Escogí esta receta de brazo gitano relleno de dulce de leche por dos razones la primera para participar en el Día del Dulce de leche creado por nuestra amiga Juliana Alonso de Horneando algo, también para complacer a mi esposo que me lo pidió relleno de dulce de leche, pero sin guineos (bananas) como era la propuesta inicial que tenia pensada, para participar en el evento.
Al brazo gitano se le conoce también como Arrollado o Pionono en Argentina, Uruguay, Colombia y Perú. Es una masa básica de repostería (harina, huevos enteros y azúcar en volúmenes iguales) que consiste en una fina lámina de bizcochuelo, la cual se rellena con dulce de leche, frutas, o crema pastelera , también tiene sus versiones saladas.
Debo aclarar que por cuestión de tiempo en esta ocasión no preparare el bizcocho, pero la receta la puedes conseguir en la receta que prepare de Strawberry roulade. O si vives en el área metro lo puedes comprar en la Panadería Esmeralda en la Avenida Esmeralda en Guaynabo. Allí también suelo comprar el dulce de leche repostero para mis postres argentinos. O puedes poner a hervir en abundante agua una lata de leche condensada sin abrir y sin la etiqueta por 3 horas, luego dejarla enfriar por completo antes de abrirla. Para EVITAR QUE EXPLOTE! Y te puedas causar una quemadura grave.
Ahora les dejo con esta deliciosa receta!
Brazo gitano relleno de dulce de leche con cobertura de chocolate
Ingredientes (10 porciones)
1 pionono, receta de brazo gitano aquí
15 onzas de dulce de leche repostero
3 cucharadas de nueces o avellanas, picada
Para la cobertura de chocolate
4 onzas de chocolate amargo (100% cacao)
9 onzas de crema espesa (heavy cream)
2 cucharaditas de mantequilla, blanda
3 cucharadas de azúcar de confección
Instrucciones
Desenrolla el pionono (brazo gitano), Úntale el dulce de leche con una espátula tomando la precaución de no romper el bizcocho.
Luego enróllalo con cuidado, envuélvelo en papel plástico (saran plastic) y guárdalo en la nevera mientras preparas la cobertura de chocolate.
Preparación de la Cobertura de chocolate
Pon a hervir la crema espesa retírala del fuego y agrégale el chocolate en pedacitos para que derritan más fácil. Muévelo con una espátula y ve mezclando rápido.
Una vez estén completamente incorporados, agrégale el azúcar de confección previamente cernida y vuelve a mezclar bien.
Por último agrégale la mantequilla poco a poco a la vez que vas mezclándola bien.
Acomoda el brazo gitano sobre un soporte o superficie elevada, sin olvidarte de ponerle un plato ancho debajo para recoger el chocolate que caerá a medida que vas bañándolo con el mismo.
Katie says
at¡Qué delicia! Me encanta el pionono de dulce de leche…y con chocolate, ¡mejor! Saludos desde Necochea, Argentina.
Anonymous says
atPero que delicioso se ve ese pionono relleno de dulce de leche..
Lady
foodtravelandwine says
atEsto lo quiero yop….manjar con chocolate es una excelente combinacion…delicioso!!…..Abrazotes, Marcela
Hilmar says
atCon tentaciones como ésta, caigo y peco… no sólo debe estar de muerte lenta, sino que es preciooooosooo. Esto hay que probarlo. Me la guardo.
un besote amiga,
jose manuel says
atPerfecto, que pintaza.
Saludos
CocinArte says
atSoberbio!! impecable…Me acaba de dar una subida de azúcar jajaja. Ahora mismo me tomaría un trozo, aunque seguro que lo encontraría demasiado dulce, porque el dulce de leche, es demasiado dulce para mi gusto. Pero tiene una pinta tan buena…que no me podría resistir…Y es que el pionono es de mis dulces favoritos y con la cobertura de chocolate,ni te cuento. Buena elección.
juliana says
atq manjar! me gusta si, sin bananas y con chocolate! decile a tu esposo q me guarde una porcion! jajaja
Marie says
atSe ve divino!!! Mi trono por un pedazo de tu postre en este momento!!! jajajaja, realmente se ve exqusito. El dulce de leche es uno de mis favoritos y el brazo gitano ni se diga. Una pena que con la locura de esta semana, se me olvido que ayer era su dia.
Kako says
atNo tenia idea del dia del dulce de leche, en casa, como buenos latinos, somos fans del manjar, pero poco lo tengo en casa, la tentación es muy grande.
Este delicioso rollo también es muy popular en Chile, pero le llamamos brazo de reina, no falta nunca un dia domingo para tomar la once chilena y familiar.
Que delicia, yo hace años que no lo preparo.
Bss
Capricornio says
atJusto para ganar el primer premio con tan fabulosa receta!!
Excelente desde todo punto de vista!
Cristina, from Buenos Aires to Paris says
atUn clasico que te salio buenisimo !!! Te felicito! Tu blog es muy didactico, y muy «buena onda» !
girlichef says
atOh my goodness…this is so beautiful. And it sounds so tasty.
Claudia says
atHola!!!, ante todo gracias por tu visita y comentario en mi blog, no conocía el tuyo. Demás está decir que me encanta el pionono, si es que todo lo que tenga dulce de leche es mi perdición, te quedó genial y con ese baño de chocolate impresionante.
Un beso.
Claudia
Leny says
at¡una preciosa presentación! me ha gustado tu receta, qué talento para hacer un brazo gitano así de bonito! eso no lo hace cualquiera!
Un beso guapa y me quedo por aqui
Lxx
Simplemente Rico says
ateste si es un postre que hasta que no le veo fin no paro.
me quedo recorriendo tu blog y deleitandome con tus recetas
te envio un abrazo!!
Maybelline ~ Naturalmente Mamá says
atAlgo como esto era lo que yo necesitaba anoche.. se ve muy, muy, muy rico!
Mary says
atEs un brazo delicioso, me ha encantado y acompañado de estos videos tan interesantes…Gracias.Ya tienes una seguidora más.
Anonymous says
atQue delicioso se ve daría cualquier cosa por probar tu sazón..
José Antonio
Bronx,NY
Anonymous says
atAqui posteando desde Texas. Es posible que me pueda dar la receta de brazo gitando de bien me sabe. Yo hago un buen bien me sabe pero no es lo suficiente espeso para usarlo como relleno sin que se salga del bizcocho.
Gracias adelantadas de una boricua con antojo.
Gina
S. Yissele Gallo says
atQuerida Jeannette se ve delicioso y por los ingredientes veo que esta fabuloso como todo lo que haces!! Ya la pongo en mi archivo para prepararla a la family!
Yummy! ;D
http://mamiholisticaygenial.blogspot.com/
Milliangel says
atSaludo primera ves que entro a esta pagina y me encanta a mi me fascina cocinar comida criolla y me encantan las recetas que hay aquí
Eliot Pérez Vargas says
atDeseo su consentimiento para copiar esta receta y elaborarla ya que me encuentro en la Universidad estudio reposteria y precisamente tengo un trabajo que me dio mi Profesora se llama Ël Postre de Mi Pueblo por consecuente tiene que ser un postre tipíco de mi país y en el pueblo don vivo en Puerto Rico Mayaguez elaboran brazo gitano por años
También una vez terminado el trabajo se le toma foto y se publica en la pagina de la universidad para promocionar el edifico donde estudio para que otras personas se interesen en ingresar a la misma y tener esta experiencia tan maravillosa.
Gracias Anticipada, Bendiciones
Sazón Boricua says
atsaludos te envie un email