Salmón a la teriyaki con vegetales orientales

Esto es parte de una campaña patrocinada con Latina Mom Bloggers y el United Soybean Board.
Sin embargo, todas las opiniones expresadas son mías.

Cada vez que preparo un plato con salmón me transporto a mi adolescencia, ya que fue el tiempo que más compartí con mi abuela, para esa época ella había vuelto a la isla y vivía muy cerca de mi casa. Así que pasaba mucho tiempo con ella, ya fuera ayudándola en la casa o en la cocina.

Me gustaba mucho cocinar con ella, porque preparaba recetas distintas a las de mami. A ella por ejemplo le gustaba el salmón y a mami nunca le ha gustado. Así que, que si mami Ana lo hacia me llamaba para que fuera a comer con ella en su casa. De esta forma fue creciendo mi buen paladar, que gusta desde una sencilla ensalada de atún a un buen pescado o langosta.

Ella siempre preparaba el salmón guisado y lo acompañaba con papas sancochadas, le quedaba riquísimo. Yo por ejemplo lo compro fresco y lo preparo a la plancha, al grill o encebollado. Algunas veces lo condimento solo con un poco de sal y pimienta y otras lo preparo con yerbas y especias para darle otro toquecito especial. A la hora de cocinarlo agrego un poco de aceite o spray de canola, que me gusta mucho.

De hecho, no sé si te has fijado antes, pero lo más probable es que ya usas algún aceite de soya en tu rutina de cocina. Aproximadamente el 58% del aceite vegetal usado en las casas y en las cocinas comerciales es aceite de soya. Simplemente revisa la etiqueta de ingredientes para estar seguros. El aceite de soya es uno de los ingredientes más versátiles en mi despensa. Tiene un sabor neutral que me ayuda a crear algunas de mis comidas tradicionales favoritas sin afectar el sabor.
Ahora te dejo la receta de salmón a la teriyaki con vegetales. ¡Estoy segura que te gustará!

Salmón a la teriyaki con vegetales orientales

Ingredientes
4 filetes de salmón fresco
2 cucharadas de salsa soya baja en sodio
4 cucharadas de salsa teriyaki
2 dientes de ajo machados
½ cucharadita de jengibre fresco, finamente cortado
½ cucharadita de azúcar morena
2 cucharadas de aceite stir fry
4-5 tazas de vegetales orientales (estilo stir fry)
Sal y pimienta al gusto (recordando que la soya ya contiene)

Instrucciones
Coloca los filetes de salmón dentro de una bolsa plástica reusable, agrégale: salsa soya, teriyaki, ajo machacado, azúcar y el jengibre rallado, ciérrala y deja marinar en la nevera por 1 hora mínimo.

Mientras se marinan los filetes puedes ir precocinando los vegetales y así lo tendrás listo, porque los filetes se hacen rápido.

Cocina el pescado en una plancha o en un sartén grande, aproximadamente de 3-5 minutos por cada lado, píntalos ocasionalmente con un poco de la misma salsa donde de los marinaste.

Cuando le des vuelta a los pescado. Añade los vegetales a un costado de la plancha para que se terminen de cocinar al mismo tiempo que el salmón.

Sírvelo y disfrútalos!