Sorprende a tu familia con estos deliciosos pancakes de coco, altamente recomendables para los amantes del coco, también para que tengan intolerancia a la lactosa.
Estos mini pancakes son ideales para servirlos en el desayuno de la semana para los niños, la merienda escolar o hasta en el brunch de los domingos. Una de las cosas que mas me gusta es que puedes añadirle almendras fileteadas, chispitas de chocolate o blueberries. Tu decides con que acompañarlos. y que sirop usar… a mi me gusta con maple syrop.
Pancakes de coco
15 – 20 mini pancakes
Preparacion: 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Ingredientes
2 tazas de harina Bisquick o harina self-raising
1 1/2 taza de leche de coco
¼ taza de coco rallado opcional
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharadita de vainilla blanca
2 huevos
Mantequilla para untarle al sartén
Instrucciones
En un bowl mediano bate los huevos.
Agrega la harina mezclada con el coco rallado, azúcar.
Incorpora poco a poco la leche coco y la vainilla, ve mezclando hasta obtener la consistencia deseada. Cúbrela con plástico y déjala reposar por 20 minutos en la nevera.
Calienta un sartén a fuego medio, úntale un poco de mantequilla.
Vierte la mezcla usando una cuchara grande. Cocina aproximadamente 1 minuto por cada lado o hasta que estén doraditos.
Sírvelos con sirope de pancakes o agave light, también puedes acompañarlos con frutas frescas.
Que lindos se ven pequeñitos. Mis hijas ya los estan pidiendo, les encanta el coco y nunca se me había ocurrido ponerlo en los pancakes.
estoy segura que les encantaran 🙂
Tengo todo para probarlos, amiga. Y para rematar me han traído un sirope de arce de Canadá que le va a caer de maravilla. Gracias por otra deliciosa receta.
Ya quiero ver la fotos 😉
Can we have this in english too…please
I love your recipe but some times i dont understand 1 or two words..
Los panqueques parecen engañosos y son lindos. Quiero hacerlos por el fin de semana, porque me encanta los panqueques y el coco. !Los quiero juntos!