Esta receta fue enviada por otra fanática y seguidora de nuestro grupo en Facebook. Cynthia, una amiga argentina radicada en Israel con su familia, amante a la fotografía, la escritura y también de la cocina. A continuación nos explica paso a paso su receta.
No soy experta, por ende las cantidades, por regla general, serán a ojo. Ante todo, permítanme contarles que en Argentina no es lo mismo TARTA que TORTA. Sé que en muchos países, lo que nosotros llamamos torta, lo llaman tarta o pastel (bizcocho). La diferencia es fundamental, cuando sabemos que la tarta en Argentina, es la que preparamos entre dos discos de masa hojaldrada rellenando con lo que nuestra imaginación culinaria nos dicte. En Argentina las tartas son un clásico y muy comunes. Fáciles y rápidas de preparar, nos permiten tal variedad, que para un cumpleaños de mi marido organicé un tarta party, es decir, cociné tartas varias con distintos rellenos. La que hoy te presento es la de humita, preferida junto con la de atún, de mi hijo mayor.
TARTA DE HUMITA
Ingredientes
Salsa blanca espesa
3 latas de choclo (Maíz) (o dos de choclo y una de choclo cremoso si consiguen, en Israel no hay y debí adaptarme)
2 discos de masa de hojaldre
Huevos duros (yo suelo calcular uno por persona, pero es a gusto del consumidor)
Harina y manteca para cubrir el molde
Cebolla de verdeo (cebollines) o común (si van a comer niños aconsejo la de verdeo, cantidad a gusto del consumidor).
Preparación
1. Mezclar las tres latas de choclo con el huevo duro, la salsa blanca y la cebolla de verdeo (o común) previamente picada (yo no la salto, pero si alguien prefiere hacerlo, puede), condimentar a gusto.
2.Enmantecar y enharinar el molde.
3.Colocar uno de los discos de la masa de forma tal que cubra todo el molde y que suba incluso por los bordes.
4.Colocar el relleno.
5.Colocar el segundo disco e ir apretando suavemente por los bordes y hacer el repulgue como si fuera una empanada gigante. Puede que les sobresalga del molde mucha masa, pueden utilizarla para hacer letras o figuras y colocarlas sobre la tarta, haciendo varios agujeritos con el tenedor en la parte de las figuras que irá en contacto con la masa y donde irán colocadas y humedeciéndolas para que al darles una suave presión queden pegadas, a los chicos les encantan estas cosas.
5.Pintar con yema de huevo (opcional).
6.Pinchar la tarta por arriba con un tenedor para que no se infle durante la cocción.
7.Llevar al horno hasta que tome color dorado (calculen unos 20 minutos o media hora más o menos).
La salsa Blanca (ingredientes y preparación)
Harina
Manteca (mantequilla)
leche
sal
pimienta
nuez moscada
En un recipiente aparte, disuelvan la harina en leche tibia. Las cantidades son a ojo, según la cantidad que necesiten. Lo importante es que la leche la agreguen de a poco para asegurarse de que no queden grumos, pero que tampoco quede la mezcla demasiado líquida. En una cacerola derretir a fuego unos 50 grs. de manteca (esto puede ser más o menos, según la cantidad que realicen), bajar el fuego a mínimo y colocar la mezcla de harina y leche mezclando sin parar con una cuchara de madera. En cuanto notan que empieza a espesar, agreguen más leche de a poco y sin parar de mezclar, asegurándose siempre que no se hagan grumos. Cuando empieza a hervir seguir mezclando hasta que vuelva a espesarse. En este punto apagan el fuego y condimentan la salsa con sal, pimienta y nuez moscada (es lo más importante de la preparación, ya que esta es la que le da un sabor especial y único a esta salsa). Mezclen bien y prueben (si está bien hecha hasta es rica comiéndola sola, :).
Esta salsa queda bien con la tarta ante dicha y también con pastas y pescado.
