En las fiestas o reuniones suelen servirse entre los entremeses calientes (bocaditos que se sirven antes de una comida, acompañados por alguna bebida).
Sabias que, la palabra albóndiga es término procedente del árabe al-bunduqa = la bola. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne. El historiador granadino Luis del Mármol documenta el término en su Descripción general de África (1573): “Venden fideos, almojábanas y albóndigas hechas de carne picada con especias y fritas en aceite”.
El diccionario oficial de la lengua española da entrada tanto a la palabra albóndiga como almóndiga, aunque remite a albóndiga como la forma más correcta. La palabra almóndiga es considerada incorrecta y de uso vulgar, y se recomienda la forma original.
Mini-Albóndiga
Ingredientes
2 libras de carne molida (picada)
2 rebanadas de pan sándwich o miga
¼ taza de leche
2 huevos medianos
Sal y pimienta a gusto (adobo)
½ taza de aceite para freír
Procedimiento
Condimenta la carne molida con adobo (sal y pimienta)
Corta el pan en trocitos y remójalo en la leche, por unos 2 ó 3 minutos.
Agrégale el pan a la carne, pero antes exprímelo con las manos para quitar el exceso de la leche.
Añade los huevos y mezcla bien con las manos hasta que quede una masa uniforme.
Hacer las bolitas del tamaño que desees. Cuando las tengas todas formadas, calienta el aceite en un salten grande, y sofríelas y déjalas escurrir.
Receta para la salsa
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajos picados
Una hoja de laurel
Una pizca de orégano
una pizca de sal
1 sobre de sazón con achiote (annatto)
1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de pasta de tomate
1 pote de tomate triturado, puedes usar fresco si lo deseas
Procedimiento
Sofríe la cebolla, el ajo, el tomate y los demás ingredientes, en un salten con el aceite.
deja espesar la salsa y cuando este lista añade las albóndigas , Sirve a tu gusto.
Jeannette que ricas estas mini albóndigas!!! Mi esposo estaría felíz con este plato, le encantan!!
Gracias por aceptar la invitación a Cocina Peruana en Buenos Aires en el facebook, ojalá coincida algún evento con alguna visita tuya por estos lados.
Besos
Katia
http://katiadocumet.wordpress.com/
Ricas las albondiguitas! A mí me encanta hacerlas bien chiquitas. Y siempre les pongo comino.
Esta salsita de tomate con achiote la tengo que probar. Acá el achiote no es muy conocido. Esta sazón con achiote, tiene algo más?
Un beso,
Marcela
Acabo de descubrir tu blog y me parece muy interasante, me apunto a seguirte.
Saludos.
Marcela, Yo tambien las prefiero minis, pues son mas faciles para manejar.
El sazón que utilizamos tiene culantro y achiote y lo utilizamos religiosamente para todo lo lleve salsa. y gracias por mencionar el comino! use una pizca sin moler.. me gusta mas!
ya te extrañaba! a ver cuando tenemos un ratito y charlamos por messenger
Katia, es un gusto ser parte de ese grupo en facebook.
Menu , gracias por tu visita, hoy mismo te hago la mia al tuyo !
A mí me encantan las albóndigas, pero las prefiero con otras salsas! Es que no soy fanático de la salsa de tomate…
Super apetitosas, te han quedado geniales Jeannette, y asi mini son más fáciles hasta para comerselas jajajaja.
Sobresaliente para la receta, y la foto maravillosa.
Un saludin
Son un complemento perfecto y acompañante de varios platos. Sabes que en tambièn puedes usar plàtano verde majado en lugar de carne para albòndigas…prueba!
AL , la salsa es cuestión de gustos yo me las puedo comer de hasta sin salsita, jajaja Gracias por tu vista!
Merchi, gracias por pasar! la verdad que tienes toda la razón no pude tenedores en la mesa esa noche ..
Capricornio, es probable que las bolitas de platano sean nuestro mofongo, humm
Mi abuela hacia bollitas de platano para ponerle a las sopas tal vez se refiera a algo parecido…
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Buenas. Cuando anada las albondigas a la salsa, no tengo q dejar q terminen de cocinarse un ratito en la salsa? Cuanto tiempo? O es q cuando se sofrien en el aceite se cocinan por completo. Quiero hacer esta receta para el birthday de mi nena. Gracias
Se las añades a la salsa para que terminen de cocinarse si las haces muy grandes.