonada con el premio “Best Food Blogger Latina” por LATISM en el 2013-2014 y reconocida como Top Latina Digital Influencer.

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Ben dice

    a las

    Nuca había escuchado hablar de este platillo pero suena bastante interesante. Tendré que intentarlo. Se usa plátano normal o lo que en inglés llaman plantain?

    Saludos

    Responder
    • Anonymous dice

      a las

      Es lo mismo platano es plantain y es delisioso te lo recomiendo!!

      Responder
    • Anonymous dice

      a las

      DONDE VIVES EN LA LUNA AQUJ EN PUERTO RICO ES UNO DE LOS PLATOS TIPICOS MMMM RICOOO

      Responder
    • Anonymous dice

      a las

      No es lo mismo platano que plantain. Se debe usar platano macho (plantain) y ademas debe de estar verde.

      Responder
      • Sazón Boricua dice

        a las

        correcto!

        Responder
    • Anonymous dice

      a las

      Si es lo mismo plátano y plantain (plantain es su traducción al ingles) cuando el plátano es verde. Si fuera plátano maduro entonces seria «Sweet Plantain» (en ingles) Y el mofongo es uno de los platillos mas ricos de mi isla. Provecho!!

      Responder
    • Ashleen dice

      a las

      CUando decimos plátano, no nos referimos al banano. Es el plátano macho(plantain).

      Responder
  2. Jeannette dice

    a las

    Hola, Ben gracias por pasar y dejar tu comentario. Para elaborar esta receta se utiliza lo que se le conoce en ingles como plantains. Gracias por preguntar, ahora mismo le añado el nombre en ingles a la receta.
    En Puerto Rico se le llama a la banana madura «Guineo» y al plátano se le conoce por ese nombre en casi todo el Caribe.
    también puedes hacer el mofongo de yuca (mandioca, casava o casabe)
    si deseas te añado la receta pronto
    Ciao

    Responder
    • Sandra dice

      a las

      Jeannette una pregunta, se puede usar el chicharrón queya viene en bolsa o tendría que conseguir la carne de cerdo y freirla?

      Responder
      • Sazon Boricua dice

        a las

        de poder usarlo se puede pero no queda tan sabroso, otra opción es usar bacon

        Responder
      • Elena dice

        a las

        Se puede con qualquiera de los dos, yo prefiero el chicharron que viene en bolsas en la marqueta. PORK FRIED RINDS

        Responder
      • Minerva Torres dice

        a las

        Se puede utilizar el chicharrón que ya viene en bolsas.

        Responder
  3. katiadocumet dice

    a las

    Hola Jeannette, te cuento que en la selva de Perú se hace esto mismo pero no media esfera sino la bola entera y se llama Tacacho, se come normalmente con cecina.
    Que hambre!!
    Saludos,
    Katia

    Responder
  4. Jeannette dice

    a las

    Hola katia, gracias por pasar !Veo que tenemos muchos platos parecidos con Peru. Ahora entiendo a el jugador de futbol Ruben Diaz, jejeje que estuvo jugando una temporada en la isla y le encantaba lo que cocinaba.

    Responder
  5. TROTAMUNDOS dice

    a las

    Jeannette acabo de conocer tu blog y madre que de cosas ricas tienes, ví que ya conoces el mí también.

    Esta receta me acaba de dejar aluciada, me ha gustado muchisimo, aquí no es nada típico cocinar el platano, así que sin dudarlo la probaré.

    Como me gusta probar la cocina de otras culturas.

    Un besote grande

    Responder
  6. Ana dice

    a las

    oye que chevere esta este blog.
    Gracias por invitarme.
    Mofongo es mi favorito
    ana

    Responder
  7. Ana dice

    a las

    Gracias por invitarme a tu blog, esta muy chevere!

