La berenjena parmigiana es un plato delicioso que conquista el paladar de todos, aunque no sean amantes de la berenjena. Es una receta tradicional del sur de Italia, asociada con la cocina de Nápoles, pero también es popular en el campo de Campania, Calabria y Sicilia. Suelo prepararla cuando no quiero comer carnes, ya que es una receta fácil, económica e Ideal para cuando no quieres comer carnes, a tu familia le encantará.
Si deseas conocer otras receta con Berenjenas: Milanesas o en Escabeche.
Berenjena a la Parmigiana
Ingredientes: Para 6 a 8 porciones
3 berenjenas grandes
4 huevos
1 frasco grande de Salsa Marinara
1/2 taza de harina de trigo para todo uso
2 tazas de pan rallado (Bread crumbs)
1 ½ taza de queso mozzarella
1 taza de queso parmigiano rallado
1 cucharadita de sal común
1 cucharadita de perejil seco
Aceite de girasol, para freír
Sal gruesa
Procedimiento
Pela las berenjenas con un pelador de papas y córtalas en rodajas de ¼ de pulgada. Ponle abundante sal gruesa y déjalas durante una hora.
Después, lávalas y sécalas con papel toalla, esta técnica se usa para quitarle el sabor amargo a las berenjenas.
Precalienta el horno a 350 ° F y calienta el aceite en una sartén grande a temperatura mediana.
Pasa cada lado de la berenjena por la harina.
Bate los 4 huevos y agrégale la sal común y el perejil, pasa las rodajas de berenjenas por el huevo batido y luego por el pan rallado.
Fríelas, y colócalas sobre papel toalla (papel absorbente)
Hasta que todas las berenjena estén fritas.
Ten a mano un molde rectangular para hornear y comienza a montar la parmigiana. Como si estuvieras preparando una lasaña; Salsa marinara al fondo de la molde , una capa de berenjenas, más salsa, queso mozzarella, queso parmigiano, continua así hasta completar el tope del molde, una vez termines, agrégale salsa, queso mozzarella y parmigiano rallados.
Lleva el molde al horno y cocina por 20 a 25 minutos.
Me encanta de esta forma la Berenjena, se ve deliciosa.
Saludos
Hola, se ve super deliciosa, me parece una rica opcion para prepararla en casa y que los hijitos coman berenjena, muchas gracias, esta estupenda la receta 🙂
Me encanta!!!…..se ve te quedo deliciosa!!…….Abrazotes, Marcela
Te quedó mortal amiga, se ve realmente deliciosa esta parmigiana, me dieron ganas de hacerla.
Besitos.
Como me ha gustado tu entrada,,,soy fan de las berenjenas, buen fin de semana!
Se ve super deliciosa… Con el pretexto de que no tengo tiempo y que vivo sola… a veces no me comprometo mucho con la cocina.. Pero al ver ese platillo, creo que merezco Yo (sin que este mi familia aquí) una Berenjena de lujo.. Felicidades por tu tercer aniversario.
Se ve deliciosa y no lo dudo, pense que era Lasagna de Berenjena, esa si la he cocinado, que queda ricaaa!
Gracias por compartir esta receta.