El arroz con gandules es un pilar fundamental de la gastronomía puertorriqueña. No solo es considerado un plato navideño, sino que se disfruta durante todo el año, formando parte de muchas comidas familiares y festividades. Sin embargo, es innegable que su consumo se intensifica en la época navideña, cuando se convierte en el acompañante perfecto del lechón asado, los pasteles y los guineítos en escabeche. Esta combinación de sabores crea una sinfonía culinaria que evoca la tradición y la calidez de las fiestas.
La historia del arroz con gandules se remonta a la época colonial, cuando los españoles introdujeron el arroz en la isla. Con el tiempo, los puertorriqueños lo fusionaron con los ingredientes locales, como los gandules, creando un plato único y lleno de sabor. Hoy en día, el arroz con gandules es mucho más que un simple alimento; es un símbolo de nuestra identidad y un legado culinario que transmitimos de generación en generación.
¡Y ahora sí, comparto contigo mi receta de arroz con gandules con mucho sabor boricua! Espero que la disfrutes tanto como yo.
Arroz con gandules
Ingredientes
2 tazas de arroz grano largo o el grano de tu preferencia
2 latas de gandules verdes o 2 libras de gandules, ablandados (no escurrirlos)
3 cucharadas de aceite de achiote o aceite de maíz
½ taza de jamón de cocinar (jamón york) cortado en cubitos
1 taza de masitas de cerdo, opcional
3 cucharadas de sofrito
½ cucharadita de orégano fresco, molido
½ cucharadita de comino en polvo
¼ taza de aceitunas
¼ taza de salsa de tomate
2 tazas de agua o menos dependiendo el tipo de grano de arroz que uses
Sal y pimienta a gusto
1 pimiento morrón
Cilantro o culantro al gusto
½ cucharadita de sazón con culantro y achiote, opcional
Instrucciones
Sofríe las masitas de carne de cerdo por aproximadamente 7 minutos o hasta que se tornen rosadita, agrega el jamón y dóralo.
Agrega el sofrito, las aceitunas, la salsa de tomate, el culantro y el cilatrillo , el sobre de sazón, el comino, el orégano, los gandules, el líquido, tápalo y cuécelo por unos minutos.
Incorpora el arroz sazónalo a tu gusto, déjalo cocinar sin tapa hasta que comience a evaporarse el líquido, muévelo y mézclalo bien. Agrégale el pimiento morrón cortado en tiritas sobre el arroz y no lo muevas más, tápalo.Deja cocinar por 15 minutos aproximadamente o hasta que el grano este completamente cocido.
Nota: Si deseas darle un toque o gustito apastelado al arroz con gandules puedes rallar ½ plátano o guineo verde y agrégaselo al guiso antes de incorporar el arroz, también puedes colocar una hoja de plátano bien limpia sobre el arroz, después de moverlo. Pero antes deberás limpiarla bien y pasarla por la hornilla o una superficie caliente para amortiguarla o sellarla.
Exquisito, me gusta mucho la opción de combinar estos gandules (frijol de palo le decimos por aquí) y el arroz.
Los he preparado con chorizo y son deliciosos. Tu presentación de fotos paso a paso me encantó y el acompañante aún más. Saludos.
This is a very good recipe for arroz con gandules. The final result was delicious.
riquisimo 🙂
Delicioso….me encantan estos arroces tan completos!…..Abrazotes, Marcela
Ay, me encanta el arroz con gandules! Y con lechoncito asado…yummm!
sabroso es uno de mis platos boricuas favorito .sirvalo con chuletas y ensalada de papas o lechuga y tomate.se puede guardar en la nevera y al otro dia comer.
Me encanta el arroz con gandules, mmm que rico.
La presentacion de la receta, Excelente
Que ricooooooooooooooooo!!!!! y gracias por las fotos del paso a paso!! me sirve mucho porque a la hora de hacer la receta no me siento tan insegura. Un beso!
Hola acabo de preparar este Arroz con Gandules para mi esposo y le encantó, la receta muy bien explicada y de verdad quedo sabrosísima, mil gracias =)
Ay, hace rato andaba buscando una receta de arroz con gandules y creo que la encontré! Eureka!
Querida Jeannete este arrocito se ve delicioso! tengo que prepararlo, muchas gracias por tu visita!
http://mamiholisticaygenial.blogspot.com
PARA CUANTAS PORCIONES ES ESTA RESETA?
Saludos, de esta receta pueden comer 4- 6 personas, todo depende de la cantidad que se sirva.
Hola Jeannette!
Muchas gracias por la receta, en casa estamos con antojos de arroz con gandúles! Lo acabo de terminar de preparar y me quedó buenísimo!
Espero nos volvamos a ver pronto!
Saludos!
Angela Colan
http://www.cuponesparanosotras.com/
Hola, amiga! que bueno que les gusto la receta. La verdad que no nos hemos visto desde New York 😉 ya es tiempo de volvernos a encontrar
Saludos! Gracias por la receta, veo que no añades cubito. No lo necesita?
Yo no los uso, me gusta mas agregarle jamón 🙂
Soy colombiana y mi esposo es boricua. Me guie por tu receta para hacerle arroz con gandules, era la primera vez en mi vida que lo hacia, el quedo enca tado. Creo que lo hare cuando vaya a visitar a mi familia a mi pais. Gracias infinitas por tu ayuda, muchas bendiciones para ti.
Me gusta la receta pero es muy diferente al arroz mi abuela cocina. Este es mi receta favorita de Puerto Rico. La receta está fácil hacer y con la ayuda de mu abuela la arroz es fántastico. Usualmente yo prefiero mi arroz sin comino el polvo pero este tiempo yo seguí la receta exactamente. ¡Buena decisión… gracias!
Hola puedo substituir los gandules con habichuelas rojas en su receta?
https://sazonboricua.com/arroz-con-gandules/
por supuesto pero ya no seria arroz con gandules sino arroz con habichuelas 🙂
Me boté cocinando, gracias por comparatir. Sabor a otro nivel.
Wow, la primera receta de arroz con gandules que me queda con un sabor y consistencia espectacular. Soy puertorriqueña y amante del arroz con gandules pero nunca aprendí a cocinarlo bien (hasta ahora). Voy a intentarlo en un futuro con chorizo o con andouille (un experimento, pero a falta de longaniza…) ¡¡¡Muchas gracias!!!