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By Sazón Boricua 15 comentarios

Risotto de camarones

risotto de camarones1

El risotto es un plato tradicional de la gastronomía italiana de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte y el oeste de Lombardía debido a la abundancia de arroz, se prepara a base de arroz arborio que es una variedad de grano corto, se le agrega caldo, ya sea de carne, pollo o pescado o de origen vegetal, hasta obtener una consistencia cremosa. Incluyen el parmesano, la mantequilla y la cebolla. Es una de las formas más comunes de cocinar el arroz en Italia. Acompáñalo con un buen vino blanco, a mi particularmente me gusta el Chardonnay …

risotto de camarones

Risotto de camarones

Ingredientes

2 tazas de arroz arborio

1 libra de camarones crudos

8 tazas de caldo de camarones

1 cebolla pequeña picadita

1 cubito de camarones, opcional

3 dientes de ajo

1 ½ cucharadita de bijol seasoning

2 cucharadas de aceite de oliva

Ralladura de un limón

1 taza de guisantes dulces (sweet peas)

½ pimiento morón, cortado en tiritas

 

 

Procedimiento

1. Lava los camarones y hiérvelos en las 8 tazas de agua por 2 minutos sácalos, pélalos  y límpialos, reserva los cascarones para hacer el caldo. No debes sobre cocinar los camarones porque si no quedaran gomosos.

2. Pon a hervir  los cascarones junto con el cubito, por aproximadamente 15 minutos, luego cuélalo y mantenlo en la hornilla caliente todo el tiempo mientras vas agregándole  poco a poco al arroz.

3. En un sartén hondo, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva.

4. Agrega el bijol, mézclalo bien, luego agrégale el arroz y sofríelo, añádele una taza de caldo y deje que el arroz la absorba. Continúa añadiendo caldo de 1 taza a ½ taza mientras el arroz va absorbiendo el liquido.

5. Cuando el arroz este tierno, que tenga un color uniforme y este blandito al comerlo, agrégale los camarones, la ralladura de limón, el pimiento morón y los guisantes verdes, mezcla bien y agrégale la ultima ½ taza de caldo.

6. Sírvalo enseguida con un poco de queso parmesano si desea.

7. El arroz te quedara un poco caldoso y estará al dente (suave pero con textura), estará listo en 30 minutos.

 

Publicado en: Plato principal Etiquetado como: comida puertorriqueña, mejores recetas boricua, recetas con arroz, recetas con camarones, recetas criollas, recetas de puerto rico, recetas internacionales, risotto

Acerca de Sazón Boricua

Jeannette, es la autora detrás de Sazón Boricua, Ella decidió seguir su verdadera pasión: cocinar y compartir el amor por la cocina de su Isla, Puerto Rico. Ha sido galardonada con el premio “Best Food Blogger Latina” por LATISM en el 2013-2014 y reconocida como Top Latina Digital Influencer.

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Chez Lola dice

    a las

    Riquisimo!

    Responder
  2. Sonia dice

    a las

    La 3ra vez que pude probar el Risotto como que no me gusto mucho pero esta receta me idea para una próxima cena… y con camarones, mmm! rico.
    Gracias!

    Responder
  3. Cassiopeia dice

    a las

    Lo voy a intentar! Se ve fácil.

    Responder
  4. Violeta dice

    a las

    Amiga, ¡me estás matando con estas recetas!
    Por cierto, ¿qué diferencia habría entre un risotto y un asopao?

    Responder
  5. Sazón Boricua dice

    a las

    Violeta, la verdad que muy pocas… el risotto lleva regularmente lleva queso parmesano y el método a emplearse para cocinar el risotto.

    Responder
  6. Gabriela, clavo y canela dice

    a las

    Este risotto se ve de bueeeeeno!, que riquisima propuesta nos dejas..
    besos

    Responder
  7. Ericka dice

    a las

    Yo quiero esto! Me encantan los mariscos! Gracias por la receta!

    Responder
  8. Azúcar, Canela y Miel dice

    a las

    Que rico se ve tu Risotto de camarones.
    Besos y me quedo por aquí siguiéndote desde Venezuela.

    Responder
  9. Comiendo en LA dice

    a las

    Se ve delicioso!!! Me imagino el olor tan rico cuando lo cocinabas.

    Responder
  10. mariava75 dice

    a las

    Una delicia no dudo que eres muy buenaaaaaaaaaa! felicitaciones.

    aqui os dejo mi blog favorito por sus artículos, carritus.wordpress.com
    gracias y saludos

    Responder
  11. Anonymous dice

    a las

    Please, keep up the excellent work and continue to post topics like this. I am really fan of your page!

    Responder
  12. Lupita Martinez dice

    a las

    Ay mujer! Que antojo! Ya le dije a mi bonboncito querido que tiene que preparar esto para la cena 🙂 gracias!!

    Responder
  13. Notas de Mamá dice

    a las

    Qué bueno se ve este Risotto. Y lo mejor de todo es que no es dificil de hacer. Por lo menos eso parece. A ver como me va.

    Responder

Trackbacks

  1. Tarta de raspberry y crema | Sazón Boricua dice:
    a las

    […] Risotto de camarones […]

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  2. Directorio de recetas | Sazón Boricua dice:
    a las

    […] Risotto de camarones  […]

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