Pechugas al BBQ con ensalada de mango

El otro día les comente que me gusta presentar mis platos y comidas con muchos colores. Como dice el refrán, se come con los ojos… Si un plato está bien presentado, eso te ayuda a comer lo que tienes en el servido y a sentirte satisfecha siempre. Más cuando estamos tratando de mantener una dieta saludable, pero por eso tiene que ser aburrida.

Estas pechugas a la parrilla con la ensalada de mango, es una pequeña muestra de lo que podemos hacer para comer bien y a la misma vez super delicioso.

Pechugas al BBQ con ensalada de mango

Ingredientes

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

3 cucharadas jugo de limón

2 dientes de ajo machacados

1/2 cucharada de orégano en polvo

Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada:

2 tazas de lechuga romana o iceberg

1 mango cortado en cubos pequeños

1 jalapeño picadito

1 pimiento rojo picadito

1/2 taza de cilantro

Para el aderezo:

3 cucharadas de aceite de oliva

El jugo de 1 limón verde

2 cucharaditas de agave o miel

2 cucharaditas de mostaza Dijon

Sal y pimienta al gusto

Instructiones

1. Para marinar las pechugas: mezcla los ingredientes que te indico en la lista, condimenta las pechugas y ponlas en una bolsa plástica selladas, por 30 minutos a una hora.
2. Mientras el pollo se marina puedes ir preparando la ensalada y servirla en una ensaladera y para preparar el aderezo ponlo en un envase de cristal o plástico, mantén ambas preparaciones en la nevera.
3. Cuando las pechugas estén listas para asarlas, colócalas en la parrilla caliente, cocínalas entre 7 a 10 minutos por cada lado. (El tiempo dependerá del grosor de las pechugas) y sírvelas sobre una cama de ensalada bañada con el aderezo.

Tips: