• Home
  • About me
  • Sobre mi
  • Work with me
  • Contact me
  • Featured
  • Privacy/Privacidad
  • Disclosure

Usted está aquí: Inicio / Antojitos criollos / Piquito al estilo ponceño

By Sazón Boricua 18 comentarios

Piquito al estilo ponceño

La gandinga o“piqutito” como también se le conoce a este plato típico de nuestra gastronomía es otra de las comidas  que recuerdo de mi niñez. A mi papá le gustaba prepararlo al menos una vez por mes los domingos. Ese día se preparaba con arroz blanco y guineos verdes hervidos,  para los que le gustaba comerlo con guineos… y no faltaba la raja de aguacate y el pique criollo, Mmm!

La gandinga es un guiso que se prepara con hígado, corazón y riñones de res o cerdo, papas, sofrito. A este guiso antes se le añadía  el pulmón de res o cerdo  pero ya es muy difícil conseguirlo en las carnicerías. He visto en algunos supermercados un paquetito de la mezcla de los ingredientes que esta ya viene rotulado por el nombre de gandinga, sino tienen en el supermercado que sueles ir pídelo en la carnicería.

 piquito

Piquito al estilo Ponceño

Ingredientes

3 libras de gandinga

1 cebollas grande, picada

2 pimientos picados

1 ají dulce

1 rama de cilantro picado

2 dientes de ajo, machacado

1 taza de agua

¼ cucharadita de orégano

Sal a gusto

1 cucharada de aceite de achiote o un sobrecito de sazón con achiote

2 cucharaditas de aceitunas o alcaparras

1 lb de papas, cortadas en cubitos

Preparación

Cocina  la gandinga por 30 minutos, Cuando esté blanda, límpiala y córtala en pedazos pequeños, luego  le añades la cebolla, pimiento, ají, orégano, sal y agua ..  mézclalo todo. Agréguele  el  aceite de achiote, alcaparras y aceitunas. Cocina a fuego lento por una media hora, luego  añádele las papas y continúa cocinando hasta que las papas estén cocidas..

Publicado en: Antojitos criollos Etiquetado como: gandinga guisada, mejores recetas boricua, piquito ponceño, recetas de puerto rico, recetas faciles, sazon boricua

Acerca de Sazón Boricua

Jeannette, es la autora detrás de Sazón Boricua, Ella decidió seguir su verdadera pasión: cocinar y compartir el amor por la cocina de su Isla, Puerto Rico. Ha sido galardonada con el premio “Best Food Blogger Latina” por LATISM en el 2013-2014 y reconocida como Top Latina Digital Influencer.

Entrada anterior: « Snack saludable: Garbanzos tostados
Siguiente entrada: Sopa de lentejas »

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Flor de Cayena dice

    a las

    Nunca lo he probado pero los guisos de casquería me encantan…..

    Responder
  2. BaconGrease dice

    a las

    Vaya es mucho mas simple de lo que pensaba.

    Responder
  3. Juani dice

    a las

    Me gusta tiene muy buena pinta. ¿pero que es la gandinga?
    Besos

    Responder
  4. Sazón Boricua dice

    a las

    Juani, La gandinga es un guiso preparado generalmente con las vísceras del puerco, corazón, hígado, riñones y algunas personas le agregan el bofe (pulmones).

    Responder
  5. Mari dice

    a las

    No lo había visto antes. Gandinga?? No sabia lo que era pero lo busque en la web. El bofe lo conozco ya que a mi esposo le encanta. Luce rico el caldo con arroz blanco lo probaría.

    Un saludo :0) Have a happy weekend!

    Responder
  6. Sazón Boricua dice

    a las

    Mari, como le dije antes a Juani, La gandinga es un guiso preparado generalmente con las vísceras del puerco o res, corazón, hígado, riñones y algunas personas le agregan el bofe (pulmones).
    Prueba hacer un guiso y me cuentas, tal vez lo conocen con otro nombre allá, porque en las cafeterias dominicanas se vende mucho este plato…

    Gracias por pasar por mi cocina , ahora mismo me doy la vuelta por la tuya para ver lo que nos preparaste 🙂
    un Abrazo!

    Responder
  7. EM dice

    a las

    ¡Y despues un limber!

