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By Sazón Boricua 7 comentarios

Pancakes de coco

Sorprende a tu familia con estos deliciosos pancakes de coco, altamente recomendables para los amantes del coco, también para que tengan intolerancia a la lactosa.

Estos mini pancakes son ideales para servirlos en el desayuno de la semana para los niños, la merienda escolar o hasta en el brunch de los domingos. Una de las cosas que mas me gusta es que puedes añadirle almendras fileteadas, chispitas de chocolate o  blueberries. Tu decides con que acompañarlos. y que sirop usar… a mi me gusta con maple syrop.

mini pancake de coco 1

 Pancakes de coco

15 – 20 mini pancakes

Preparacion: 30 minutos

Tiempo total 50 minutos

 

Ingredientes

2 tazas de harina Bisquick o harina self-raising

1 1/2 taza de leche de coco

¼ taza de coco rallado opcional

2 cucharadas de azúcar morena

1 cucharadita de vainilla blanca

2 huevos

Mantequilla para untarle al sartén

 

Instrucciones

En un bowl mediano bate los huevos.

Agrega la harina mezclada con el coco rallado, azúcar.

Incorpora poco a poco la leche coco y la vainilla, ve mezclando hasta obtener la consistencia deseada. Cúbrela con plástico y déjala reposar por 20 minutos en la nevera.

Calienta un sartén a fuego medio, úntale un poco de mantequilla.

Vierte la mezcla usando una cuchara grande. Cocina aproximadamente 1 minuto por cada lado o hasta que estén doraditos.

Sírvelos con sirope de pancakes o agave light, también puedes acompañarlos con frutas frescas.

Publicado en: Desayunos Etiquetado como: desayuno saludable, lacto-free pancake, leche de coco, meriendas para niños, pancakes de coco, receta de puerto rico

Acerca de Sazón Boricua

Jeannette, es la autora detrás de Sazón Boricua, Ella decidió seguir su verdadera pasión: cocinar y compartir el amor por la cocina de su Isla, Puerto Rico. Ha sido galardonada con el premio “Best Food Blogger Latina” por LATISM en el 2013-2014 y reconocida como Top Latina Digital Influencer.

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Enmicocinahoy (@Enmicocinahoy) dice

    a las

    Que lindos se ven pequeñitos. Mis hijas ya los estan pidiendo, les encanta el coco y nunca se me había ocurrido ponerlo en los pancakes.

    Responder
    • Sazon Boricua dice

      a las

      estoy segura que les encantaran 🙂

      Responder
  2. Veronica Cervera (@LaCocinaDeVero) dice

    a las

    Tengo todo para probarlos, amiga. Y para rematar me han traído un sirope de arce de Canadá que le va a caer de maravilla. Gracias por otra deliciosa receta.

    Responder
    • Sazon Boricua dice

      a las

      Ya quiero ver la fotos 😉

      Responder
  3. Michelle Roman dice

    a las

    Can we have this in english too…please
    I love your recipe but some times i dont understand 1 or two words..

    Responder
  4. Savannah Christensen dice

    a las

    Los panqueques parecen engañosos y son lindos. Quiero hacerlos por el fin de semana, porque me encanta los panqueques y el coco. !Los quiero juntos!

    Responder

Trackbacks

  1. Pancakes de coco - Coconut pancakes | dice:
    a las

    […] que descubrí esta receta de pancakes en uno de mis blogs preferidos, Sazón Boricua, de mi querida Jeannette […]

    Responder

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Jeannette,es la autora detrás de Sazón Boricua, ella decidió seguir su verdadera pasión:cocinar y compartir el amor por la cocina de su Isla, Puerto Rico.

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Las Medialunas son el desayuno o merienda ideal de Las Medialunas son el desayuno o merienda ideal del día a día en Argentina. Son muy parecidas a los Croissant, solo que son más chicas y la masa es más compacta y menos aireada. Las hay dulces o saladas, crujientes, y pintadas con almíbar. #sazonboricua #boricuaenargentina🇵🇷🇳🇮
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