Ternera saltimbocca a la romana es otro de los platos clásicos italianos, muy típico de Roma. Se trata de unos exquisitos rollitos de carne de ternera, queso, jamón y salvia. Una combinación deliciosa para acompañarlo con papas majadas o arroz.
Ternera Saltimbocca
Ingredientes
8 filetes de ternera (escalopes)
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de mantequilla (½ barra)
1 cucharada aceite de oliva
8 rebanadas queso mozarrella
8 lascas de pimiento morón
8 hojas de salvia
8 rebanadas de prosciutto o jamón serrano
½ taza de vino blanco
½ cucharadita de maizena (opcional)
1 taza de pan rallado o harina de trigo
1 huevo batido
Procedimiento
- Machaca bien los filetes para que queden tiernos.
- Sobreponer las lascas de jamón a los filetes y recortarlas para que tengan el mismo tamaño y forma.
- Coloca sobre el jamón, una lasca del queso, un pedacito de pimiento morrón y una hoja de salvia.
- Enrolla y pincha con un palillo, pásalo por el huevo batido y luego por el pan rallado.
- En una sartén a fuego medio, dora los rollitos en la mantequilla y el aceite.
- Añade el vino y la maicena (opcional para espesar) tapar y dejar cocinar a fuego lento unos 15 minutos.
Sugerencia: Servir con puré de papas o papas fritas.
Un clásico que has convertido en un plato extraordinario. Felicidades.
Simplemente delicioso! Que jugocidad de carne y tan suave que son los cortes de ternera.
Que buena idea para estas fechas. Aprovecho para dejarte una Feliz Navidad y los mejores deseos para el nuevo año. Saludos.
Qué rico Jeannette! Me encanta el sabor de la salvia con la carne…
Un beso grande y felicidades!
Marcela
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que deliciosoooo gracias guachines!!! ahora, como dice nuestro actor argentino Guille Franchella: «A comeeeeerrrlaaaaaaaa!!!!» jaja saludos a todos y todas!!
chaaaau amiga!! riquisimo!!