Chuletas de cerdo adobadas al estilo Yucatán

Un adobo de ajo, cítricos y especias picantes como el pimentón estilo español y el chile en polvo le da a las chuletas de cerdo los sabores de la península mexicana de Yucatán. Sírvalas con una exquisita ensalada repleta del sabor y la textura de pimientos asados, naranjas, aguacate (palta) y almendras tostadas. Esta receta es ideal para los asados de verano, Mmm!

Chuletas de cerdo adobadas al estilo Yucatán

Tiempo de preparación: 30 minutos
Refrigerar: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 ½ cucharaditas de McCormick® Chili Powder (chile en polvo)
1 ½ cucharaditas de McCormick® Paprika (pimentón estilo español)
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de McCormick® Coarse Ground Black Pepper (pimienta negra molida gruesa)
¼ cucharadita de McCormick® Ground Cinnamon (canela molida)
¼ cucharadita de McCormick® Ground Cloves (clavo molido)
¼ cucharadita de McCormick® Ground Cumin (comino molido)
¼ cucharadita de McCormick® Whole Mexican Oregano (orégano mexicano entero)
6 chuletas de cerdo con hueso de 0.75 pulgadas de grosor (alrededor de 2 1/2 libras)

Glaseado de Paprika y Naranja
¼ de taza de jugo de naranja
1 cucharada de azúcar morena bien comprimida
1 cucharada de vinagre balsámico
1 ½ cucharaditas de McCormick® Paprika (pimentón estilo español)
¼ de cucharadita de McCormick® Coarse Ground Black Pepper (pimienta negra molida gruesa)
¼ de cucharadita de sal

Ensalada de Pimiento Rojo y Naranja

1 pimiento rojo grande, cortado a la mitad y sin semillas
2 cabezas de endibias pequeñas (alrededor de 1/4 de libra), sin los extremos y con las hojas separadas
2 naranjas sin semilla, peladas y cortadas
1 aguacate (palta) grande, pelado, sin semilla y rebanado
½ taza de cebolla roja cortada en rebanadas finas
¼ de taza de almendras tostadas y rebanadas
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de McCormick® Cinnamon Sugar (azúcar con canela)
¼ de cucharadita de sal

PARA EL CERDO, coloque todos los ingredientes excepto el cerdo en el procesador de alimentos y cúbralo. Procéselos hasta que queden bien molidos. Coloque el cerdo en un plato de vidrio. Vierta el adobo encima del cerdo, dele vuelta y cúbralo. Refrigere durante 30 minutos o más para obtener más sabor.

PARA EL GLASEADO, mezcle todos los ingredientes en un recipiente pequeño y apártelo. Retire el cerdo del adobo. Deseche el resto del adobo.

SOBRE UNA PARRILLA cocine el cerdo a fuego medio durante 6 o 7 minutos por lado o hasta que alcance el nivel deseado de cocción, barnizándolo ocasionalmente con el glaseado. Deseche el resto del glaseado. Para la ensalada, cocine el pimiento a fuego medio durante 3 o 4 minutos por cada lado o hasta que quede ligeramente tostado. Permita que se enfríe ligeramente. Córtelo en tiras.

COLOQUE el pimiento en un recipiente grande. Agregue la endibia, las naranjas, el aguacate (palta), la cebolla roja y las almendras. Mezcle bien el jugo de limón, el aceite, el azúcar con canela y la sal en un recipiente pequeño con un batidor. Rocíe sobre la ensalada y revuelva suavemente para cubrir bien. Sirva las chuletas de cerdo con la ensalada.
Rinde 6 porciones.
Información nutricional por porción: calorías: 396; grasa: 24 g; proteínas: 26 g; carbohidratos: 19 g; colesterol: 63 mg; sodio: 660 mg; fibra: 5 g

Con esta segunda receta que les presento de la gira “Flavor Forecast 2011 – Edición a la Parrilla” de productos McCormick® .  Me complace anunciar a la ganadora del SORTEO realizado por  Sazón Boricua.

Y la ganadora es Vivis_vinda!!

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