Mini Pie de Piña

Este anuncio forma parte de una campaña patrocinada con Vive Mejor y Latina Mom Bloggers, pero las opiniones expresadas son mías.

Que mejor manera de celebrar nuestra herencia latina que en una reunión familiar. Este fin de semana varios miembros de la familia cumplimos años y nos reunimos para celebrarlo en compañía de nuestros tíos, primos y la nueva generación, pasamos una tarde encantadora. Entre risas y recuerdos, hablando de nuestra niñez juntos y de los todos los momentos que hemos tenido como familia. También conocimos a algunos integrantes, hijos y nietos de primos, que no conocíamos. Lamentablemente no podemos reunirnos tan frecuentemente como quisiéramos, porque no todos viven en la isla o en la misma ciudad. Y eso hace más especial esta fiesta, ya que algunos primos viajaron con su familia desde New York y New Jersey para estar presentes en el cumpleaños de su padre.

La distancia muchas veces nos obliga a estar separados de nuestros seres queridos, pero podemos mantener nuestras raíces y tradiciones con los más cercanos o inclusive con la nueva tecnología nos facilita poder vernos y hablarnos con más frecuencia. Por ejemplo, nosotros tenemos un grupo familiar en Facebook y allí nos hablamos, planificamos reuniones y nos mantenemos en contacto. De esa manera mantenemos nuestros lazos familiares y nuestra comunicación aunque alguno este en la China.

Como en toda fiesta la comida siempre está presente y de igual manera compartimos ideas y trucos de cómo hacer algún plato especial o la recomendación de alguna página web que utilizamos como guía cuando no recordamos alguna receta de algún plato o medida exacta de algún ingrediente, recurrimos a consultar en alguna página que nos de la confianza. En mi caso una de mis favoritas es Vive Mejor, allí encuentro desde trucos y consejos de belleza para mantenernos siempre guapas y elegantes, hasta deliciosas recetas fáciles, rápidas y latinas, también ideas enfocadas para toda la familia.

Ahora los dejo con una refrescante y sabrosa receta de pie de piña con un toque de sabor caribeño, que siempre me ha gustado mucho. Prepáralo y compártelo con tu familia y perpetua nuestra herencia latina.

Mini Pie de Piña

Ingredientes
1 pote de (20 oz) de piña en trozos pequeños
2 Pie crust (corteza) de 9 pulgadas
1 taza de azúcar
2 cucharadas de ron
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de mantequilla, derretida

Instrucciones

• Necesitaras 4 moldes para tartas tipo ramekin o un molde de 9 pulgadas.
• Cocina la piña junto al jugo de limón, sal, ron, mantequilla y azúcar en una cacerola, deja espesar a punto de mermelada. Retira y deja enfriar a temperatura por completo.
• Mientras se enfría ve cortando el crust pie en discos pequeños o si prefieres puedes usar un molde de 9”para hacer pie o tarta.
• Calienta el horno a 425 º F. rellena los moldes, y ponle otro crust arriba, ciérralo presionándolo. Hazle un pequeño corte con una navaja o un cuchillo filoso.
• Hornea entre 35 a 40 minutos, hasta que este doraditos o el relleno salga un poco por la cortadura. Retíralos y déjalos enfriar por completo.

Gracias a Vive Mejor, podemos sortear entre nuestros lectores una linda canasta de productos valorada en $50.00. Para participar sigue las instrucciones de la aplicación Raflecopter.

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Vive Mejor ® incentiva a las mujeres latinas a repensar sus rutinas alimenticias, de belleza y de estilo de vida, para hacerlas mejores.
Por último, aprovecho para invitarte a que visites la página web relanzada en el 2014 y también la puedes encontrar en todos medios sociales: Twitter @ViveMejor, Facebook/ViveMejor, youtube/vivemejor y utiliza el hashtag #ViveMejor para que compartas tu herencia latina.