Acerca de la masa:
Si no consiguen los discos y no quieren tomarse el trabajo de hacer una masa hojaldrada, una opción sencilla y rápida es la siguiente:
Ingredientes:
Harina
agua
sal
aceite
Preparación:
Mezclar la harina con la sal y el agua que tiene que ser suficiente para que no quede muy líquida, pero no tan poca que quede muy seca y un chorrito de aceite (ojo con esto, si ponen mucho aceite la masa quedará inmanejable). Una vez unidos mediante el amasado todos los ingredientes, colocar harina sobre la mesa o mesada en la que van a trabajar y en sus manos, tomen un poco más de la mitad de la masa (es importante que el disco de abajo sea mayor que el de arriba para facilitar el repulgue) y estiren con palo de amasar. La masa no tiene que quedar muy gruesa, pero tampoco como papel, sino lo suficientemente gruesa como para que puedan levantarla entera sin que se les rompa. Luego de colocarla en el molde, con un cuchillito pueden cortar si tienen mucho sobrante.
Es aconsejable que la tarta se realice varias horas antes del momento en que se va a comer, incluso el día anterior, aunque luego la deberán calentar, pues se come caliente.
Que la disfruten!!!!!!!!!!!
Cindy dice
¡¡¡Qué honor!!! ¡¡¡Y pusiste las tres fotos!!! Espero que sean lo suficientemente tentadoras, que la prueben y les salga muuuyyy bien 😉
Kako dice
Excelente aporte el de Cyndi.
La verdad es que ella explica muy bien las diferencias entre tartas y tortas en mi caso es lo mismo que ella cuenta.
La tarta me parece genial, la humita es una delicia y esto lo haré sin dudas.
Gracias por esta presentación y un beso para Cyndi.
Cindy dice
Muchas gracias, chicas!!!!!!!!
Mª José, no te preocupes, aquí se consigue de todo, aunque es cierto que hay muchas cosas típicas son todas muy ricas.
MªJosé dice
Una receta estupenda, un lujo para comer, mira mi marido se va a trabajar a Israel y le he dicho pues no se la comida que se come alli, esta seguro que le gusta aunque todos no cocinan igual
saludossss
The Proud Mommy dice
A mi me encanta, pero cuando la he preparado yo me queda espantosa, ahora veo que me dijeron que usara maiz en crema.. mm.. quizas sea por eso.. se la voy a preparar a mi mamá porque a ella le fascina.. Gracias Cindy!
Cindy dice
¿Las tres latas de maíz en crema?!!!!! Yo creo que alguna vez probé de alguien que la hizo así y es verdad, es otro el gusto. Gracias por comentar y contame después cómo te fue con esta receta 😉
Anonymous dice
yo hago la humita con choclo crudo lo rallo y lo pongo a hervir en un sofrito de cebolla y pimiento le agrego tambien zapallo y cuando esta listo queso criollo en cubos.
Esa es la verdadera humita que es una comida típica del norte argentino la que se hace con choclo en lata es un invento de los porteños jeje y no tiene ni punto de comparacion
esta mezcla se suele poner en las hojas del choclo y se llama humita en chala.
la preparacion fria se puede usar para rellenar tartas, empanadas, panqueques
Cindy dice
Tu comentario me parece agresivo y desubicado. Cada región del país tiene su manera de hacer las cosas, eso no quiere decir que unos sean mejores que otros ¡¡¡Y después los soberbios somos los porteños, por favor!!! Podrías habernos compartido tu versión, que me parece muy interesante, sin menospreciar a los demás ni hacer comentarios discriminatorios.
Anonymous dice
No me quedó claro como se ponen los huevos duros en la tarta (o pie o pay como le llamamos nosotros en México) ¿van enteros dentro de la tarta? o se pican?
Cindy dice
Perdón por el tiempo tardado en responder. Yo suelo colocar los huevos cortados en pedacitos pequeños, sin estar picados del todo. Pero es a gusto del consumidor.