Como ya les había mencionado antes en la isla mayormente se consumen guisadas con bacalao o masitas de cerdo y en otra ocasión se las presente a la milanesa.
En escabeche es el método ideal para hacer conservas, se pueden guardar hasta por tres meses en un lugar fresco, en frascos de cristal esterilizados y se sirven como aperitivo con tajadas de pan tostado o como acompañante de carne asada. Te encantara!
Berenjenas en escabeche
Ingredientes
4 Berenjenas, grandes
2 cebollas cortadas en tiras
2 zanahorias cortadas en tiras
1 Pimiento verde, 1 rojo, 1amarillo, cortados en tiras
1 cucharada de pimienta en grano
3 hojas Laurel
2 tazas aceite canola o vegetal (no de oliva)
1 taza de vinagre blanco
Sal gruesa y ají molido (crushed pepper)
Procedimiento
1. Lavar las berenjenas y cortarlas al medio
2. Ponerle abundante sal y colocarlas en un colador, hasta que suelten ese líquido marrón, que suele ser bastante amargo. Aproximadamente 1 hora. Enjuagarlas con agua fría. Dejarlas escurrir.
3. Córtalas en cubos o en rodajas como gustes
4. Hiérvelas en una cacerola con las cebollas por aprox. 6 minutos, añádele los pimientos y las zanahorias y déjala de 1 a 2 minutos. Retíralas y colócalas en un colador para que escurra el excedente de líquido.
5. Añádele los demás ingredientes y ají molido, vinagre, aceite, hojas de laurel, pimienta y sal al gusto.
Kako dice
Adoro el escabeche, fabulosa tu receta.
Buen finde!
Don Segundo dice
Me gusta mucho su blog.
No sabia, “berenjena en escabeche”.
Muchas gracias.
Salud.
Mónica dice
Yo en vez de berenjenas uso calabacines, lo que nunca le había añadido más verduritas, así que anoto esta forma que tienes tú de prepararlas, que se ve estupenda.
Buen fin de semana,
Maria José dice
Hola!!
Las he visto en los grandes almacenes y estas parecen idénticas. Nunca ls he comprado porque no sabía con qué acompañarlas, pero así, sin más, también parece estar delicioso…
Un saludo
María josé
Mietta dice
jeannette,
muy buena conserva!
Katia dice
Uyyy mi esposo da la vida por esto…le voy a mostrar tu post y seguramente me dirá..quiero quiero quiero! jaja
Besitos
Katia
Alegna dice
No soy muy amante de las berengenas pero debo confesar que esta conserva pinta muy pero que muy bien!
Simplemente cocinera dice
Hola Jeannette: me encanta esta receta yo la hago cada tanto muy parecida a la tuya. Es que adoro las berengenas! Gracias por tu visita en mi blog! Un abrazo desde Italia. Sil
Silvia dice
Curiosa la receta, no me imagino el sabor. Excelentes fotos.
Besos.
Capricornio dice
Una gran alternativa de comer la berenjena. Y nada más de cuidar su preparación por su amargo característico. Esta semana Santa es una buena opción para prepararla.
Saludos.
Marilyn dice
Hola Jeannette.
Bella presentación, tus fotos son muy bellas, de una calidad increible.
LLegate a recoger un premio por mi blog.
Saludos!
Merchi dice
Interesante la receta Jeannette, nunca las he preparado así. Desde luego me ha picado la curiosidad.
Como siempre las fotos una maravilla.
un besote 🙂
Al dice
Casualmente en el fin de semana preparé escabeche pero de pescado… en estos días subo la receta a mi página!
http//www.recetasytecnicas.com/
la gordita de insuperable dice
hola!!!
q buenisima receta,y mas q yo soy gordita m encantan estas cosas jajja…besos
Anonymous dice
hola, me podes decir cuanto tiempo dura el escabeche en la heladera?? muchas gracias!
Sazón Boricua dice
aunque no te has identificado para saludarte por tu nombre, bienvenida/o y gracias por la visita
Si las guardas apropiadamente en frascos herméticamente cerrados, en la nevera (heladera),puede durar hasta tres meses.
eze dice
gracias por la receta,riquisima me re encanto.
eze dice
grasias por la receta