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By Sazón Boricua 2 Comments

Escabeche de gandules

Si te gusta recibir invitados en casa y siempre terminas preparando los mismos entremeses, te invito a que prepares este escabeche de gandules. Una alternativa fácil y deliciosa que estoy segura que les gustará a todos.

 

escabeche de gandules 1

 

ESCABECHE DE GANDULES

2 latas de gandules verdes, escurridos
1 cebolla pequeña, picadita
2 hojas de laurel pequeñas
2 cucharadas de sofrito , opcional
1 cucharadita de pimienta en grano
¾ taza de aceite de oliva
¼ taza de vinagre blanco
¼ taza de culantro, fresco picadito
1 cucharadita de sal
1 pimiento morrón, picadito
½ taza de aceitunas rellenas
1 jalapeño, picadito
½ taza de celery, picadito

 

  1. Sofríe la cebolla hasta cristalizar en un poquito de aceite de oliva, agrégale el sofrito, la pimienta, el vinagre, el resto del aceite de oliva y las hojas de laurel.
  2. En un bowl aparte, agrega el sofrito cocido al pimiento morrón, las aceitunas, el celery y el jalapeño y vierte esta mezcla sobre los gandules en un recipiente grande y añádele el culantro fresco y la sal.
  3. Dejar reposar por espacio de 2 horas antes de servirlos.

 

Se puede acompañar con mini pan pita, galletas saladas, totopos caseros o canastita de tostones.  Parece que vamos a necesitar entonces una lección de como hacer tostones en canastitas para rellenarlos con estos gandules.

escabeche de gandules 023-001

 

Filed Under: Antojitos criollos Tagged With: escabeche de gandules, sazonboricua

About Sazón Boricua

Jeannette, es la autora detrás de Sazón Boricua, Ella decidió seguir su verdadera pasión: cocinar y compartir el amor por la cocina de su Isla, Puerto Rico. Ha sido galardonada con el premio “Best Food Blogger Latina” por LATISM en el 2013-2014 y reconocida como Top Latina Digital Influencer.

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Comments

  1. Jannie says

    at

    Me encanta!

    Responder
  2. Vena Gittens says

    at

    Muy interesante la receta de escabeche de gandules.. Lo preparare pronto..

    Responder

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