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By Sazón Boricua 20 comentarios

Berenjenas en escabeche

Las berenjenas en escabeche es otra de las maneras de consumir este nutritivo vegetal. Esta es una receta que les gustara a los vegetarianos, pero que puede ser una buena compañía para los que gusten acompañarla con carnes rojas o blancas.

Como ya les había mencionado antes en la isla mayormente se consumen guisadas con bacalao o masitas de cerdo y en otra ocasión se las presente a la milanesa.

En escabeche es el método ideal para hacer conservas, se pueden guardar hasta por tres meses en un lugar fresco, en frascos de cristal esterilizados y se sirven como aperitivo con tajadas de pan tostado o como acompañante de carne asada. Te encantara!

escabeche de berenjenas

Berenjenas en escabeche

Ingredientes

4 Berenjenas, grandes

2 cebollas cortadas en tiras

2 zanahorias cortadas en tiras

1 Pimiento verde, 1 rojo, 1amarillo, cortados en tiras

1 cucharada de pimienta en grano

3 hojas Laurel

2 tazas aceite canola o vegetal (no de oliva)

1 taza de vinagre blanco

Sal gruesa y ají molido (crushed pepper)

Procedimiento

1. Lavar las berenjenas y cortarlas al medio

2. Ponerle abundante sal y colocarlas en un colador, hasta que suelten ese líquido marrón, que suele ser bastante amargo. Aproximadamente 1 hora. Enjuagarlas con agua fría. Dejarlas escurrir.

3. Córtalas en cubos o en rodajas como gustes

4. Hiérvelas en una cacerola con las cebollas por aprox. 6 minutos, añádele los pimientos y las zanahorias y déjala de 1 a 2 minutos. Retíralas y colócalas en un colador para que escurra el excedente de líquido.

5. Añádele los demás ingredientes y ají molido, vinagre, aceite, hojas de laurel, pimienta y sal al gusto.

Buen provecho!

Publicado en: Aperitivos Etiquetado como: recetas argentina, recetas de puerto rico

Acerca de Sazón Boricua

Jeannette, es la autora detrás de Sazón Boricua, Ella decidió seguir su verdadera pasión: cocinar y compartir el amor por la cocina de su Isla, Puerto Rico. Ha sido galardonada con el premio “Best Food Blogger Latina” por LATISM en el 2013-2014 y reconocida como Top Latina Digital Influencer.

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Kako dice

    a las

    Adoro el escabeche, fabulosa tu receta.
    Buen finde!

    Responder
  2. Don Segundo dice

    a las

    Me gusta mucho su blog.

    No sabia, “berenjena en escabeche”.

    Muchas gracias.

    Salud.

    Responder
  3. Mónica dice

    a las

    Yo en vez de berenjenas uso calabacines, lo que nunca le había añadido más verduritas, así que anoto esta forma que tienes tú de prepararlas, que se ve estupenda.

    Buen fin de semana,

    Responder
  4. Maria José dice

    a las

    Hola!!
    Las he visto en los grandes almacenes y estas parecen idénticas. Nunca ls he comprado porque no sabía con qué acompañarlas, pero así, sin más, también parece estar delicioso…
    Un saludo
    María josé

    Responder
  5. Mietta dice

    a las

    jeannette,
    muy buena conserva!

    Responder
  6. Katia dice

    a las

    Uyyy mi esposo da la vida por esto…le voy a mostrar tu post y seguramente me dirá..quiero quiero quiero! jaja
    Besitos
    Katia

    Responder
  7. Alegna dice

    a las

    No soy muy amante de las berengenas pero debo confesar que esta conserva pinta muy pero que muy bien!

    Responder
  8. Simplemente cocinera dice

    a las

    Hola Jeannette: me encanta esta receta yo la hago cada tanto muy parecida a la tuya. Es que adoro las berengenas! Gracias por tu visita en mi blog! Un abrazo desde Italia. Sil

    Responder
  9. Silvia dice

    a las

    Curiosa la receta, no me imagino el sabor. Excelentes fotos.

    Besos.

    Responder
  10. Capricornio dice

    a las

    Una gran alternativa de comer la berenjena. Y nada más de cuidar su preparación por su amargo característico. Esta semana Santa es una buena opción para prepararla.
    Saludos.

    Responder
  11. Marilyn dice

    a las

    Hola Jeannette.
    Bella presentación, tus fotos son muy bellas, de una calidad increible.
    LLegate a recoger un premio por mi blog.
    Saludos!

    Responder
  12. Merchi dice

    a las

    Interesante la receta Jeannette, nunca las he preparado así. Desde luego me ha picado la curiosidad.
    Como siempre las fotos una maravilla.

    un besote 🙂

    Responder
  13. Al dice

    a las

    Casualmente en el fin de semana preparé escabeche pero de pescado… en estos días subo la receta a mi página!

    http//www.recetasytecnicas.com/

    Responder
  14. la gordita de insuperable dice

    a las

    hola!!!
    q buenisima receta,y mas q yo soy gordita m encantan estas cosas jajja…besos

    Responder
  15. Anonymous dice

    a las

    hola, me podes decir cuanto tiempo dura el escabeche en la heladera?? muchas gracias!

    Responder
  16. Sazón Boricua dice

    a las

    aunque no te has identificado para saludarte por tu nombre, bienvenida/o y gracias por la visita

    Si las guardas apropiadamente en frascos herméticamente cerrados, en la nevera (heladera),puede durar hasta tres meses.

    Responder
  17. eze dice

    a las

    gracias por la receta,riquisima me re encanto.

    Responder
  18. eze dice

    a las

    grasias por la receta

    Responder

Trackbacks

  1. Berenjena a la Parmigiana | Sazón Boricua dice:
    a las

    […] Si deseas conocer otras receta con  Berenjenas: Milanesas o en Escabeche. […]

    Responder
  2. Directorio de recetas | Sazón Boricua dice:
    a las

    […] Berenjenas en escabeche […]

    Responder

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