Esta crema de tomates ahumados la probé por primera vez  el año pasado en mi viaje a Houston,  y desde entonces he estado buscando la receta más parecida a la que tome allá. Ya que es una de esas comidas que se preparan fácilmente pudiendo congelarla en porciones individuales, para comerla a cualquier hora del día.

Además de que se puede acompañar con una amplia variedad de alimentos incluyendo sándwiches,  tostadas con queso gruyère,  croûtons caseros  o  pan francés sólo por mencionar algunos…

Espero les guste y la disfruten tanto como yo.

Sopa Crema de tomate Ahumado

Ingredientes

Rinde: 8 porciones

4 tomates  grandes  cortados en cuartos

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 galón de caldo de pollo o vegetales si lo prefieres

1 cebolla blanca picada

1 taza de celery  (apio) picado

1 taza de zanahorias picadas

2  dientes  de ajos picados

1/2  cucharadita de pimentón  dulce ahumado

1/4 taza de crema espesa

1/4 taza de perejil  finamente picado

Pimienta negra recién molida  al gusto

Sal  al gusto

Instrucciones

Pon la parrilla en el centro del horno y precaliéntalo  a 350°F, en un bowl, condimenta  los tomates con  1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.

Pásalos  a una bandeja para hornear, y hornéalos por espacio de 30 minutos. Retíralos y déjalos enfriar un poco para que no te quemes al manejarlos.

En un caldero o sartén profundo, agrega el aceite restante, sofríe la cebolla, el celery, las zanahorias con la sal, pimienta, cocina por 5 minutos a fuego mediano sin dejar quemar.

Añade  el ajo, los tomates y sus jugos, cocina durante  4 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

Incorpora  el caldo de pollo o vegetales y deja hervir, reduce el calor a fuego lento y cocina por 1 hora y 15.

 Tritúralos hasta obtener la consistencia deseada  usando una licuadora,  incorpora la crema de leche,  sirve  con tostadas  con queso gruyere.