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By Sazón Boricua 3 comentarios

Ensalada de mango, frijoles, maíz y cilantro

Las altas temperaturas del verano y la humedad hacen que la mayoría de nosotros queramos combatir el calor preparando comidas mas refrescantes, en casa las ensaladas se convierten en el plato preferido.

Y esta es una de esas que me encanta preparar y suelo hacer mucho,  para acompañar los asados del domingo, el salmón y las pechugas a la plancha. El resultado es un plato muy completo, sabroso, y refrescante,  ya sea para un almuerzo o una cena en la noche.

 

 

Ingredientes

4 tazas de lechuga romana

1 aguacate cortado en cubitos

1/2  taza de frijoles negros

1 taza de mango maduro firme, cortado en cubitos

1 taza de maíz tierno

1 tomate grande cortado en cubitos

1/2 taza de aceitunas negras en rodajas

1/4 taza de cebolla roja

 

Instrucciones

Mezcla todos los ingredientes en un bowl, adereza con una vinagreta balsámica mezclando:

3/4 taza de aceite de oliva, 1/4 de vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto

Recuerda que también puedes prepararla en un Mason Jar y llevarla donde quieras. Puedes sustituir la lechuga por  hojas de espinaca, hojas mixtas o arugula.

 

Publicado en: Ensaladas

Acerca de Sazón Boricua

Jeannette, es la autora detrás de Sazón Boricua, Ella decidió seguir su verdadera pasión: cocinar y compartir el amor por la cocina de su Isla, Puerto Rico. Ha sido galardonada con el premio “Best Food Blogger Latina” por LATISM en el 2013-2014 y reconocida como Top Latina Digital Influencer.

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Pilar Hernandez dice

    a las

    Que lindo colorido, una ensalada atractiva es tanto mas rico.

    Responder
  2. Migdalia dice

    a las

    Gracias por tu receta de guineítos en escábeche. Siempre había querido hacerlos pero no sabia y creía que era difícil, pero tu pecera es sencilla. LO VOY A INTENTAR!

    Responder
  3. Maria I. Mario dice

    a las

    Me encantan tus recetas, me gustaría saber si tienes un libro o las envías por email

    Responder

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Jeannette, es la autora detrás de Sazón Boricua, Ella decidió seguir su verdadera pasión: cocinar y compartir el amor por la cocina de su Isla, Puerto Rico. Ha sido galardonada con el premio “Best Food Blogger Latina” por LATISM en el 2013-2014 y reconocida como Top Latina Digital Influencer.




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