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By 27 comentarios

Tacos de Bistec Adobado con Chile Ancho con Salsa de Maíz Asado y Tomatillo

Amigos el verano está aquí! Y para ayudarnos a aprovechar a lo máximo, las parrilladas de la temporada, los productos McCormick están de fiesta este verano y ha desarrollado el “Flavor Forecast 2011 – Edición a la Parrilla” donde nos ofrecen las nuevas tendencias de sabores latinos por el Chef Hernández. La inspiración del chef Hernández para estas recetas proviene de haberse criado en una comunidad de primera generación de familias méxico-americanas y de sus primeros recuerdos del aroma de las tortillas recién hechas en la tortillería de al lado, las comidas con deliciosa barbacoa y los tamales caseros.
 
Algunas de las tendencias de inspiración latina incluyen:
 
· «Caliente, Más Caliente, Calientísimo» – Gran sabor a través de mezclar y combinar una serie de pimientas de chile para crear una nueva dimensión de la intensidad picosa.
· “Llamas de Aventura” – Probando combinaciones de sabor atrevidas que mezclan recetas tradicionales con inspiraciones internacionales.
· «El nuevo ‘Tart n ‘Sweet’» – Eleva la emoción de los ingredientes agrios con ingredientes dulces naturales.
Conozca al Chef Hernández un verdadero fanático de las mejores tradiciones culinarias de México. El tiempo que pasó en ese país le sirvió para explorar los matices de cada comida. El chef Hernández es dueño del local La Gloria Ice House en San Antonio, graduado del Culinary Institute of America y una de las nuevas estrellas de la cocina mexicana en los EE. UU. El ha utilizado especias McCormick y sus habilidades para crear algunas recetas que ofrecen nuevas y deliciosas maneras de explorar los mejores sabores del verano, incluyendo ideas sobre cómo combinar pimientos picantes con maíz o pimentón estilo español con naranja para deleitar a la familia.
 
 
tacos

Tacos de Bistec Adobado con Chile Ancho con Salsa de Maíz Asado y Tomatillo

 
    Rinde 8 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos



INGREDIENTES

Salsa de Maíz Asado y Tomatillo
3 a 4 mazorcas de maíz fresco
3 tomatillos frescos, pelados, bien lavados y cortados en cubos (alrededor de 1 taza)
1/4 taza de cilantro fresco picado
1 cebollita picada (alrededor de 2 cucharadas)
1 rábano cortado a la mitad y en rebanadas finas (alrededor de 2 cucharadas)
2 cucharadas de cebolla roja en cubos
3 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de aceite de olive
1 cucharada McCormick® Gourmet Collection Diced Jalapeño Peppers (jalapeños cortados, línea gourmet)
1/4 cucharadita de sal 




Bistec Adobado con Chile Ancho:
6 dientes de ajo
1/4 taza de hojas de cilantro fresco
6 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de agua
1 cucharada McCormick® Gourmet Collection Chile Pepper, Ancho (chile ancho)
1 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de McCormick® Paprika (pimentón estilo español)
1 cucharadita McCormick® Red Pepper, Crushed (chile rojo triturado)
1/2 cucharadita McCormick® Cumin, Ground (comino molido)
1/2 cucharadita McCormick® Black Pepper, Coarse Ground (pimienta negra molida gruesa)
1 1/2 libras de bistec sirloin deshuesado
3 cebollitas pearls cortadas a la mitad
12 tortillas de maíz (de 5 1/2 pulgadas)




INSTRUCCIONES 

PARA LA SALSA, retire las hojas y las bardas (hilitos) de las mazorcas. Remójelo en agua durante 15 minutos.
Sobre una parrilla, cocine el maíz a fuego medio alto durante 10 minutos o hasta que esté tierno y ligeramente tostado, volteándolo ocasionalmente. Desgrane el maíz (alrededor de 2 tazas). Mezcle bien el maíz, los tomatillos, el cilantro, la cebolla, el rábano, la cebolla roja, el jugo de limón, el aceite, los jalapeños y la sal en un recipiente grande y cúbralo. Refrigere durante por lo menos 15 minutos para que se mezclen los sabores.



