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Usted está aquí: Inicio / Postres / Brazo gitano relleno de dulce de leche

By Sazón Boricua 24 comentarios

Brazo gitano relleno de dulce de leche

 

Escogí esta receta de brazo gitano relleno de dulce de leche por dos razones la primera para participar en el Día del Dulce de leche creado por nuestra amiga Juliana Alonso de Horneando algo, también para complacer a mi esposo que me lo pidió relleno de dulce de leche, pero sin guineos (bananas) como era la propuesta inicial que tenia pensada, para participar en el evento.

Al brazo gitano se le conoce también como Arrollado o Pionono en Argentina, Uruguay, Colombia y Perú. Es una masa básica de repostería (harina, huevos enteros y azúcar en volúmenes iguales) que consiste en una fina lámina de bizcochuelo, la cual se rellena con dulce de leche, frutas, o crema pastelera , también tiene sus versiones saladas.

Debo aclarar que por cuestión de tiempo en esta ocasión no preparare el bizcocho, pero la receta la puedes conseguir en la receta que prepare de Strawberry roulade. O si vives en el área metro lo puedes comprar en la Panadería Esmeralda en la Avenida Esmeralda en Guaynabo. Allí también suelo comprar el dulce de leche repostero para mis postres argentinos. O puedes poner a hervir en abundante agua una lata de leche condensada sin abrir y sin la etiqueta por 3 horas, luego dejarla enfriar por completo antes de abrirla. Para EVITAR QUE EXPLOTE! Y te puedas causar una quemadura grave.

Ahora les dejo con esta deliciosa receta!

 

Brazo gitano relleno de dulce de leche con cobertura de chocolate

Ingredientes (10 porciones)

1 pionono, receta de brazo gitano aquí

15 onzas de dulce de leche repostero

3 cucharadas de nueces o avellanas, picada

 

Para la cobertura de chocolate

4 onzas de chocolate amargo (100% cacao)

9 onzas de crema espesa (heavy cream)

2 cucharaditas de mantequilla, blanda

3 cucharadas de azúcar de confección

 
Instrucciones

Desenrolla el pionono (brazo gitano), Úntale el dulce de leche con una espátula tomando la precaución de no romper el bizcocho.

Luego enróllalo con cuidado, envuélvelo en papel plástico (saran plastic) y guárdalo en la nevera mientras preparas la cobertura de chocolate.

 

 

Preparación de la Cobertura de chocolate

Pon a hervir la crema espesa retírala del fuego y agrégale el chocolate en pedacitos para que derritan más fácil. Muévelo con una espátula y ve mezclando rápido.

Una vez estén completamente incorporados, agrégale el azúcar de confección previamente cernida y vuelve a mezclar bien.

Por último agrégale la mantequilla poco a poco a la vez que vas mezclándola bien.

Acomoda el brazo gitano sobre un soporte o superficie elevada, sin olvidarte de ponerle un plato ancho debajo para recoger el chocolate que caerá a medida que vas bañándolo con el mismo.

Publicado en: Postres Etiquetado como: brazo gitano, chocolate, cobertura de chocolate, dulce de leche, recetas internacionales, sazon boricua

Acerca de Sazón Boricua

Jeannette, es la autora detrás de Sazón Boricua, Ella decidió seguir su verdadera pasión: cocinar y compartir el amor por la cocina de su Isla, Puerto Rico. Ha sido galardonada con el premio “Best Food Blogger Latina” por LATISM en el 2013-2014 y reconocida como Top Latina Digital Influencer.

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Katie dice

    a las

    ¡Qué delicia! Me encanta el pionono de dulce de leche…y con chocolate, ¡mejor! Saludos desde Necochea, Argentina.

    Responder
  2. Anonymous dice

    a las

    Pero que delicioso se ve ese pionono relleno de dulce de leche..
    Lady

    Responder
  3. foodtravelandwine dice

    a las

    Esto lo quiero yop….manjar con chocolate es una excelente combinacion…delicioso!!…..Abrazotes, Marcela

    Responder
  4. Hilmar dice

    a las

    Con tentaciones como ésta, caigo y peco… no sólo debe estar de muerte lenta, sino que es preciooooosooo. Esto hay que probarlo. Me la guardo.
    un besote amiga,

    Responder
  5. jose manuel dice

    a las

    Perfecto, que pintaza.

    Saludos

    Responder
  6. CocinArte dice

    a las

    Soberbio!! impecable…Me acaba de dar una subida de azúcar jajaja. Ahora mismo me tomaría un trozo, aunque seguro que lo encontraría demasiado dulce, porque el dulce de leche, es demasiado dulce para mi gusto. Pero tiene una pinta tan buena…que no me podría resistir…Y es que el pionono es de mis dulces favoritos y con la cobertura de chocolate,ni te cuento. Buena elección.