    Responder
  8. Ana, la Nutrióloga dice

    a las

    Lamentablemente la mayoría de la gente tiene la idea de que la carne de cerdo es detonante de enfermedades del corazón, diabetes, cáncer, colesterol y obesidad, sin embargo no saben que su consumo moderado beneficia al organismo, principalmente por sus ricas proteínas y la variedad de cortes magros con los que cuenta el puerco. En mi blog nutrips.com.mx promuevo el consumo de carne de cerdo con estudios y datos científicos y veraces. ¡Saludos!
    Visítame en Facebook: http://on.fb.me/quOtFH

    Responder
  9. Anonymous dice

    a las

    si es cierto yo soy dominicana y nosotras le llamamos pipian y es riquisimo mi tio lo hacia delicioso yo nunca lo he hecho pero cuando voy alla de aseo lo como con tosotones wow se me hace la boca agua

    Responder
  10. DMendez dice

    a las

    gracias, porque el Sur también existe….

    Responder
  11. Edwin dice

    a las

    Cuando era mas joven mi ultima parada era en el Amanecer en Ponce en la carretera #10 , a comer piquito con arroz blanco y guineos verdes hervidos. Hoy que estoy mayor y que el Amanecer ya no existe, lo preparo yo mismo con las recetas de sazon boricua. gracias
    Sazon Boricua.

    Responder
    • Sazón Boricua dice

      a las

      Que recuerdos! Iba a ese sitio a comprarlo con mi papá.

      Responder
      • Irma dice

        a las

        Yo tenia entendido q muchas partes de la gandinga las prohibieron hace mucho tiempo me lo podria corroborar ..

        Responder
        • Sazón Boricua dice

          a las

          Saludos Irma, segun se lo unico que no venden son los pulmones.

          Responder
  12. Angel Saavedra dice

    a las

    Hola, mi nombre es Angel Saavedra, de Ponce y claramente recuerdo el amanecer. Luego de los bailes se solia llenar de gente que tenia hambre y tambien para que se le aliviara la piqueta que traian.
    Tambien vendian piquito en Belgica, cerca del puente con bolitas de papas y otros vegetales del tamano de una bola de ping pong y sabian riquisimas. Que tiempos aquellos…

    Responder
  13. Adlin Triepo dice

    a las

    Hola! Vivo en EU y quisiera saber que carne es para comprarla y hacer la receta!! Es un recuerdo de mi niñez!! Soy muy buena cocinera pero no se que carne usar! Pienso que es liver?? Por favor déjame saber!!! Gracias

    Responder

Trackbacks

  1. Directorio de recetas | Sazón Boricua dice:
    a las

    […] Piquito al estilo ponceño […]

    Responder
  2. Antojitos criollos | Sazón Boricua dice:
    a las

    […] Piquito al estilo ponceño […]

    Responder

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Barra lateral principal

Siguenos En Las Redes

  • Correo electrónico
  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • Twitter

¡Bienvenidos! Buscador De Recetas

Jeannette,es la autora detrás de Sazón Boricua, ella decidió seguir su verdadera pasión:cocinar y compartir el amor por la cocina de su Isla, Puerto Rico.

sazonboricua

sazonboricua
🌵Cactus birdhouse #birdhousepainting #hobby 🌵Cactus birdhouse #birdhousepainting #hobby
Las Medialunas son el desayuno o merienda ideal de Las Medialunas son el desayuno o merienda ideal del día a día en Argentina. Son muy parecidas a los Croissant, solo que son más chicas y la masa es más compacta y menos aireada. Las hay dulces o saladas, crujientes, y pintadas con almíbar. #sazonboricua #boricuaenargentina🇵🇷🇳🇮
Sigo pajareando con estas #birdhouse #pinturaacril Sigo pajareando con estas #birdhouse #pinturaacrilica #pajarerasdecorativas #sazonboricua #handcraft#manualidades #matatiempo #pasatiempofavorito
Pajareando ando… pintando birdhouse #hobby #saz Pajareando ando… pintando birdhouse #hobby  #sazonboricua #pasatiempo #manualudades #birdhouse#pajareras
Sierra en Escabeche o Escabeche de Pescado #sazonb Sierra en Escabeche o Escabeche de Pescado #sazonboricua #pezsierra #wahoofish
It’s my life! #nuevoaño #sazonboricua It’s my life! #nuevoaño #sazonboricua
Cargar más... Síguenos en Instagram
Member, Association of Food Bloggers
StilettoMedia
The Network Niche
Blog Meets Brand
my foodgawker gallery




No reproduzca el contenido sin autorización/ Please don’t reproduce without authorization. 

Sazón Boricua Copyright 2008-2019