    Mofongo en mi plato favorito

    ana

    Responder
  8. Siluz dice

    a las

    Ay, que ganas me han dado de comer mofongo. Voy a pasarle la dirección a mi hijo que vive en Buenos Aires (y a quien le encanta cocinar) para que prepare estos platos por allá. Gracias por tu visita a mi blog. Ya te enlacé para no perder ninguna receta. Un abrazo desde Vega Baja, Puerto Rico.

    Responder
  9. Coffee and Vanilla dice

    a las

    Mofongo is one of my favourite Puerorican foods… I used to eat it almost every day with some salad on a side only… spent lost of good time in San Juan a while back.

    My version of mofongo:
    http://www.coffeeandvanilla.com/?p=465

    I was looking for a recipe for rum cake I used to make few times, but can’t find similar one anywhere… it was made with addition of powdered custard so the cake was very moist.

    Anyway, I will be back soon to read more of your recipes… my Spanish is limited but I can understand a little bit… it has been 8 years ago when I was living in PR for a short while…

    Have a good day, Margot

    Responder
  10. Ma Antonia dice

    a las

    HOLA JEANNETTE
    VISITE PUERTO RICO RECIEN Y QUIERO PREPARAR MOFONGO, POR FAVOR PUEDES DESCRIBIR EL PROCEDIMIENTO, YA COPIE LOS INGREDIENTES, GRACIAS ME GUSTO LA COMIDA DE POR ALLA, ESTOY COCINANDO ARROZ CON GANDULES!!!!
    saludos Marytony

    Responder
  11. Anonymous dice

    a las

    La FELICITO, me encantó mucho su blog bastante interesante y voy a intentar preparando el Mofongo que ya tuve la oportunidad de probarlo y es de lo mas RICO y por supuesto con otras de sus recetas. Gracias y ya le comentaré qué tal me fue. Feliz día =)

    —
    Zory
    Venezuela

    Responder
  12. Robssie dice

    a las

    me encanta el mofogno, pero me queda muy duro..tal vez estoy friendo mucho el platano, en realidad no se donde estoy cometiendo el error..y ese de la foto se ve riquiiiisimo!!

    Responder
  13. Sazón Boricua dice

    a las

    Robssie, es muy probable lo que lo estés friendo de mas. te sugiero que lo hagas a temperatura medium . y cuando lo estés majando añádele un poquito del mismo aceite eso te ayudara.

    Responder
  14. Anonymous dice

    a las

    hola jeannette quisiera saber si usted es de puerto rico y si tiene familia aca por que yo tambien soy quiñones por parte de mi papa y me encanta el mofongo gracias por la receta me dejas saber cualquier cosa mi email es melissaquinones71@yahoo.com

    Responder
  15. Anonymous dice

    a las

    Esta receta se oye se ve y sabe deliciosa, gracias 😉

    Responder
  16. Anonymous dice

    a las

    Hola Jannete, ayer llegué de Puerto Rico y tuve la oportunidad de comer el Mofongo con chicharrones de cerdo, muy sabroso.
    En Cuba lo hacemos con plátano macho guisado y maduro, luego se le añade ajos majados con manteca de cerdo derretida y chicharones a eso le llamamos Fufu de plátano.
    Me gustó tu pais y lo educada de su gente.

    Responder
  17. Anonymous dice

    a las

    HUMM TAN RICO EL MOFONGO YA LO ESTOY PREPARANDO EN MI CASA ATRAVES DE LA RECETAS K LEI AJAJAJA TAL VES ME QUEDE CON EL MISMO SABOR BORICUA AYY TENDRE QUE MANDAR A BUSCAR A MI BELLO PUERTO RICO UN LIBRO D NUESTRAS COMIDAS Y ANTOJITOS PARA VARIAR LA CENA CADA DIA ………

    Responder
  18. Anonymous dice

    a las

    me encanta esta receta, pero quisiera saber a que te refieres cuando dices chicharones.

    Responder
  19. Yahaira dice

    a las

    el platano lo cocinas o lo fries?

    Responder
  20. Anonymous dice

    a las

    I should digg your article therefore other people can see it, really useful, I had a hard time finding the results searching on the web, thanks.

