Si te gusta la remolacha esta es una buena oportunidad de prepararlas y tenerlas siempre a mano, cuando tengas pensado hacer una ensalada verde o una ensalada de papas, y le quieras agregar un toquecito dulce. Sabias que la remolacha se puede comer cocida en ensaladas, jugos y postres, pero mantiene mejor las propiedades cuando está cruda. Si la cueces, hazlo con la piel y se la quitas después. Es recomendable comerlas frescas y no enlatas porque estas pierden sus propiedades curativas.
La remolacha es una hortaliza muy energética que es muy aconsejada en casos de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia debido a su alto contenido en hierro, también es rica en azúcares, vitaminas C y B, potasio y carotenos. El azúcar contenida en la remolacha es la sacarosa que es el nombre químico del azúcar de mesa.
Recuerda es importante que al conservarlas tomes medidas preventivas para evitar problemas de salud bastante serios. Ya que las bacterias contaminan los alimentos, incluso en envases cerrados herméticamente. Si deseas conocer mas información sobre el buen manejo de las conservas.
Remolachas a la vinagreta
Ingredientes
2-3 remolachas grandes (betabel)
1 cucharadita de sal (kosher)
2 rebanadas delgadas de jengibre fresco
1 cucharadita de semillas de alcaravea (caraway seeds)
1 cucharadita de semillas de apio (celery seed)
1 cucharadita de semillas de mostaza (mustard seeds)
3 clavitos dulces
2 hojas de laurel
8 granos de pimienta negra
1 ¼ taza de vinagre blanco
⅔ taza de agua (de la misma que cocinaste las remolachas)
6-8 cucharaditas de azúcar
Preparación
Cocina las remolachas con la piel en agua hirviendo durante unos 20-30 minutos,no las cortes. Déjalas que se enfríen bien y quítale la piel.
Luego, córtalas en rodajas o si prefieres en cubos
Lleva el agua, el vinagre, el azúcar y las especias a ebullición.
No olvides esterilizar el frasco donde las conservarás y rellena con la remolacha
Luego, agrega el líquido caliente con especias o si prefieres cuélalo
Cierra bien el frasco de conservas y guárdalo en un lugar fresco y oscuro.
Déjalas, avinagrarse en la infusión durante unos días.
Debes usar siempre una cuchara limpia para sacar las remolachas del frasco.
Nunca he puesto remolacha en conserva pero estas tiene buena pinta,ñam!
Me gusta mucho la remolacha, en CR la usamos picada y añadida con otros vegetales como zanahoria y papa para hacer ensaladas (rusa) y licuada cruda para refrescos.
Esta receta a la vinagreta invita a probarla pronto…que buena idea!
saludos
Luis, te aseguro que te encantara, queda sabrosa!
Debe estar riquísimo Jeanette, me encantan las remolachas, pero nunca las he probado de esta manera. Es un ahortaliza que no me falta en el día a día.
Sólo tendré que averiguar que es la alcaravea.
Besos.
Kako, si te cuento que siempre las he conocido por su nombre en ingles, pero cuando hice el post de las Hierbas y Especias me entere como se le llamaba en español 🙂
Tal vez por alguno de estos nombres la conozcas.
En Wikipedia dice que los nombres de «caraway seed» en castellano son: alcarabaca, alcarahueya, alcaravea , alcarovea, alcarravea, alcorobea, caros, carvía, carvi, carvia, comino, comino de prado, comino de prados, hinojo de prado.
Hilmar, ya me imagino esas ensaladas!! y también la batida 3en 1, que me contaron que preparan con zanahoria, naranja y la remolacha.. dicen que quita la resaca.. jajaja!
Qué ricas remolachas! Aquí no se consumían mucho antes, pero últimamente las veo mucho en los supermercados. Me recuerda tanto las ensaladas de remolacha que hacía mi mamá. Me llevo esta receta.
un beso grande,
Hola amiguita, que buenísima idea de hacer la remolacha y tenerlas listas, me gustó mucho
besos
Gaby
Saludos desde la cálida Venezuela, excelente receta