Esta tortilla de vegetales  y queso fresco al horno llega a ustedes gracias a ViveMejor y Dime Media. Gracias por apoyar las marcas con las que Sazón Boricua colabora.

¿Qué vas a cenar esta noche? Seguro que mas de una vez te quedás pensando que preparar para la cena, ya sea para dos o para toda la familia. En mi caso es la única comida que hacemos mi esposo y yo juntos, ya que él sale temprano en la mañana y por la noche es el momento para sentarnos a dialogar de cómo fue nuestro día. Después vemos una película o algún programa entretenido.

En cambio los fines de semana, casi siempre nos vamos de paseo durante el día y cuando llegamos a la noche, y casi siempre almorzamos o “picamos” en el camino, así cenamos ligero pero delicioso.

Por ejemplo esta Tortilla de vegetales y queso fresco al horno, mas fácil no puede ser y la puedes acompañar con una ensalada verde , unas tostadas de pan común o pan pita.  Después que la hice pensé que para la próxima vez que la haga, le agregaré setas o trocitos de bacon.

Tortilla de vegetales y queso fresco al horno

Ingredientes

1 cucharada de Country Crock® Spread

1/2 taza de pimiento morrón verde, finamente picado

1/4 taza de cebolla roja, finamente picada

1/2 taza de tomates deshidratados

4 huevos batidos

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

2 cucharadas de agua

2 cucharadas de queso fresco del país, desmoronado

1 cucharada de cebollino, finamente picado (solo lo verde)

Instrucciones

Precalienta el horno a 350°F. Rocía ligeramente un molde para tartas con espray antiadherente para cocinar.

Derrite la mantequilla a fuego medio en una sartén de 12 pulgadas. Agrega el pimiento, tomate deshidratado y la cebolla, cocina revolviendo ocasionalmente por 5 minutos. Retira y pásalo al molde de tartas.

Bate los huevos junto con el agua y la pimienta recién molida. Viértelo  sobre el molde, agrega el queso fresco desmoronado y decora con cebollino o perejil,  hornea entre 20 a 25 minutos.

Tips: Sírvela con ensalada verde y pan.

Lo mejor es que  puedes servirla en el desayuno, aperitivo durante una reunión de amigos  y si te gustan las cenas ligeras es otra buena opción.

La receta es una versión de la que me encontré en  ViveMejor.com no le hice muchos cambios porque la encontré sencilla y eso era justo lo que andaba buscando para la cena del domingo en la noche cuando llegamos de la casa de mi mamá en Ponce.