Paella Valenciana versión boricua

 
La paella valenciana es el plato más conocido de la rica y variada gastronomía española y todo un referente de la sociedad. En este blog ya había publicado con ustedes mi versión de paella de mariscos, pero hoy deseo compartir la de uno nuestros fans que nos la envía a través del concurso del grupo de Facebook.
Esta receta y las fotos presentadas en nuestro blog nos la proporcionó el Sr. Marcial Feliciano otro fanático de nuestro grupo en esa red social. Como es ya  mi costumbre, antes de hacer la entrada del concursante me puse en contacto con él para saber algunos detalles de su pasión por la cocina y para mi sorpresa. Me contó que no trabaja en el área culinaria sino al igual que yo,  es un amante por la cocina y hoy comparte sus habilidades con todos nosotros. Y que mejor oportunidad para ir pensando en el día de los padres que se celebrará este próximo domingo en Puerto Rico.

Paella Valenciana

Ingredientes

5 dientes de ajo bien picadito
1/2 pimiento rojo en juliana
1/2 pimiento amarillo en juliana
1 1/2 cebolla picadita
3 tazas de arroz grano corto
3 cucharadas de pimentón ahumado
1 sobre de sazón con azafrán
2 latas de 8 onzas de sweet peas (arvejas)
17 espárragos cocidos
8 onzas de habichuelas verdes del país picadas a 1/2 pulgada
1 cucharada grande de salsa de tomate
Papel de aluminio, adobo y sal al gusto de su paladar
3 libras de churrasco picado a 1/2 pulgada
Pechuga de pollo y caderas picadas en trozos pequeños
Paellera de 16 pulgadas y quemados de gas pues la eléctrica se quema la paella con facilidad.

Procedimiento

En una hoya calienta 8 tazas de agua y disuelve el sazón y el caldo de pollo y retira de la hornilla. Sofríe los pimientos y la cebolla 3 minutos y retíralos a un plato y reserva. Agrega  el churrasco y dóralo hasta que este cocido y retíralo aparte y reserva. Si es necesario agrega mas aceite, sofríe el pollo hasta dorarlo y que no sangre retíralo aparte y reserva. Añade el ajo y vela que no se queme y vierte la salsa de tomate sofríe y luego incorpora todo los ingredientes que reservaste y mezcla bien, vierte del caldo hasta los remaches de la paellera y sube el fuego hasta que reduzca el caldo y se vean los remaches, has una zanja que cruce la paellera de un extremo al otro y vierte el arroz de una esquina a la otra de la paellera y que sobresalga el arroz por encima del liquido 1 pulgada lo repites formando una cruz, luego revuelves el arroz para distribuirlo en toda la paellera y si es necesario agregas mas liquido, a fuego alto hasta que reduzca el caldo suficiente y bajas el fuego la tapas con 2 pedazos de papel de aluminio la rotas que los quemadores cubran el fondo de la paella por unos 10 minutos hasta que el aroma se a un poco ahumado,apágala y reposar 10 minutos,destápala. y como dice Marcial “dale pa’abajo con unos tostones de panapen o de platanos ” jajaja! 

Buen Provecho!!!