    – Mark

    Responder
  21. Anonymous dice

    a las

    El mofongo es mi plato favorito como buena puertorriqueña, me encanta!! Tambien ahora esta de moda el Trifongo que es con platano verde, platano maduro (amarillo) y yuca, es el mismo procedimiento que el mofongo lo unico que se le añade el maduro y la yuca, es riquisimo!!

    Responder
  22. Anonymous dice

    a las

    me encanta el mofongo relleno de camarones o carne frita y por al lado un caldo de pollo ..mmmmmm !! lo mejor de lo mejor !!!

    Responder
  23. yessita dice

    a las

    hola solo quiero saber como hacer para q el mafango me quede bien mojadito no seco

    Responder
  24. Anonymous dice

    a las

    el mofongo tambien lo pueden hacer relleno de pollo y queso por encima y un plato de caldo de pollo, les aseguro que les va a encantar.

    saludos desde
    PUERTO RICO «LA ISLA DEL ENCANTO»

    Responder
  25. abigailm47 dice

    a las

    Me encanta el mofongo, pero nunca lo he hecho…me voy a dejar llevar por tu receta, a ver si me queda bien.

    Gracias por tus ricas recetas.

    Responder
  26. abigailm47 dice

    a las

    Hola Jeannete:
    Me encanta el mofongo, pero nunca lo he hecho. Ahora que he visto tu receta, lo voy a hacer, a ver como me sale.

    Gracias por compartir tus recetas en este blog. Me encantan como toda boricua, que soy.

    Responder
  27. Anonymous dice

    a las

    hola deseo saber como puedo cnseguir sus recetas.quiero hacer un flan de queso y tambien un mofngo relleno de carones.

    Responder
  28. S. Yissele Gallo dice

    a las

    Amiga no he tenido la oportunidad de probar la comida de tu pais aunque tengo amigos procedentes de La Isla del encanto no se da la oportunidad y o sorpresa siempre escucho del Mofongo y te cuento que al leer tu receta me doy cuenta que es igual a un plato tipico de la selva de mi pais, PERU, se llama Tacacho! Que alegria saber que dos paises tan lejanos tengan cosas tan parecidas, claro en el caso de mi Pais el Tacacho es un plato tipico de una region, pero es muy grande! Gracias por la receta!

    Namaste!
    http://mamiholisticaygenial.blogspot.com/

    Responder
  29. Anonymous dice

    a las

    Mmmmm delicioso pueden aver muchos paises que agan algo parecido pero ninguno como el mofongo relleno de puerto rico tanbien se acen de pechuga alajillo con beicon frito camarones en salsa y mofongo de yuca excetera hay muchas recetas que disfruten las diferentes opiniones yo voy a mi puerto rico 100% boricua att ruby de corozal puerto rico

    Responder
  30. Stranger dice

    a las

    El mofongo me quedo bien rico y lo hice con caldo de pollo. Gracias por su ayuda.

    Responder
  31. Anonymous dice

    a las

    Bueno el mofongo llegue recientemente de puerto rico y quede encantada de esa isla y su gastronomía buenicima me lo comi rellenO mixto con carne y pollo felicidades al momento lo preparo

    Ideas deliciosas…Enviado desde mi BlackBerry de Movistar

    Responder
  32. Anonymous dice

    a las

    Que delicioso se parece a una comida de mi pais que se llama masaco solo q nosotros en Bolivia lo hacemos con carne seca ( de esa q es salada) frita.

    Responder
  33. babykakes1 dice

    a las

    Hola primera vez en tu blog, soy boricua y me encanta cocinar, asi que estare aqui mas amenudo!!!

    Responder
  34. Jacky Robles dice

    a las

    Me gustaria que dieras a conocer tu receta de trifongo! 🙁 es que realmente no se si lleva chicharon o no? Dejame saber.

