Barriguitas de vieja

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Cuando era niña justo al lado de mi casa había una pequeña fonda. Su dueña era Doña Paulita como todos los del barrio le llamábamos.Ella nos preparaba las barriguitas de vieja también conocidas por Frituras de Calabaza.

Siempre quise aprender a prepararlas y ya adulta una vez le pregunte su secretos de cocina, los cuales comparto con ustedes en esta sencilla y fácil receta.

tortitas de vieja

Barriguitas de vieja

Ingredientes

½ calabaza pequeña (aprox. 2 tazas)

1 huevo

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de vainilla

1/2 taza de Azucar

Sal (a gusto)

1 taza harina todo uso (puede ser Presto)

 

 

Procedimiento

Hierve la calabaza y escúrrala bien, cuando esté blandita majala con un tenedor. Agrega los demás ingredientes. La harina de trigo es para conservar la consistencia de la fritura.

Con un cuchara echa la mezcla en un sartén con aceite bien caliente, hasta que doren.

 

Nota. El aceite debe de estar bien caliente pero no en temperatura “alta” para que no se quemen rápido que eches  a freír.

 

Nota: la foto que esta arriba del titulo es de mi amiga Rocio , ella preparo mi receta y  me presto su linda foto, a Rocio la puedes seguir en sus blog.

Buen provecho![4]

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Comments

  1. says

    Hola! Soy una joven puertorrique~a y estoy terminando mis estudios universitarios por Wisconsin,US. Estar lejos de mi isla no es facil pero su blog me a traido a PR hasta mis brazos. Mi esposo y yo estamos encantados con su blog. Tenia una pregunta sobre las barriguitas de vieja: cuanta cantidad de calabaza especificamente debo hervir? Pues la calabaza que consigo por aca es la grande anaranjada, diferente a la que crecia en mi casa de Manati (mas peque~a y verde por fuera). Hace mucho tiempo estaba buscando la receta de las barriguitas.Muchas gracias!!

  2. says

    HOLA! SEGUI PASO POR PASO LA RECETA PERO NO ME QUEDARON CRUNCHY ME QUEDARON INFLADAS Y BLANDITAS!!! COMPRE LA HARINA PRESTO PERO LA QUE TIENE BAKING SODA Y SAL, HABRA SIDO ESO???? HELP MEEEE! GRACIAS!

  3. says

    Hola,
    Es probable que le tengas que añadir un poco mas de harina (como 1/4 de taza mas) y seguramente la cantidad de calabaza es mas que la que use…, pero te aviso que las barriguitas no quedan crunchy , sino mas bien blanditas. Asi es la receta que siempre preparo Doña Paulita y la que yo publique .
    Gracias por comparir
    Jeannette

  4. says

    LA HARINA QUE TE COMENTE ES LA CORRECTA, LA PRESTO CON BAKING SODA Y SAL? O DEBO COMPRAR SOLO LA QUE DICE HARINA DE TRIGO SOLA!! ??? GRACIAS NUEVAMENTE!

  5. says

    Si, puedes usar la harina que dice All Purpose (todo uso).
    Si vives en Puerto Rico puedes conseguir en cualquier supermercado la marca Amapola que dice para pan y pizza.

  6. says

    Saludos…me encanto esta pagina.las recetas son faciles y practicas.Gracias por hacerme la vida mas facil en la cocina.Dios le bendiga,

  7. says

    A veces cuando llegábamos de la escuela a eso de las 3:30pm… luego de una larga caminata mi abuela nos recibía con las riquisimas barriguitas de vieja… para mi hermano y para mí era como un premio el mejor de los regalos.

    Esta receta me trae muchos dulces momentos… tan ricas ♥

  8. says

    Hola! proximamente iré a Puerto Rico y me gustaría me dieras referencias de nercados populares y fondas típicas, ya que debo hacer un trabajo del mismo.
    De antemano, gracias por la información.

  9. says

    Estas barriguitas me encantan y que casualidad que hoy hice para acompañar Pavo estofado, la diferencia con las mias es que no le pongo harina sino pan rallado.
    Un beso

  10. Jose Francisco says

    Dios mio! Nada como satisfacer un antojo! Hacia tiempo que le tenia ganas, pero no sabia como hacerlas. Llame a una tia y no sabia hacerlas. Mi prima, que vive en los EEUU, fue la que me dio esle link! Que pena que se fueron rapido! Eso fue, literalmente, friendo y comiendo! Um! GRACIAS!

