Lasaña de berenjenas con carne  

Ingredientes

Nota: La carne se puede omitir y hacer la lasaña con solo la salsa y el queso, y así darle un toque vegetariano.

Preparación

1. Coloque los pimentones (rojo y verde), la cebolla y el ajo en un procesador de alimentos para que quede bien chiquitito.

2. Luego en una sartén rociada con un poquito de aceite de oliva (al gusto) sofría las verduras que acaba de procesar y luego agregue la carne, tratando de separarla, para evitar que se formen grumos.

3. Una vez que la carne perdió el color rojo, se le agrega la lata de salsa de tomate y agua (la misma medida de la lata). Seguidamente se condimenta con las especies: orégano, las hojas de laurel, sal y pimienta, teniendo especial cuidado en no poner demasiado porque la berenjena por naturaleza es un poco saladita y picantita.

4. La cucharadita de azúcar es opcional, pero me gusta ponérsela a la salsa para matar un poco el ácido de la salsa de tomate. Tapado, déjelo cocinar a fuego medio por una media hora más o menos.

5. Mientras la salsa se termina de cocinar, con la ayuda de un “pela papas”, quítele la piel a las 2 berenjenas, córtelas a lo largo en rebanadas finas y póngalas a escurrir en un colador.

6.Seguidamente vaya poniéndolas en una plancha previamente rociada con aceite de oliva y cocínelas por unos 2 minutos aproximadamente de cada lado, o hasta que empiece a ver que cambian de color, es importante que las deje medio crudas y medio cocidas, ya que terminaran de cocinarse una vez estén en el horno.

7. Para cuando haya terminado con las berenjenas su salsa estará lista y podrá empezar a armar la lasaña. En un refractario (molde) de vidrio coloque primero una capa de berenjenas, seguida de una capa de salsa, luego el queso mozzarella y finalmente el parmesano. Repita el proceso, hasta que la última capa sea con los quesos. Una vez armada hornee a 350º F de 30 o 45 minutos.