    Responder
    • Sazón Boricua dice

      a las

      Hola! Jacky , no tengo esa receta que me pides pero el chicharon es opcional

      Responder
  35. Marielena Santibañez dice

    a las

    ¿Donde en Puerto Rico se consigue el chicharórn de cerdo, que no sea en el area metro (area oeste preferiblemente?

    Responder
    • Sazon Boricua dice

      a las

      El chicharraron se hace del tocino buscalo en los supermercados uso la marca Hormel Salt Pork en que es mas gordito y tiene pedazos de carne.

      Responder
  36. flor flores dice

    a las

    saludo desde artford Ct

    Responder
  37. gladys teresa alvarado dice

    a las

    LA COMIDA PUERTO RIQUEÑA ES LO MAS RICO QUE HE COMIDO WAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO ME GUSTA ME GUSTA ME GUSTA

    Responder
  38. Carlos Mejía dice

    a las

    Hola Jeanette: Toda la comida del Caribe es deliciosa y, en el fondo, parecida pues los ingredientes que usamos son comunes debido a nuestras condiciones geográficas y a nuestra historia. En la Costa Atlántica de Colombia, concretamente en los departamentos de Córdoba, Sucre y Bolívar se acostumbra una receta similar al «mofongo» boricua o al «mangú» dominicano. Se llama «bolegato» o «cabeza de gato». Es un delicioso puré de plátanos verdes cocinados en agua y condimentados con ajo, cebolla, tomate, sal, especias y a veces chicharrón. Sobre la preparación ya lista se suele añadir un chorro de suero costeño, un tipo de crema agria, esto por influencia árabe. Saludos desde Bogotá!

    Responder
  39. Carlos Mejía dice

    a las

    Jeanette: Al sur de Colombia, en el departamento de Valle del Cauca, hay otra preparación que tiene elementos comunes. Se trata de las «marranitas», unas bolitas de plátano rellenas de chicharrón y fritas en aceite. Hay una versión dulce con plátano maduro y relleno de queso y bocadillo (un dulce de guayabas). Adiós!

    Responder
  40. Lydia dice

    a las

    Querida amiga, en el procedimiento debe ud. añadir si el plátano se fríe o se cuece ante de machacarlo en el pilón.Aparte de eso mientras lo machaca se debe ir provando la sazón y añadir sal y pimienta porque de lo contrario no tendrá sabor.

    Responder
    • Sazón Boricua dice

      a las

      Saludos Lydia, gracias por la recomendación

      Responder
  41. Jacqueline Ithier dice

    a las

    Hola
    Cuando tenga todo mezclado del mofongo… tengo the freír primero o solo pongo la masa dentro del pAvo..? Quiero tratar est receta porque parece y se ve rica! Por favor me podías clarificar mi duda.
    Gracias

    Responder
    • Sazón Boricua dice

      a las

      Saludos Jacqueline, Pela los plátanos y córtalos en rodajas de una pulgada. Fríelos hasta que estén blandos por ambos lados. Máchalos junto con el ajo, y colócalos en un recipiente. si deseas puedes añadirle pedacitos de tocineta y cebolla cocida.

      Condimenta con un poco de sal y pimienta, mezcla todo hasta que se unan bien y rellena el pavo.

      Responder
  42. Godofredo Ovalles dice

    a las

    Hola jeannett, soy godofredo soy chef y te cuento que aki en venezuela no conocian el mofongo y tuve la idea de elaborarlo al estilo venezolano con caiman y pescado seco Rallado, y tanbien con chicharronada con queso y quedaron asonbrados como quedaron tan esquisitos, y ise unos con arrechones con kiguas(caracoles de la costas venezolanas) que me quedaron tan buenos que me lo pedian para pedidos y lo aconpane con un caldo de caldereta que se elabora aki en valencia venezuela con mejillobes ostras pulpo calmares y langostino chipichipi que convino perfecto, y eso que no me an probado el pabuchon que ago al estilo boriquen venezolano,
    Saludos

    Responder
  43. Juana dice

    a las

    Si, En ingles se le llama plantain.

    Responder

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