Hace mucho tiempo no preparaba esta receta y tuve que llamar a mami para que me recordara algunos pasos a seguir… El piñón o pastelón de plátanos esta conectado a mi niñez, pues mi mamá solía preparárnoslos
Esta es una receta que bien la pueden acompañar con arroz blanco, arroz primavera o simplemente con una ensalada verde. También puedes prepararlo con vegetales y el resultado siempre sera delicioso.
Piñón de plátano maduro o lasaña caribeña
Ingredientes
5 ó 6 plátanos maduros, pelados
4 huevos ligeramente batidos, sal a gusto
1 pote (14.5) grande de habichuelas tiernas rebanadas (french style green bean)
Ingredientes para el relleno de carne
2 lbs. de carne molida o picada
¼ taza de aceite de maíz
2 cucharadas de sofrito
(Si no lo tienes, corta bien pequeñito un pimiento verde, una cebolla mediana, 2 dientes de ajo)
2 cucharadas de pasta o salsa de tomate
1 sobre de sazón con culantro y achiote
¼ cucharadita de comino
2 cucharadas de aceitunas rellenas
Procedimiento
Monda (pelar) los plátanos y corta cada plátano en rebanadas finas, a lo largo.
Fríe hasta que queden doraditos por ambos lados, coloca sobre papel absorbente y deja aparte.
En una sartén grande echa el aceite, calienta a temperatura mediana, echa el sofrito, salsa, aceitunas, la sazón, comino y cocina por 2 minutos.
Añade la carne molida, sazona a gusto y cocina por 10 a 15 minutos.
Engrasa un molde rectangular o cuadrado con mantequilla, echa la mitad de los huevos batidos.
Coloca un piso de plátanos (como si estuvieras preparando una lasagna) uno al lado de otro creando una base, después pon una capa de carne y luego una capa de habichuelas tiernas, cubre con una nueva capa de plátanos, otra de carne y habichuelas tiernas.
La capa final debe de quedarte de plátanos, echa el batido de huevos y hornea a 350°F por 30 minutos. Deja reposar antes de servir.
Piñon de plátano maduro, Sazón Boricua © All Right Reserved
Hola Jeanette, qué interesante esta lasagna de plátanos, es la primera vez que veo un plato así, cuántas formas de preparar la banana, en mi país la más de las veces la comemos como postre, pocas veces en algún plato salado.
Besos
Me encantó el pastel de plátano en Venezuela tenemos algo parecido, se llama cuajao de pescado, es riqúisimo y lleva papas…mis saludos, y gracias excelente página
What does it mean? awaiting moderation, everything i said, it’s
good and respectfull….
Saludos, Leonarda
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This is a delicious puertorrican dish, This is like a lasagna but instead of pasta is yellow ripe plantain.
Es plátano macho este q usan acá en la receta, no banana.
Este plátano se come frecuentemente es con comidas saladas, en cambio la banana es con dulces o postres.
Desearia poder comer un platano en mi pais lo unico que comemos es pan y aguan casi todos los dias a veces conseguimos un pedazo pequeño de carne y hacemos sopa, pero mi secreto es que vengo a leer recetas porque creo que algun dia podre probar esa comida que para mi se ve tan extraña
Hola, chica si sigo leyendo tus recetas voy a engordar, el otro dia hice la tierrita y en mi casa todos querian que la hiciera todos los dias y en el beauty ni se diga , eres un exito por eso te quiero tanto, cuidate. cuando puedas me llamas…PLEASE. XOXOXOXOXO
Hola, este pastel o lasagna de plátanos lo he comido varias veces y doy fe de que es exquisito. un buen invento criollo, sin dudas.
Imagino ese pinyon con un arrocito mamposteao’. Voy a tratarlo cuando consiga amarillos (aqui los traen desde Tailandia o Filipinas. Hare el post sobre ello cuando lo haga.
Esa era tambien una de las recetas de mi mama.
Maravilloso Jeannette, ese uso del plátano, tan centroamericano. Y con las habichuelas… debe ser una delicia, me encantaría probarlo!
Un beso grande,
Marcela
Te felicito Jeannette, cada día publicas cosas mas y mas provocativas….originales combibaciones con éxito garantizado.
besos
Katia
mmmm pero se ve riquisima esa lasagna de platanos maduros.
Me la preparo este fin de semana!!!
Saluditos.
fantastika foto!
Jeanette, tengo una fiesta para 40 y la quiero hacer el pinon pero no se las cantidades de platanos ni de carne que voya necesitar. Ayudame por favor!!!!
