Si te gusta sorprender a tus invitados con sabores auténticos y originales, el escabeche de gandules es la opción perfecta. Esta receta, con su combinación única de sabores picantes, ácidos y salados, hará que tus reuniones sean inolvidables. Es una alternativa fácil y deliciosa que estoy segura que les encantará a todos, desde los amantes de la comida puertorriqueña hasta los paladares más curiosos.

ESCABECHE DE GANDULES

1. Sofríe la cebolla hasta cristalizar en un poquito de aceite de oliva, agrégale el sofrito, la pimienta, el vinagre, el resto del aceite de oliva y las hojas de laurel.
2. En un bowl aparte, agrega el sofrito cocido al pimiento morrón, las aceitunas, el celery y el jalapeño y vierte esta mezcla sobre los gandules en un recipiente grande y añádele el culantro fresco y la sal.
3. Dejar reposar por espacio de 2 horas antes de servirlos.

Se puede acompañar con mini pan pita, galletas saladas, totopos caseros o canastita de tostones.  Parece que vamos a necesitar entonces una lección de como hacer tostones en canastitas para rellenarlos con estos gandules.