    Responder
  7. juliana dice

    a las

    q manjar! me gusta si, sin bananas y con chocolate! decile a tu esposo q me guarde una porcion! jajaja

    Responder
  8. Marie dice

    a las

    Se ve divino!!! Mi trono por un pedazo de tu postre en este momento!!! jajajaja, realmente se ve exqusito. El dulce de leche es uno de mis favoritos y el brazo gitano ni se diga. Una pena que con la locura de esta semana, se me olvido que ayer era su dia.

    Responder
  9. Kako dice

    a las

    No tenia idea del dia del dulce de leche, en casa, como buenos latinos, somos fans del manjar, pero poco lo tengo en casa, la tentación es muy grande.
    Este delicioso rollo también es muy popular en Chile, pero le llamamos brazo de reina, no falta nunca un dia domingo para tomar la once chilena y familiar.
    Que delicia, yo hace años que no lo preparo.
    Bss

    Responder
  10. Capricornio dice

    a las

    Justo para ganar el primer premio con tan fabulosa receta!!
    Excelente desde todo punto de vista!

    Responder
  11. Cristina, from Buenos Aires to Paris dice

    a las

    Un clasico que te salio buenisimo !!! Te felicito! Tu blog es muy didactico, y muy «buena onda» !

    Responder
  12. girlichef dice

    a las

    Oh my goodness…this is so beautiful. And it sounds so tasty.

    Responder
  13. Claudia dice

    a las

    Hola!!!, ante todo gracias por tu visita y comentario en mi blog, no conocía el tuyo. Demás está decir que me encanta el pionono, si es que todo lo que tenga dulce de leche es mi perdición, te quedó genial y con ese baño de chocolate impresionante.
    Un beso.
    Claudia

    Responder
  14. Leny dice

    a las

    ¡una preciosa presentación! me ha gustado tu receta, qué talento para hacer un brazo gitano así de bonito! eso no lo hace cualquiera!
    Un beso guapa y me quedo por aqui
    Lxx

    Responder
  15. Simplemente Rico dice

    a las

    este si es un postre que hasta que no le veo fin no paro.
    me quedo recorriendo tu blog y deleitandome con tus recetas
    te envio un abrazo!!

    Responder
  16. Maybelline ~ Naturalmente Mamá dice

    a las

    Algo como esto era lo que yo necesitaba anoche.. se ve muy, muy, muy rico!

    Responder
  17. Mary dice

    a las

    Es un brazo delicioso, me ha encantado y acompañado de estos videos tan interesantes…Gracias.Ya tienes una seguidora más.

    Responder
  18. Anonymous dice

    a las

    Que delicioso se ve daría cualquier cosa por probar tu sazón..

    José Antonio
    Bronx,NY

    Responder
  19. Anonymous dice

    a las

    Aqui posteando desde Texas. Es posible que me pueda dar la receta de brazo gitando de bien me sabe. Yo hago un buen bien me sabe pero no es lo suficiente espeso para usarlo como relleno sin que se salga del bizcocho.

    Gracias adelantadas de una boricua con antojo.

    Gina

    Responder
  20. S. Yissele Gallo dice

    a las

    Querida Jeannette se ve delicioso y por los ingredientes veo que esta fabuloso como todo lo que haces!! Ya la pongo en mi archivo para prepararla a la family!

    Yummy! ;D
    http://mamiholisticaygenial.blogspot.com/

    Responder
  21. Milliangel dice

    a las

    Saludo primera ves que entro a esta pagina y me encanta a mi me fascina cocinar comida criolla y me encantan las recetas que hay aquí

    Responder
  22. Eliot Pérez Vargas dice

    a las

    Deseo su consentimiento para copiar esta receta y elaborarla ya que me encuentro en la Universidad estudio reposteria y precisamente tengo un trabajo que me dio mi Profesora se llama Ël Postre de Mi Pueblo por consecuente tiene que ser un postre tipíco de mi país y en el pueblo don vivo en Puerto Rico Mayaguez elaboran brazo gitano por años

    También una vez terminado el trabajo se le toma foto y se publica en la pagina de la universidad para promocionar el edifico donde estudio para que otras personas se interesen en ingresar a la misma y tener esta experiencia tan maravillosa.

    Gracias Anticipada, Bendiciones

    Responder
    • Sazón Boricua dice

      a las

      saludos te envie un email

      Responder

Trackbacks

  1. Ideas para pasarlo sabroso en San Valentín | Sazón Boricua dice:
    a las

    […] brazo gitano relleno de dulce de leche con una deliciosa cobertura de chocolate semi-dulce,Mm! altamente recomendable para una velada […]

    Responder

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