ME encata este palto puerto riqueño..es mi favorito y lo aprendi hace 13 años ..tuve la suerte de conocer personas maravillosas de esta tierra linda y desde entonces me he ganado aplausos preparando esta receta. GRACIAS PTO RICO
Hoy es el mundial y lo celebro con piñon de plátanos, pero como los plátanos en NYC son pésimos, usaré Goya. Nada de lata: vainitas verdes y amarillas frescas. Mezcla de carne de res y cerdo. Mi propio sofrito.
Me ha estado interesante la diferencia entre nuestro piñon puertorro y el pastelón de plátanos dominicano, que no usa vainitas y maja los maduros.
Esta si es una receta criolla y original. He estado buscando recetas boricuas de mis platos favoritos. Sin embargo,casi siempre tienen modificaciones con nuevos ingredientes. Yo naci y me crie en PR y no recuerdo nunca haber comido pinon con queso que es como son las mayoria de las recetas que he encontrado. Esta receta es bastante fiel al pinon tradicional. Especificamente con las habichuelas tiernas. Esta es la unica receta que las menciona y ese es el pinon con el que yo creci. Gracias y Buen provecho!
Mi opinion muy respetuosa es que cin queso mozarella es que mas sobroso queda…el queso mozarrella hace que el piñon no se desbarate y le da un ssabo delicisioso que las habicuelas tiernas no le da…ademas al picadillo de carne hay que echarle gandules Goya y pasas…
Hola amiguita. Mi abuelita qpd, era una experta cocinera y el piñon se prepara justo como dice esta receta, ahora bien, si quieres hacer diferente version magnifico! Pero el piñon se prepara como la receta presentada aqui
Si ml abuela lo hacía tal como dice la receta. Nos encantaba.
Que interesante, no habia visto una receta de este plato con gandules y pasas. Definitivamente que lo voy a tratar! Gracias por compartir.
Mostra, How is mostra, Jannette es la mostra, gracias por la receta nos quedo exquisito, fue tanta la emocion que me dio hasta nostalgia. Estamos en Georgia y me hizo recordar a mi abuela cuando cocinaba. WOW
Rico aunque hay muchas variaciones como pasa con las lasagna.A nuestra amiga Alfavil le informo que los dominicanos tienen diferente variaciones. En P R se preparan de dos forma como loves aqui con los platanos en revanada, y tambien con los platanos majados despues de freirlos. Ya en este estilo (majado) cambia de nombre es igual como cuando tu haces el pastelon de papas exactament igual solo sustituyes el platano por la papa PASTELON DE PLATANO PARA LOS AMIGOS CON DIETAS SUSTITUR LOS INGREDIENTES CON LOS QUE UDS USAN PARA SU DIETA. PUEDE USAR DIFERENTES TIPOS DE CANES MOLIDA O EN PEDASOS PEQUENOS USEN SU IMAGINACION PARA CUIDAR SU SALUD, POR EJEMPLO YO E USADO EL PLATANO HERVIDO Y NO FRITO ,CARNE DE PAVO O DE POLLO ;CON EL POLLO E USADO LA PECHUGA HERVIDA EN SAL DECILADA COMO DICE EL MEJICANO CARNITA ALAMBRE,USAR SAL SUSTITUTO ECT. BUEN PROVECHO
Gracias por compartir tus ricas recetas.Exito!
Que quiere decir en Ingles “habichuelas tiernas rebanadas?”
french style
green beans french style
Green beans (french style)
Mexiguat Green Beans salad
Este es un plato 100% de Puerto Rico. Gracias por compartirlo, me encanta la comida puertorriqueña.
Mi esposo me pidió que le hiciera piñón de plátano, espero que me quede rico…Gracias por la receta!
Hace tiempo atras una conocida Puerto Riqueña me invito a comer, en su casa y esto fué lo que preparó,me gustó desde entonces pero ya no me acordaba bien de la receta , gracias por compartirla; la saboriare otra vez.
k e el sofrito
Yo aprendí esa receta de mí madre y le hice mis modificaciones.
Encima de la capa de carne le echo queso rayado, mozzarella o del que viene para lasagna.
Y cuando lo saco del horno, lo termino con una capa de queso en la cubierta, como en la lasagna.
Si, muchas personas le añaden otros ingredientes pero yo siempre trato de bajar las calorías en mis preparaciones.
