• Home
  • About me
  • Sobre mi
  • Work with me
  • Contact me
  • Featured
  • Privacy/Privacidad
  • Disclosure

Usted está aquí: Inicio / Plato principal / Riñones de ternera a la provenzal

By Sazón Boricua 14 comentarios

Riñones de ternera a la provenzal

 

riñones a la provenzal 1

Los riñones a la provenzal son parte de la gastronomía argentina, los conocí por mi esposo. Él es quien los prepara en casa y le quedan sabrosos! La verdad que cuando los probé de esta manera me gustaron mucho. Aunque se sirven a la parrilla en los restaurantes argentinos que solemos visitar. A la provenzal, son mis preferidos.

Se venden en la gran mayoría de los supermercados de la isla, y demás esta decirles que de vez en cuando los veo, los compro y los hiervo en agua y vinagre. Para ir adelantado el proceso de cocción y para sacarles el gusto amargo que suelen tener. Así cuando él llega a la casa están listos, para saltearlos con los demás ingredientes, Mmm!

Solemos comerlos como entrada con pancito y lo acompañamos con vino tinto… pero pueden ser el plato principal en una cena, si los acompañas con un arroz blanco, una vianda (verduras), papas cocidas o fritas…

riñones a la provenzal 2

Ingredientes

4 riñones de  ternera

6  a 7  dientes de ajo

3 a 4 cucharadas de perejil

1 ½ tazas de vinagre blanco

Sal y pimienta al gusto

Ají molido, al gusto (crushed red pepper)

1 pimiento morrón

1 taza de vino tinto o blanco, opcional

Aceite

 

Procedimiento

Cocina  los riñones en agua y el vinagre por aproximadamente una hora o hasta que estén tiernos. Mientras se ablandan, puedes ir cortando  el  ajo y el perejil.

Una vez cocidos  los riñones déjalos enfriar un poco para que puedas manejarlos, despégalos del nervio y sácale la grasita que puedan tener, si deseas puedes córtalos en trozos.

Dora el ajo en una sartén grande, agrega los riñones, el vino, la sal, el pimiento y el perejil. Cocinar a fuego lento hasta que se evapore bastante el vino y los riñones queden apenas doraditos. Sirve de inmediato.

 

Publicado en: Plato principal Etiquetado como: mejores recetas boricua, recetas de puerto rico, recetas faciles, recetas internacionales, Riñoncitos a la provenzal, riñones a la provenzal, sazon boricua

Acerca de Sazón Boricua

Jeannette, es la autora detrás de Sazón Boricua, Ella decidió seguir su verdadera pasión: cocinar y compartir el amor por la cocina de su Isla, Puerto Rico. Ha sido galardonada con el premio “Best Food Blogger Latina” por LATISM en el 2013-2014 y reconocida como Top Latina Digital Influencer.

Entrada anterior: « Empanadas de Yuca
Siguiente entrada: Snack saludable: Garbanzos tostados »

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Jackie dice

    a las

    prefiero pasar hambre que comer eso

    Responder
  2. foodtravelandwine dice

    a las

    Querida….no soy de rinones…..pero se ve delicioso!!….sobre todo con esa salsita!!…..Abrazotes, Marcela

    Responder
  3. Sazón Boricua dice

    a las

    Jackie, no sabes de lo que te pierdes.. son riquisimos!!

    Responder
  4. Ben dice

    a las

    Este es un platillo completamente nuevo para mí. Pero se ve bastante interesante. Nunca he comido riñones de ningún animal, pero creo que estos serán los primeros.

    Abrazos y buen año amiga!

    Responder
  5. Sazón Boricua dice

    a las

    el secreto esta en hervirlos en agua y abundante vinagre blanco, para quitarle el amargo que tienen

    Responder
  6. Pilar - Lechuza dice

    a las

    Hace siglos que no preparo riñones, a mi padre le encantaban y se los preparábamos al Jerez, con una salsita increíble. Como en casa no gustan, no los he vuelto a hacer.
    un biquiño

    Responder
  7. Sazón Boricua dice

    a las

    Pilar, date un gustazo y vuelve a prepararlos…

    Responder
  8. Mari dice

    a las

    No lo he probado, pero como lo has preparado se ve bueno, no dudo en que a mi esposo le guste.

