A la cocina puertorriqueña actual se le han ido incorporando distintas recetas de comidas internacionales enriqueciendo grandemente nuestra gastronomía.
Los Scallopini o Escalopines son unos filetes completamente magros, de ternera, que una vez aplastados, obtienen forma ovalada. Estos pueden prepararse salteados o asados a la parrilla.
El vino Marsala es un vino producido en la región que rodea a la ciudad italiana de Marsala, en Sicilia.
Actualmente se utiliza en todo el mundo para preparar salsas italianas, también se utiliza en algunas recetas de risotto, y se usa en la elaboración de ricos postres italianos como el zabaglione.

Ingredientes

Filetes  de ternera (Scallopini)

½ taza de vino Marsala

Harina de trigo todo uso, la necesaria

1 cebolla blanca

1 pimiento verde

2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Condimenta los scallopini con sal y pimienta, luego pásalos por harina, fríelos por ambos lados, retíralos. Añade la cebolla, el pimiento y cocina  un poco, vierte el vino y añade los scallopini, Sirve con papas fritas o puré .