  11. says

    Jose Francisco, no tienes idea de la gran sonrisa de satisfacción que me causa tu comentario!! ese es mi propósito con Sazón boricua, llegar a todos los que de alguna razón no están en la isla. y recuerdan esos platos de infancia o favoritos…

  12. says

    No pude encontrar la receta en mis libros de Cocina Puerto Riquena, pero la encontre in el libro de ” A Taste Of Cuba”. 1 1/2 libra de calabaza, 2 tablespoons de butter, 1 egg, slightly beaten, 1/2 cup sugar, 14 teaspoon nutmeg, 1 1/2 cups flour, vegetable oil for frying y salt to taste. Ojala esto ayuda or ayudo a los cocineros..de sabor..smile.

  13. Anonymous says

    Gracias x Sason Boricua…cada rato mi esposo me dice; inventate algo, refiriendose a la cosina y yo le digo si fuera inventora no estuviese aqui..jeje pero ahora si me voy a inventar algo con estas recetitas DLB.

  14. Anonymous says

    Saludos:

    Se podra usar harina de arroz ya que mi esposa no puede consumir nada de trigo por el gluten.

    Gracias

  15. says

    Saludos:

    Deseo saber si las barriguitas de vieja se pueden preparar con harina de arroz ya que mi esposa no puede consumir harina de trigo por problemas con el gluten.

  16. says

    Deseo saber si se pueden preparar barriguitas de vieja con harina de arroz ya que mi esposa tiene problemas con las harina de trigo por el gluten.

    gracias

  17. Johanna F. says

    Ahh, Barriguitas de vieja me acuerda a mi abuelita! Nunca las probe por manosa cuando chica. Pero las voy a hacer y comer!!

  18. Anonymous says

    Sazon Boricua
    Mi mama las hacia pero no las conociamos como barriguitas de vieja, el nombre es tortitas de calabazas y son riquisimas, gracias, que gratos recuerdos….

    Olga

    • says

      Hola, Olga! se le llama tortitas o barriguitas dependiendo del área donde vivas en Puerto Rico. En casi todo el sur se le conoce como barriguitas, aca en el area metro por tortitas.

  19. Anonymous says

    HOLA!! QUIERE DECIR QUE SE PASAN POOR LA HARINA DE TRIGO ANTES DE FREIR O SE LE AÑADE JUNTO A ALOS OTROS INGREDIENTES? GRACIAS////

  20. says

    Hola Jeannette, estoy un poco confundida porque en la lista de ingredientes mencionas harina de todo uso o Presto, pero en las instrucciones mencionas harina de trigo. ¿Cuál de las 3 es entonces, o se puede usar cualquiera? Gracias, quiero probarlas!!!

    • says

      Zelma, menciono 2 tipos de harina
      la de harina de trigo es lo mismo que la “all purpose wheat” es la harina de trigo común para todo uso de repostería, y la Presto es la harina que se usa para los cake que ya tiene sal y baking power.

  21. wanda says

    Hay Dios mi Muchisimas gracias por esta grandiosa receta. Hacia mas de 20 anos que no comia una arepas de calabaza como les llamaba mi abuela. ella y mi mama eran las unica que me las hacia. Gracias un millon. ahora yo le puedo dar a mis hijos a probabr los que es una arepa de calabaza. Adoro mi Puerto Rico.

  22. Vladimir says

    Sazon Boriqua,
    Q gusto encontrar tu “Site”. Vivimos en la costa Oeste de los EU y no estoy seguro cual “calabaza” se debe usar. Con tanta influencia de multiples culturas hispanas, cada quien le llama calabaza a algo distinto. Yo estaba niño cuando comi barriguitas en la isla, asi q no recuerdo como se veia la calabaza cuando mi mama la hacia.

    A la pregunta: como le dicen en ingles a la calabaza que se usa para las barriguitas? yams? pumpkin? etc?

    Gracias

    :)
    Vladimir

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