Hola, un saludo desde Venezuela, felicitaciones por tu página culinaria, excelente iniciativa. Me encanta esta versión de lagsaña caribeña, mañana mismo la voy a preparar. Nosotros por aquí preparamos algo parecido en la región oriental del país, pero es con pescado, le dicen cuajado de pescado cuando es con cualquier tipo de pescado o pastel de chucho, cuando se hace con el chucho, que es una variedad de manta raya. Este pastel de pescado pues se hace igual que la lagsaña caribeña, pero lleva rodajas de papas salcochadas en vez de habichuelas y en la preparación del pescado se desmecha bien y se agrega al sofrito y se le añade uvas pasas, se arma en capas igual. También queda muy rico. Saludos
Me dio hambre de solo leer tu lasaña
A mi me gusta añadir una capa de queso Meunster entre las habichuelas tiernas y los plátanos.
¡Es muy delicioso! Las judías verdes son asombroso. Como Piñón de Plátano Maduro o Lasaña Caribeña con un ensalada.
Hace muchos años que lo comi en la casa de mi maestra de enfermeria con la cual vivia ,me encanto pero no le pregunte como se hacia y nunca mas lo e vuelto a comer ,gracias por editar la receta ,se lo hare a mi familia en el dia de mañana ,espero que a ellos les guste tanto como a mi y que me quede bien . Bendiciones
Gracias, no me acordaba cuanto timepo iba al horno. Secundo a MA Lugo: El piñón es cuando el plátano amarillo o maduro se usa en lascas, y el pastelón, cuado se hace majado como el pastelón de papas. Yo lo prefiero en lascas, y le echo quesito por encima, como han dicho otr@s personas. Ah! Y los piononos o las canoas son variaciones muy ricas con los mismos ingredientes, Mmmmmmm.
Can I get the recipe in English please
Hoy preparé la receta, según la mencionas aquí, pero en lugar de carne utilicé pollo desmenuzado y le añadí el toque de mi mamá: una capa de queso mozzarella. Es la primera vez que la preparo de dos capas. Quedó riquísima.
Can I get an English translation? Looks delicious!
Hello, i send you and email 🙂
Me too please… English recipe.
Es una lasaña muy rica y lo mejor de todo que es facil de preparar.Gracias Blanca Stella
Gracias a la blogger por esta receta tan deliciosa…y gracias pir los comentarios de los demas porque aprendi otras variedades de esta receta…dlb
Yo le agrego que crema en una de las capas de adentro y queso mozzarella en la parte de arriba , todas mis amistades quedaron contentas con esta variación, soy de Puerto Rico
si, lo he visto y lo he comido con queso pero a mi juicio se pierde el sabor real, ya que el queso le cambia por completo los sabores
Can I delete the green bean salad from it I’m fixing for a party and I know some of my friends don’t care for Vegetables.
A friend made it like an vegetarian dish and it was delcious to me.
Hola, quisiera hacer este plato pero no tengo horno, tengo microondas. Cuanto tiempo lo dejo? Muchas gracias de antemano
Saludos, puedes hacerlo en el microondas. Como no se que tipo de microondas tienes, cuando lo tengas listo y lo pongas en el micro. ve cocinándolo de a 1 minutos
Se ve muy delicioso quisiera aprender a cocinar así.
I would love this in English!!!!
Is there anyway for this?
En México, le llamamos “ejotes” a las “habichuelas” que menciona la receta.
Supongo que los plátanos que menciona, son los plátanos machos y no el plátano Tabasco. Es correcto?
Gracias por la receta.
🙂
SaludosTere, exactamente es plátano macho maduro.hoy aprendí otra palabra nueva “ elotes”
Hola cómo estás, elotes es maíz y ejotes es habichuelas
Are the eggs necessary to the recipe? Is there a substitution that could be used? I have an egg allergy sadly but would love to try this recipe.
Hola, Allison.The egg is used only to seal the piñón, you can substitute it using 1/2 cup mozarrella and 1/2 cup cheddar
Para mi es la unica posibilidad de conocer cocina de otros paises, es decir intentar preparar platos por mi propia cuenta. Soy de Polonia. Pero lo dificil que es a veces conseguir algunos ingredientes.
En Colombia se hace uno similar con queso entre las capas de carne y el plátano y otro también con tajadas de berenjena y rellena de carne molida y queso ente las capas de carne molida con salsa bognesa, ufff deliciosa. Gracias por tus recetas.
Saludos Rafael, Lo he visto en publicaciones de amigas colombianas, el de berenjenas lo hago tambien y tengo la receta publicada.