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By Sazón Boricua 24 comentarios

Jibaritos Fritos

Los guineos niños son los guineos más preciados y valorados en la isla. Estos pequeños guineos crecen en lo alto de la cordillera central, bajo la sombra de los árboles. Allí se crea un micro clima único y perfecto para el desarrollo de esta variedad de guineo salvaje.

 Esta variedad de guineo silvestre no ha sido adulterada genéticamente, por lo cual no es simétrico en forma y su tamaño varia de 9 centímetros a 12.5 centímetros de largo, dependiendo de su localización en el racimo.

El guineo niño es llamado en inglés “baby bananas o lady fingers» por su delicada cáscara y forma. El corte del racimo sólo se hace cuando el guineo esta en su punto para comenzar a madurar. El corte es escogido, lavado y cuidadosamente empacado a mano. Por tal razón los olores, sabores y texturas del guineo resaltaran sobre cualquier otro guineo cosechado prematuramente y madurado artificialmente.

El guineo niño maduro adquiere un color amarillo intenso. Es en este momento cuando es más dulce y delicioso, ideal para comer solo, frito , en postres o ensaladas. Una verdadera delicia de la cocina puertorriqueña.

A los jibaritos fritos también se les conoce como jibaritos fritos  o niños envueltos, todo dependerá en que ciudad o la zona que vivas en la isla del encanto. ¿ Como le llamas tu?
Este es un antojito criollo que disfruto comerlo desde muy niña, ya que mi mamá nos los hacia mucho para acompañar nuestras comidas o meriendas.
jibaritos fritos

Jibaritos fritos SazónBoricua ©all right reserved

 Jibaritos Fritos

Ingredientes

Rinde: 24 porciones

1 docena de guineos niños
2 tazas de harina de trigo
1 cucharada de azúcar, opcional
1 cucharadita de vainilla
1 taza de leche
1 taza de agua
1 pizca de sal
2 tazas de aceite de girasol o vegetal  (para freír)

Procedimiento

 Calienta el aceite a temperatura mediana, mientras ve cortando por la mitad los guineítos., si deseas sino puedes dejarlos enteros y usar 12 guineitos mas para esta receta.
En un bowl mezcla bien los demás ingredientes, mueve bien hasta que la mezcla te quede suave y sin grumos.
En ese punto  puedes añadir  las mitades de guineítos e ir bañándolos en la mezcla con cuidado de no romperlos.
Ve friéndolos por tandas, para que no se peguen entre si,  para mi  la medida perfecta es usando un cucharón de servir arroz para echarlos en el aceite  y los dejo dorar por ambos lados.  Luego, los retiro y  los pon sobre papel absorbente para que retirar el exceso de aceite.
Tips: Si no consigues los guineos niños puede sustituirlos por el guineo maduro común pero este debe de estar maduro y bien firme, para que no se esponje demasiado al freírlos,  como son mas grandes córtalos en rodajas o en 4 rebanadas. Si deseas puedes espolvorearlos con un poco de canela molida al servirlos.
Buen provecho!
 

Publicado en: Antojitos criollos Etiquetado como: guineitos niños envueltos, guineitos niños fritos, guineos, jibaritos, recetas tipicas de puerto rico, sazon boricua

Acerca de Sazón Boricua

Jeannette, es la autora detrás de Sazón Boricua, Ella decidió seguir su verdadera pasión: cocinar y compartir el amor por la cocina de su Isla, Puerto Rico. Ha sido galardonada con el premio “Best Food Blogger Latina” por LATISM en el 2013-2014 y reconocida como Top Latina Digital Influencer.

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Comentarios

  1. katiadocumet dice

    a las

    Que rico Jeannette, esto debe ser realmente delicioso. Adoro todas las versiones de plátanos fritos y esta receta me hace agua la boca….con azúcar por encima o con miel mmmm
    Besos

    Responder
  2. Jeannette dice

    a las

    Katia ,los jibaritos son riquisimos. Los puedes comer con mantecado , humm

    Responder
    • Denise Sanchez-Pimentel dice

      a las

      Y tambien en almibar, en vez de amarillos maduros se usan los guineitos.
      SUPER RICO y como postre caliente una bolita de mantecado de vainilla por encima. YUM YUM

      Responder
  3. BaconGrease dice

    a las

    otra receta buenisima! que hambre

    Responder
  4. cibercuoca dice

    a las

    Cada día me gustan más las comidas con bananas, y de tí aprendo a prepararalas. Gracias . Besos

    Responder
  5. Fiorella dice

    a las

    Hola me gustaria intercambia enlaces, ojala y te animes.

