Hace mucho tiempo que no disfrutaba de una rica carne mechada, ya que mi tía Gloria (Q.E.P.D.) era la experta de la familia preparándola. A mí me gustaba mucho y siempre me quedó esa curiosidad. Así que me aventure a prepararla y hoy les comparto mi versión de la Carne mechada. Este es uno de esos platos comfort food, van bien con arroz blanco, guisado con habichuelas o viandas (verduras). Hasta se puede acompañar con pan y una ensalada.
Carne Mechada
Ingredientes
2 ½ libras de carne de res para mechar (lechón de mechar)
1 cebolla mediana, cortada bien pequeñita
1 pimiento verde, picadito
3 cucharadas de aceite de oliva, para dorar la carne
1 taza de jamón de cocinar, picadito
3 lascas de bacon, picadita
1 zanahoria, picadita
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
¼ cucharadita de pimienta
¼ taza de aceituna rellenas, picadas, (aproximadamente 3 cucharadas)
¼ de taza de sofrito, para la salsa
1 taza de salsa de tomate, estilo español
3 papas grandes cortadas en cubos
1 litro de caldo de res, o un litro de agua con 2 cubitos de res
½ taza de vino de cocinar, opcional
Sal al gusto
Procedimiento
Limpia la carne quitándole cualquier cuero (pellejo) o grasa que tenga y lávala.
Con mucha precaución de no cortarte la mano, perfora la carne con un cuchillo de punta afilada, yo use un cuchillo para cortar steak, pero viene uno especial para mechar, si lo tiene o lo puedes conseguir úsalo así será mucho más fácil y seguro para ti.
Mezcla en un bowl los pedacitos de jamón, bacon, cebolla, zanahoria, pimiento y las aceitunas y rellena el hueco con una cuchara poco a poco, amárrala con cordón, para que no se salga el relleno.
Condimenta la carne con el ajo, la pimienta y la sal.
Pon el aceite en la olla y dora la carne por todos lados.
Agrégale el vino y la hoja de laurel, tapa la olla. Cocínala a fuego lento por espacio de 1 hora, Cuando esté blanda, incorpora el caldo de res, las papas y la salsa de tomate. Cocínala hasta que las papas estén blandas.
Nota : Si tienes olla de presión utilízala para adelantar un poco el proceso de ablandarla..
Mechar: consiste en introducir en un trozo de carne, tiras de bacon, jamón etc. La forma más fácil de hacerlo es usando el mechador, de tal forma que hacemos un agujero en la pieza de carne e introducimos las tiras.
Jeannete qué delicioso se ve, una sazón buenísima, en la foto se parece a uno que hace mi madre (ya sabes que las madres son las mejores cocineras del mundo, lo digo como un cumplido 😉
Un abrazo guapísima!
Lxx
tiene un apinta increible! seguramente te salio deliciosa, bien me comeria una porcion ahora!
La foto parece como una vision..un sueño! Excelente receta y re bien hecho!!
Hoy mismo he presentado un Goulash de carne mechada… lo comimos en el almuerzo y estaba de vicio.
El tuyo tiene una pinta tremenda. Y el brazo de gitano que tienes más abajo… qué golosinería!
Besos
Nunca he preparado carne mechada y en esas fotos se ve divina. Creo que pronto probaré tu receta.
uf! q rico! se ve una carne super tierna y rica! q ganas de tener una porcion para el almuerzo!
Que rica!!! que recuerdos de los domingos almorzando con mi familia, mi papá siempre hacía carne mechada, cuando vaya a Argentina le tendré que decir a mi papá que la haga, mientras tanto me la tendré que preparar yo.
Un beso.
Claudia
Que carne …que pinta ..esta forma me encanta las fotos estupendas bsssMARIMI
EN Venezuela le decimos carne mechada o esmechada a la ropa vieja (carne ripiada).. La primera vez que le mencioné a mi esposo la carne mechada él pensó en ésta receta.
Se ve deliciosa!!! cuando quieras puedes pasar por casa y cocinar porque mi comida no queda así de atractiva a los ojos.. ejejejejejeje
Besos!
que delicia, me encanta esta carne mechada! un beso y me quedo a seguirte,
Nieves.
http://igloocooking.blogspot.com
Hola Jeannette,
Me encanta como se ve esta carne. Hace mucho que no preparo algo si, al verlo se me a petece. Gracias por compartir tu receta.
God bless
Hola Jeannette! El plato tipico de Venezuela tiene carne mechada tambien pero la forma de preparacion es diferente. Esta receta se ve muy rica.
Besos
Jeannette Cada vez que entro a tu Blog me da un hambre! Que delicia debe ser esta receta! con esa foto se me hace agua la boca y ya la pongo en mis recetas favoritas! Gracias porque compartes siempre lo mejor!
Namaste!
http://mamiholisticaygenial.blogspot.com/
Me encanta la carne preparada de esa manera! Se ve delicioso ahora para estos días lluviosos!
http://www.comiendoenla.com
hola..por favor..como se le conoce a la carne mechada (lechon de mechar) al corte..en ingles?? vivo en Fl y no se como pedirla en el mercado americano.. gracias!!!!
Ana, puedes conseguirla como eye of round beef
Me puedes explicar lo d la olla de presion…x lo q entendi meto la carne en la olla de presion y desps sigo todo el procedimiento??
puedes usar la olla de presion para ablandar la carne ,pero ya mechada osea con el relleno y bien amarrada…