    Un saludo

    Responder
  9. william dice

    a las

    Hola. Esta receta se ve interesantisima y juzgando por tus comentarios, estoy seguro que sera deliciosa. Sin embargo, en el pasado he tratado de preparar rinones pero no he podido eliminarle la peste o el sabor a orin. Que me sugieres? Lei q el uso de vinagre ayudaria pero siento q el vinagre afectara el sabor de los rinones; no sabran a puro vinagre?

    Responder
  10. Anonymous dice

    a las

    Los he preparado pero como biftec ensebollado nunca asi esta es una buena opcion gracias!!

    Responder
  11. hugo brouet dice

    a las

    Soy argentino, yo prefiero no hervirlos, si macerarlos en agua, vinagre, limón y vino durante aproximadamente 2 horas…luego enjuagarlos bien y ahí los unto en aceite de oliva, otro poco de vino, ajo y romero. Los dejo 40 minutos asi. Entonces con la sartén bien fuerte los salteo cortados en trozos, cuando están sellados los saco y en la misma sartén pongo cebolla a saltear, al cabo de un rato agrego los riñones, jugo de limón, abundante ajo y perejil y salo todo con una sal con especias.Agrego vino, espero que se evapore el alcohol y luego los sirvo…

    Responder
    • Sazón Boricua dice

      a las

      ya me dio antojo de comerlos otra vez

      Responder
  12. Luis dice

    a las

    Hola Jeannette, soy argentino y estaba buscando una receta, mi padre los hacía deliciosos pero no me dejo la fórmula. Voy a probar hacerlos como tu dices porque no lleva mucha atención.
    Saludos

    Responder
    • Sazón Boricua dice

      a las

      Saludos, esta receta la prepara mi esposo Argentino

      Responder

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Barra lateral principal

Siguenos En Las Redes

  • Correo electrónico
  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • Twitter

¡Bienvenidos! Buscador De Recetas

Jeannette,es la autora detrás de Sazón Boricua, ella decidió seguir su verdadera pasión:cocinar y compartir el amor por la cocina de su Isla, Puerto Rico.

sazonboricua

sazonboricua
Sierra en Escabeche o Escabeche de Pescado #sazonb Sierra en Escabeche o Escabeche de Pescado #sazonboricua #pezsierra #wahoofish
It’s my life! #nuevoaño #sazonboricua It’s my life! #nuevoaño #sazonboricua
Festejos en #Rosario por la victoria de La Selecci Festejos en #Rosario por la victoria de La Selección Argentina contra Países Bajos  #mundial2022
Mamposteao, lomo salteado con vegetales y tostones Mamposteao, lomo salteado con vegetales y tostones. #sazonboricua #fusion #lomosaltado #puertoricofood
Festival de orquídeas Rosario, Santa Fe, Argentin Festival de orquídeas Rosario, Santa Fe, Argentina
A comer! Los asados a la estaca son una de las cl A comer!  Los asados a la estaca son una de las clásicas formas de preparar grandes trozos de carne, por ejemplo, costillares de ternera o novillo, corderos, muy típicos del estilo argentino. La técnica consiste en hacer un fuego con leña y colocar alrededor las piezas de carne sujetas con estacas o cruces, para conseguir exquisitos asados a la cruz o asados a la estaca.#paseo #Santa Fe #Argentina #sazonboricua
Cargar más... Síguenos en Instagram
Member, Association of Food Bloggers
StilettoMedia
The Network Niche
Blog Meets Brand
my foodgawker gallery




No reproduzca el contenido sin autorización/ Please don’t reproduce without authorization. 

Sazón Boricua Copyright 2008-2019