    Responder
  6. Fiorella dice

    a las

    Hola me gustaria saber si estas interesada en hacer interecambio de enlaces, ojala y te animes.

    Responder
  7. LesLie dice

    a las

    Hola Jeanette!
    Que interesante tu blog,la cocina puertorriqueña de deliciosa,sobretodo las alcapurrias,el arroz con gandules,el arroz mamposteado y los tembleques,que delicia..Usualmente visito restaurants Puertoriqueños porque me encanta la comida.Un saludo!

    Responder
  8. Luz dice

    a las

    Hola Wow recuerdo cuando pequena mi mama los hacia todos los fines de semana. Cuanto los extranos. Y se ven tan ricos.

    Podrias poner mas recetas de reposteria de esas que estan en tu gabeta. Gracias

    Responder
  9. Jeannette dice

    a las

    Luz, gracias por pasar! los jibaritos también son una de las cosas que recuerdo de mi niñez.

    Responder
  10. robssie dice

    a las

    Saludos… cuanto me alegra que incluyera las recetas de alcapurrias, bacalaitos y salmorejo!!!!… espero pronto ver la de pasteles de masa y yuca… esto es una ayuda grandisima en mi cocina..ya q estoy lejos de PR y ahora puedo traer un poquito de nuestros platos a mi mesa…
    gracias por sus recetas y sus espectaculares fotos!!!!

    Responder
  11. robssie dice

    a las

    Hola Jeannette… mi esposo trajo ayer una mano de guineitos y me dijo son para freir, hoy pase por su pagina y encontre su receta.. mmmm realmente deliciosa!!!… me bote con mis guineitos (claro que por su receta, pero es top secret) jajajaj….. gracias amiguita.. pues ya la considero mi amiga secreta….

    Responder
  12. Tata dice

    a las

    Jeannete, tu crees que esta receta se puede hacer con platanos maduros o amarillos? Pues donde vivo es dificil conseguirlo.

    Gracias!

    Muy bueno tu blog.

    Responder
  13. Sazón Boricua dice

    a las

    Tata, no tengo idea donde vives, y por cual nombre se pudieran conocer donde estas.
    Si quieres intentar con guineos maduros cortados en rebanadas finita creo que seria un poco mas similar al guineito niño.

    Responder
  14. Anonymous dice

    a las

    a esta receta yo le añado azucar en polvo mezclada con canela en polvo espolvoriada por encima rico

    Responder
  15. Carlos Toro de PONCE pero vivo en añasco dice

    a las

    Gracias Por una receta maravillosa,no me e comido un jibarito envuelto desde que tenia 10 año y ahora tengo 61 a llovido muchooo.Mañana a primera hora voy hacer y voy a comer por los años que e perdido.

    Responder
  16. Blee dice

    a las

    Que ricos mi mama los Asia mucho

    Responder
  17. Leopoldo dice

    a las

    Saludos desde Michigan. Le deseo felicitar por desplegar tanta sabrosura boricua y tan bien explicada.
    Logré conseguir guineitos niños aquí (aunque de Guatemala) y los hice con su receta y ahora siy el chef oficial en estos lares. Gracias mil y felicitaciones.

    Responder
  18. Daniel Morales dice

    a las

    Un verdadero Jibarito Puertorriqueño no un sandwich de plátano como dicen los de Chicago que inventaron. Gracias por compartir la verdadera cocina criolla.

    Responder

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  1. 25 aliments populaires portoricains que vous devez essayer au moins une fois - Blog Voyage dice:
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    […] Sazon Boricua, les guineos niños sont les bananes les plus recherchées à Porto Rico, appréciées pour leur […]

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  2. 25 Popular Puerto Rican Foods You Have To Try At Least Once - SURHAWK dice:
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  3. 25 Popular Puerto Rican Foods You Have To Try At Least Once - FEEDKI dice:
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