En nuestras reuniones familiares, cumpleaños o fiestas navideñas nunca faltan los guineítos en escabeche como acompañante de nuestro sabroso arroz con gandules, pernil de cerdo asado y pasteles… También pueden ser el acompañante perfecto de cualquier carne asada.
Los guineitos o guineos en escabeche se preparan mas fácil de lo que se piensa, puedes hervir los guineos con cascara y quitarla a media cocción o cocinarlos por completo con ella. Luego se dejan enfriar y se cortan en rodajas del tamaño deseado.
Guineítos en escabeche
Ingredientes
12 guineos verdes (banana verde)
2 cebollas cortadas en rodajas
4-6 hojas de laurel
1 cucharada pimienta negra en grano
1/2 cucharada pimienta molida
4 dientes de ajos machados
2 cucharadas de aceituna rellena (opcional)
1 1/2 taza aceite de Oliva
1 taza vinagre o al gusto
Sal (a gusto)
Adobo a gusto
Procedimiento
Monda los guineos (pela). En una cacerola con agua y un poquito de leche, añade la sal pon a hervir los guineos por espacio de 15 a 20 minutos. Con un tenedor puedes pincharlos para saber si están cocidos. Debes evitar que queden muy blandos. Luego córtalos en rueditas de ½ pulgada.
Mientras se cocinan los guineos, en una sartén mezcla el aceite, el vinagre, el aceite, el ajo, la cebolla, las hojas de laurel, la pimienta en grano y la pimienta molida, el adobo y sal a gusto. Déjalos a fuego lento hasta que la cebolla ablande. Retira del fuego y añade las aceitunas.
Pon los guineos en un bowl de cristal y vierte encima de los guineos la salsa, déjalos marinar por varias horas. Mientras más tiempo le des, mejor el sabor. Los puedes preparar un día antes y dejarlos en el refrigerador.
Es realmente raro para estas latitudes el uso de las bananas verdes en platos salados, ni te digo pensar en un escabeche! Me llena de curiosidad, porque me trato de imaginar el sabor y no puedo, es una gran incógnita para mí. Algún día lo tengo que remediar, no? 😀
Un beso grande,
Marcela
es inimaginable, pero delicioso!–pruébalo y verás!
el sabor es parecido al platano verde que es una variacion mas grande que los guineos con la que se hacen normalmente los tostones y el mofongo
el sabor es tremendo, se ve mucho como un antipasta.
Cuando el guineo esta verde no tiene el sabor dulce que comunmente nos gista cuando esta ya maduro o amarillo,
Esto le permite ser utilizado en este tipo de receta y disfrutar un sabor diferente del guineo.
HUy huy huy…¡ me he encontrado con el primer blog de «cosas ricas» qué interesante …
Muy útil a la hora de preparar,algo de comida.
Visitaré a menudo,ya por la solución de tener estas deliciosas sugerencia,cómo para saber algo sobre la gastronomía de nuestros países de la región.
Muy rico y curiosa la preparación de tu plato¡
Saludos de Uruguay.Prometo volver…Un beso,chau chau.
Marcela, cuando nos visites tratare de que pruebes nuestra comida… no se si te guste mucho! A mi marido aun muchas cosa no le acaban de gustar.
Willow, gracias por tu visita , seria interesante hacer un intercambio
Jeannette: acabo de descubrir tu blog y me encanta la cocina que nos enseñas. Es muy distinta a la que cocinamos en Galicia y en España, pero podemos aprender siempre unos de los otros. Te visitaré con frecuencia.
Por cierto, quedas invitada a mi humilde cocina.
Un abrazo
Nunca los he cocinado, pero me encantan. Se usan guineos y no platanos? (gracias a dios que nunca los he hecho porque hubiera usado platanos)
Te van a encantar es un Plato muy facil de preparar y muy rico ademas lo puedes comer solo o con arroz con gandules y carnes asadas
si! ,se usan los guineos verdes y no los plátanos, inténtala es muy fácil de preparar.
los voy a hacer hoy, te puedo linquear?
Claro!!
Jeannete: Gracias por estas recetas..son maravillosas y sabrosas..Hoy mismo voy a preparar las guineitos en escabeche para una fiestecita familiar mañana..se que van a quedar sabrosos..Gracias mil..
WoW prima tu pagina esta brutal me alegro sigue hacia adelante exito en tu vida…
Hola!!!! muy buena. y es cierto eso no puede faltar en nuestras reuniones. 🙂
Soy boricua .vivo en texas y nos facna hacer guineitos………con carne encebollada….
vinagre blanco o amarillo?
vinagre blanco o amarillo?
vinagre blanco o amarillo?
Vinagre blanco
prefiero el vinagre blanco pero da igual el que tengas disponible en casita…
Los hize en las navidades, y todo el mundo quedo encantado…..muy ricosss!!!!
los poncenos le echamos mollejitas
en ponce le echamos mollejitas
los poncenos le echamos mollejitas
los poncenos le echamos mollejitas
saludos jeannette nosotros en mi barrio de ponce le echamos mollejitas y usamos vinagre blanco que es el original para el escaveche
Saludos mil. Pues te cuento que desde hace unos dias estoy con los guineitos en mi mente. Los he comido un sinfin de veces pero nunca preparados por mi. Esta receta apare de estar clarita y facilita se ve bien apetitosa. Asi que me voy a la cocina y luego les cuento.
Hola! Esta receta es bien simple de seguir. Gracias! Me dio mucho trabajo mondar los guineos y se me mancharon mucho los dedos. Le pregunte a mi mama y ella sugirio cortar las puntas de los guineos y le hacerles un tajito a lo largo y hervirlos con todo y cascara en el agua con leche. Lo hice y se me hizo mucho mas facil, salieron bien blanquitos y supieron igual de ricos! Que les vaya bien
Hola te quedaron de show yo que decia a mi esposo me gustaria aprender hacelos y gracias ati lo voy a hacer. por favor dime cuanto cuestan las galletas madeleines. Gracias
Contestandola pregunta de las MAdeleines , no se los precios en el mercado pues solo las preparo para el consumo en mi casa y regalar a mis amigos.
Hice los guineos y me quedaron riiicos, quisiera aprender hacer un bizcocho de cumpleanos tienes alguna receta por favor. Gracias
Me encanta su pagina y sus recetas. Soy boricua y me encanta inventar en la cocina.
Super rico! Gracias por esta receta. Se los hice mi esposo y quedo encantado!