Salsa Chimichurri

chimi

Los puertorriqueños hemos adoptado la salsa chimichurri para saborear nuestras tradicionales barbacoas domingueras. En muchos de nuestros hogares ya no falta o en los restaurantes te la sirven para aderezar las carnes asadas o untarle mientras esperas a los panecillos.

El Chimi, es la salsa tradicional por excelencia que se utiliza para marinar las piezas de carnes asadas. En la mesa de los argentinos nunca falta!

 Es un clásico aderezo de mesa, mayormente utilizado para pincelar las carnes antes de asarlas, está elaborado a base de ajo, perejil, ají molido, aceite y un poco de vinagre. Aunque tiene algunas variantes de acuerdo a la región en Argentina.

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Hay un proceso a seguir a la hora de preparar un buen chimichurri.

1. Nunca proceses o licues los ingredientes, debes cortarlo todo con un cuchillo

2. Si usas perejil deshidratado (seco) debes de hidratarlo antes con un poco de agua y después escurrirlo bien.

3. El aceite debe ser común vegetal, maíz o canola y no el de oliva.

4. El vinagre nunca debe ser de cidra o de vino.

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Salsa Chimichurri

Ingredientes

1 ramillete de perejil fresco picado fino

6 a 8 dientes de ajo troceados (no machacados)

1 pizca de sal

1 taza de aceite vegetal

1/3 taza vinagre blanco

ají molido (opcional)

Procedimiento

Mezcla el perejil, la sal y el ajo, antes de añadirles los líquidos para que mezclen bien.

Añádele el aceite y luego el vinagre.

Si deseas añádele un poco de crushed pepper (ají molido)

Déjalo reposar una hora en la nevera, antes de servirlo.

Buen provecho!

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Comments

  1. says

    Como me gusta el chimichurri!!! Va con todo, desde el pancito mientras uno espera y luego con el chorizo, pollo, carne, etc..
    besos
    Katia

  2. says

    La mismita que usamos aquí como aderezo pero sin el vinagre, seguro que éste le da un toque genial!!

    Buen fin de semana,

  3. says

    Jeanette, al otro lado de la cordillera tambien la usamos y no sólo para la carne ya hecha sino tambien para cuando se planta el asado al palo. Veo que es un aliño internacional, eh?
    Exquisito!

  4. says

    Katia, a mi particularmente me gusta mucho, si me dejan le pongo a casi todo… :) al pancito, a los choripan..

    Monica , si esta salsita es internacional.

    Kako,a la gran mayoría de los puertorriqueños, nos gusta comer y experinentar nuevos sabores.. De ahí sale mi titulo del blog, Sazón Boricua “Una fusión de sabores”

  5. says

    Los Argentinos tienen patentado su receta. No obstante en cada pais se prepara bajo ciertas normas diferentes. Claro todas para acompañar la carne asada.
    Esta versiòn me gusta mucho, aunque yo prefiero el culantro al perejil, pero igual te la acepto.

  6. says

    Me dio mucha gracia el “bonche” de perejil. Hace mucho que no oigo ese termino. Yo hago salsa Chimichurri a cado rato, pero tiendo a romper las reglas que nos haz planteado. Me gusta con aceite de oliva, y vinagre de jerez.

  7. says

    Para que se disuelva mejor la sal primero poner la sal y el vinagre revolver y luego echar el aceite
    y los demas ingredientes

  8. KanelaFina says

    Hola Jeanette!
    Riquisimo tu blog y muy util para quienes adoramos la cocina y nos adoran por eso! Sigue compartiendo tu conocimiento. GRACIAS.
    Me encanto tu blog, y miro que tienes un sinfin de gadgets, estoy comenzando en esto de los blogs.

  9. says

    Saludos y Felicidades!!.. Desde que descubri su pagina entro casi a diario para ayudarme con la confeccion de la cena..mi esposo esta asombrado por la diversidad de platos que estoy preparando…
    Si es posible añada su receta de pasteles de platanos y de yuca, es que no me quedan suaves, algo debo estar haciendo mal..jajaja
    tambien las alcapurrias de jueyes, los piononos y el salmorejo..mmm.. estoy viviendo fuera de PR y extraño esos platillos deliciosos.
    Gracias por su atencion.. Bendiciones

  10. robssie says

    que riiiicooo!!! siempre quise saber como hacer chimichurri!!! gracias eres un exito

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