El lomo saltado, es preparado con filete de res, pimiento, cebolla. Se acompaña de papas fritas y arroz blanco. Una de las delicias de la comida peruana. Hoy comparto con ustedes mi versión de esta deliciosa receta, que además es muy fácil de preparar pues consiste en saltear los alimentos en un wok o sartén grande, con una pequeña cantidad de aceite, también se le denomina Stir-frying…
El lomo saltado, es uno de los platos más populares de la gastronomía peruana actual, surge de la fusión de la cocina criolla con la chino-cantonesa. Cuando a finales del siglo XIX y principios de siglo XX el Perú recibió una cantidad de inmigrantes chinos, principalmente de las provincias de Cantón, Sichuan y Pekín. Que llegaron con sus platos típicos e ingredientes como la cebolla china, el tamarindo, la salsa agridulce aportando nuevas técnicas de cocción a la peruana.
En Puerto Rico podríamos compararlo con el filete de res cebollado o churrasco a la criolla, que también preparamos con cebolla y pimiento y muchas veces lo salteamos en la sartén.
De mas esta decirles que e; resultado es plato delicioso y jugoso, ideal para servirlo con arroz blanco y papas fritas como se suele acompañar en Perú. Yo lo he comido en restaurantes peruanos y siempre es sabroso.
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Lomo Saltado
Ingredientes
Porción: 4 personas
2 ½ libra de filete de res,(beef tenderloin o sirloin) cortado en trozos delgados
1 cebolla roja mediana, cortada en tiras gruesas
1 diente de ajo, finamente cortado
2 cucharadas de aceite vegetal
2 tomates perita, cortados en media luna
1 pimiento rojo, cortado en tiras gruesas
2 cucharadas de salsa soya
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de perejil, finamente picadito
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Condimenta la carne con ajo, salsa soya, vinagre, sal y pimienta
Saltea la carne en un wok o sartén con un poco de aceite, cuando ya esté casi hecha añádele la cebolla, el tomate y el pimiento.
Cocina por unos 2 minutos o hasta que estén suaves los vegetales. Retira del fuego y agrega el perejil picadito. Sirve con arroz blanco y papas fritas.
Veronica Cervera says
atYo estoy que ya casi no como carne, pero esta receta me mata y me ha entrado un antojo tremendo.
La verdad que adoro la comida peruana.
Un abrazo y buen fin de semana,
Vero
Sazon Boricua says
atyo venia con el antojo desde que la comí en un restaurante en New York y al fin me anime a prepararla, :)!
Inés Tsai says
atQué delicia! Me encanta éste tipo de preparaciones, en casa las hago muy a menudo, me parecen más rápidas y saludables! Te quedó de lujo!
Besitos
Reina - Soy Mamá en Casa says
atQue delicioso se mira y sencillo de preparar … la trataré, gracias por compartirnos siempre cosas tan sabrosas
Pilar Hernandez says
atSe ve de restaurant peruano, muy autentica. Te felicito!
Gracias por tu mensaje hoy, fui al desayuno de Latism en la mañana, estuvo muy bueno.
Sazon Boricua says
atQue bueno que pudiste asistir!! después me cuentas
S.Yissele says
atQue rico Jeannette, como Peruana te digo que esta muy buena la receta y ya me provocaste! Rompere la dieta! jeje… Te cuento que probé la empanada de Lomo Saltado que es buenísima y facilísima de hacer, ya compartire la receta.
Yummy!
Lina Mayorga says
atNo como carne pero eso se ve muy bien
kiss
http://www.fashionfabnews.com/
Marie Reyes de Yo Cocino, Tu Friegas says
atQue delicia!!! Con lo que me encanta el lomo salteado, nunca lo he preparado y el tuyo me ha tentado. Gracias por la receta. Te cuento cuando la trate.
Teresa Garza says
atQue cosa más deliciosa… Tomare nota y ahora que tengo visita a sorprenderlos… 🙂 Un abrazo y feliz 2013.
Sofia - Living La Vida Blogging says
atNecesito que urgentemente te mudes conmigo a mi casa para así degustar de todos tus platillos deliciosos. Este plato les encantaría a mis hijos ya que comen arroz blando todos los días casi y la carne en tiritas se me hace super kid friendly.
Carla - Notas de Mamá says
atQué sorpresa me di cuando vi este plato. El lomo saltado es uno de mis platos favoritos. Crecí comiendolo en Perú. Creo que es horas de hacerlo en casa. Se me antojó al ver la foto. Gracias 🙂
Natalia says
atLas recetas sencillas resultan deliciosas. A mi me encanta este platillo.
Glory (Riquísimo PR) says
atSe ve riquisimo. Otra para las lista de las recetas que tengo que preparar.
Randy says
atSolo una cosa, no lleva pimiento rojo. Es tomate.
luly says
atMe encanto y me quedo bien.
Jose says
atDe las mejores recetas que he encontrado en la red junto con la mia jaja
Jose fan del lomo saltado says
atMuchas gracias por traernos y potenciar la difusión de uno de los platos más icónicos de la espectacular comida peruana. Salidos desde España