Los guineos niños son los guineos más preciados y valorados en la isla. Estos pequeños guineos crecen en lo alto de la cordillera central, bajo la sombra de los árboles. Allí se crea un micro clima único y perfecto para el desarrollo de esta variedad de guineo salvaje.
Esta variedad de guineo silvestre no ha sido adulterada genéticamente, por lo cual no es simétrico en forma y su tamaño varia de 9 centímetros a 12.5 centímetros de largo, dependiendo de su localización en el racimo.
El guineo niño es llamado en inglés “baby bananas o lady fingers» por su delicada cáscara y forma. El corte del racimo sólo se hace cuando el guineo esta en su punto para comenzar a madurar. El corte es escogido, lavado y cuidadosamente empacado a mano. Por tal razón los olores, sabores y texturas del guineo resaltaran sobre cualquier otro guineo cosechado prematuramente y madurado artificialmente.
El guineo niño maduro adquiere un color amarillo intenso. Es en este momento cuando es más dulce y delicioso, ideal para comer solo, frito , en postres o ensaladas. Una verdadera delicia de la cocina puertorriqueña.
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Jibaritos Fritos
Ingredientes
Rinde: 24 porciones
2 tazas de harina de trigo
1 cucharada de azúcar, opcional
1 cucharadita de vainilla
1 taza de leche
1 taza de agua
1 pizca de sal
Procedimiento
En un bowl mezcla bien los demás ingredientes, mueve bien hasta que la mezcla te quede suave y sin grumos.
Que rico Jeannette, esto debe ser realmente delicioso. Adoro todas las versiones de plátanos fritos y esta receta me hace agua la boca….con azúcar por encima o con miel mmmm
Besos
Katia ,los jibaritos son riquisimos. Los puedes comer con mantecado , humm
Y tambien en almibar, en vez de amarillos maduros se usan los guineitos.
SUPER RICO y como postre caliente una bolita de mantecado de vainilla por encima. YUM YUM
otra receta buenisima! que hambre
Cada día me gustan más las comidas con bananas, y de tí aprendo a prepararalas. Gracias . Besos
Hola me gustaria intercambia enlaces, ojala y te animes.
Hola me gustaria saber si estas interesada en hacer interecambio de enlaces, ojala y te animes.
Hola Jeanette!
Que interesante tu blog,la cocina puertorriqueña de deliciosa,sobretodo las alcapurrias,el arroz con gandules,el arroz mamposteado y los tembleques,que delicia..Usualmente visito restaurants Puertoriqueños porque me encanta la comida.Un saludo!
Hola Wow recuerdo cuando pequena mi mama los hacia todos los fines de semana. Cuanto los extranos. Y se ven tan ricos.
Podrias poner mas recetas de reposteria de esas que estan en tu gabeta. Gracias
Luz, gracias por pasar! los jibaritos también son una de las cosas que recuerdo de mi niñez.
Saludos… cuanto me alegra que incluyera las recetas de alcapurrias, bacalaitos y salmorejo!!!!… espero pronto ver la de pasteles de masa y yuca… esto es una ayuda grandisima en mi cocina..ya q estoy lejos de PR y ahora puedo traer un poquito de nuestros platos a mi mesa…
gracias por sus recetas y sus espectaculares fotos!!!!
Hola Jeannette… mi esposo trajo ayer una mano de guineitos y me dijo son para freir, hoy pase por su pagina y encontre su receta.. mmmm realmente deliciosa!!!… me bote con mis guineitos (claro que por su receta, pero es top secret) jajajaj….. gracias amiguita.. pues ya la considero mi amiga secreta….
Jeannete, tu crees que esta receta se puede hacer con platanos maduros o amarillos? Pues donde vivo es dificil conseguirlo.
Gracias!
Muy bueno tu blog.
Tata, no tengo idea donde vives, y por cual nombre se pudieran conocer donde estas.
Si quieres intentar con guineos maduros cortados en rebanadas finita creo que seria un poco mas similar al guineito niño.
a esta receta yo le añado azucar en polvo mezclada con canela en polvo espolvoriada por encima rico
Gracias Por una receta maravillosa,no me e comido un jibarito envuelto desde que tenia 10 año y ahora tengo 61 a llovido muchooo.Mañana a primera hora voy hacer y voy a comer por los años que e perdido.
Que ricos mi mama los Asia mucho
Saludos desde Michigan. Le deseo felicitar por desplegar tanta sabrosura boricua y tan bien explicada.
Logré conseguir guineitos niños aquí (aunque de Guatemala) y los hice con su receta y ahora siy el chef oficial en estos lares. Gracias mil y felicitaciones.
Un verdadero Jibarito Puertorriqueño no un sandwich de plátano como dicen los de Chicago que inventaron. Gracias por compartir la verdadera cocina criolla.