PARA EL BISTEC, mezcle el ajo, el cilantro, el jugo de limón, el agua y los sazonadores en un procesador de alimentos y cúbralos. Procéselos hasta que queden bien molidos. Reserve 2 cucharadas. Coloque el bistec en un plato de cristal. Agregue el resto del adobo, dele vuelta para cubrirlo bien y cúbralo. Refrigere durante 15 minutos o más para obtener más sabor. Retire el bistec del adobo. Deseche el resto del adobo.



SOBRE UNA PARRILLA cocine el bistec a fuego medio alto durante 3 o 4 minutos por cada lado o hasta alcanzar el nivel deseado de cocción, barnizándolo con las 2 cucharadas de adobo. Cocine a la parrilla las cebollas durante 2 o 3 minutos por cada lado o hasta que queden ligeramente tostadas. Coloque en la parrilla las tortillas durante 1 minuto por cada lado o hasta que estén calientes.



CORTE el bistec en rebanadas delgadas. Corte las cebollas en tiras delgadas. Sirva el bistec y las cebollas en tortillas. Vierta la salsa por encima.

Nota: Los tacos de bistec adquieren un sabor bien picante con un adobo de ajo, cilantro, jugo de limón y tres chiles, el chile ancho ahumado, paprika o pimentón dulce estilo español y el chile rojo triturado. Sirva los tacos con una salsa refrescante de maíz asado, tomatillo y cilantro.
 
 
 
 

 

 
Nota aclaratoria la receta y foto para esta  fueron suministrada por  McCormick.

 

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Ummmm a mi eso de lo dulce con lo salado o lo dulce con lo agrio me encanta…

    Un abrazo grandote

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  3. A mí los tacos me gustan de lo que sea. Soy loca con los tacos. Esta receta es fácil y apetitosa de modo que la probaré (en cuanto termine con las sesiones del dentista 🙁

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  6. Hola! Gracias por el sorteo 🙂
    jmspace2007 (at) gmail .com – Juanita

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  7. Yummy! Me gustan los tacos. Gracias por el sorteo. Patricia
    yellow_patricia(arroba)hotmail(punto)com

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  8. Que buen sorteo! Me encantaria ganarme el premio para hacer esta receta.
    duffycr(at)gmail(dot)com

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  10. Que rico se ve todo!!.. pues mi nombre es Maybelline y mi email es:
    maybelline {at} naturalmentemama {dot} com

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  12. Hola!~
    Cada vez que leo una receta tuya ya la estoy probando je je!
    Gracias por esta nueva receta y por oportunidad de poder ganar algo.
    Te felicito!!
    Sonia **Sony**
    Sonia-Studio60

    Email: rg_sony@yahoo.com

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  13. Hola!!!

    Me encantaría probar muxas recetas pero no sé aki donde comprar los ingredientes. Me encanta vuestra comida, voy a muxos sitios a probar sabores.
    Mi nombre es Pilar Igual y mi email personalincestud@hotmail.com.
    Graciasssssssss

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  17. Que rico. Me encantan los tomoatillos tengo que probar esta salsa. yellowstarkiss (@) hotmail (.) com

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  19. A mi esposo le encantan los tacos y la receta esta espectacular, me gustaria mucho ganarme la canasta, mi email rive01[@]ymail.com
    Mil gracias por la oportunidad

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  20. Gretel
    Deliciosa, nutritiva, sencilla y ligera. Perfecta para una calurosa tarde de verano.

    Gretel Marrero
    Email: greteli@coqui.net

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  23. Delicioso, es una receta ideal para esta temporada. Esta muy facil de hacer y me queda a la medidam ya que mi espos adora los tacos.

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  27. LA COMIDA MEXICANA ME FASINA DESPUES DE LA MIA ESA ES MI COMIDA PREFERIDA Y ES MUY FASIL DE PREPARAR ME ENCANTA.

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