Las altas temperaturas del verano y la humedad hacen que la mayoría de nosotros queramos combatir el calor preparando comidas mas refrescantes, en casa las ensaladas se convierten en el plato preferido.
Y esta es una de esas que me encanta preparar y suelo hacer mucho, para acompañar los asados del domingo, el salmón y las pechugas a la plancha. El resultado es un plato muy completo, sabroso, y refrescante, ya sea para un almuerzo o una cena en la noche.
Ingredientes
4 tazas de lechuga romana
1 aguacate cortado en cubitos
1/2 taza de frijoles negros
1 taza de mango maduro firme, cortado en cubitos
1 taza de maíz tierno
1 tomate grande cortado en cubitos
1/2 taza de aceitunas negras en rodajas
1/4 taza de cebolla roja
Instrucciones
Mezcla todos los ingredientes en un bowl, adereza con una vinagreta balsámica mezclando:
3/4 taza de aceite de oliva, 1/4 de vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto
Recuerda que también puedes prepararla en un Mason Jar y llevarla donde quieras. Puedes sustituir la lechuga por hojas de espinaca, hojas mixtas o arugula.
Que lindo colorido, una ensalada atractiva es tanto mas rico.
Gracias por tu receta de guineítos en escábeche. Siempre había querido hacerlos pero no sabia y creía que era difícil, pero tu pecera es sencilla. LO VOY A INTENTAR!
Me encantan tus recetas, me gustaría saber si tienes un libro o las envías por email