El risotto es un plato tradicional de la gastronomía italiana de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte y el oeste de Lombardía debido a la abundancia de arroz, se prepara a base de arroz arborio que es una variedad de grano corto, se le agrega caldo, ya sea de carne, pollo o pescado o de origen vegetal, hasta obtener una consistencia cremosa. Incluyen el parmesano, la mantequilla y la cebolla. Es una de las formas más comunes de cocinar el arroz en Italia. Acompáñalo con un buen vino blanco, a mi particularmente me gusta el Chardonnay …
Risotto de camarones
Ingredientes
2 tazas de arroz arborio
1 libra de camarones crudos
8 tazas de caldo de camarones
1 cebolla pequeña picadita
1 cubito de camarones, opcional
3 dientes de ajo
1 ½ cucharadita de bijol seasoning
2 cucharadas de aceite de oliva
Ralladura de un limón
1 taza de guisantes dulces (sweet peas)
½ pimiento morón, cortado en tiritas
Procedimiento
1. Lava los camarones y hiérvelos en las 8 tazas de agua por 2 minutos sácalos, pélalos y límpialos, reserva los cascarones para hacer el caldo. No debes sobre cocinar los camarones porque si no quedaran gomosos.
2. Pon a hervir los cascarones junto con el cubito, por aproximadamente 15 minutos, luego cuélalo y mantenlo en la hornilla caliente todo el tiempo mientras vas agregándole poco a poco al arroz.
3. En un sartén hondo, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva.
4. Agrega el bijol, mézclalo bien, luego agrégale el arroz y sofríelo, añádele una taza de caldo y deje que el arroz la absorba. Continúa añadiendo caldo de 1 taza a ½ taza mientras el arroz va absorbiendo el liquido.
5. Cuando el arroz este tierno, que tenga un color uniforme y este blandito al comerlo, agrégale los camarones, la ralladura de limón, el pimiento morón y los guisantes verdes, mezcla bien y agrégale la ultima ½ taza de caldo.
6. Sírvalo enseguida con un poco de queso parmesano si desea.
7. El arroz te quedara un poco caldoso y estará al dente (suave pero con textura), estará listo en 30 minutos.
Chez Lola says
atRiquisimo!
Sonia says
atLa 3ra vez que pude probar el Risotto como que no me gusto mucho pero esta receta me idea para una próxima cena… y con camarones, mmm! rico.
Gracias!
Cassiopeia says
atLo voy a intentar! Se ve fácil.
Violeta says
atAmiga, ¡me estás matando con estas recetas!
Por cierto, ¿qué diferencia habría entre un risotto y un asopao?
Sazón Boricua says
atVioleta, la verdad que muy pocas… el risotto lleva regularmente lleva queso parmesano y el método a emplearse para cocinar el risotto.
Gabriela, clavo y canela says
atEste risotto se ve de bueeeeeno!, que riquisima propuesta nos dejas..
besos
Ericka says
atYo quiero esto! Me encantan los mariscos! Gracias por la receta!
Azúcar, Canela y Miel says
atQue rico se ve tu Risotto de camarones.
Besos y me quedo por aquí siguiéndote desde Venezuela.
Comiendo en LA says
atSe ve delicioso!!! Me imagino el olor tan rico cuando lo cocinabas.
mariava75 says
atUna delicia no dudo que eres muy buenaaaaaaaaaa! felicitaciones.
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gracias y saludos
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Lupita Martinez says
atAy mujer! Que antojo! Ya le dije a mi bonboncito querido que tiene que preparar esto para la cena 🙂 gracias!!
Notas de Mamá says
atQué bueno se ve este Risotto. Y lo mejor de todo es que no es dificil de hacer. Por lo menos eso parece. A ver como me va.