Esta ensalada de quínoa es súper deliciosa y fácil de preparar, es perfecta para acompañar alguna carne asada, pollo o salmón. No solía comer quínoa porque pensaba que no me iba a gustar pero al atreverme a probarla en ensaladas descubrí que es súper deliciosa y ahora en ocasiones la preparo hasta en sustitución del arroz. ¡Me encanta!

La quínoa realmente muy fácil de preparar, solo tienes que agregarla en agua hirviendo o si prefieres caldo de vegetales o pollo, esto dependerá de cual sea el uso que le darás, ejemplo; si la voy a usar en ensaladas uso caldo de vegetales y si es para sustituir el arroz pues entonces uso caldo de pollo.  Una taza de quínoa  cruda al cocinarla te rendirá 2 tazas. Lo mejores que se cocina solo en  10 minutos.

Esta ensalada es facilísima solo necesitas cocinar la quínoa y añadirle los demás ingredientes que te menciono a continuación en la lista dela receta.

Ensalada de Quínoa

Ingredientes

1 taza de quínoa cruda

1 ½ taza de tomates grapes cortados en cubos

½ taza de pimiento rojo picadito

½ taza de pimiento amarillo picadito

½ taza de pepino picadito (sin la semilla*)

Sal a gusto al final

4 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

Cocina la quínoa según las instrucciones del paquete. Escúrrela, déjala enfriar a temperatura ambiente.
Coloca la quínoa en un bol y agrega todos los ingredientes.

Añádele aceite y sal kosher o rosada al gusto.

Tips: Si deseas puedes añadirle 1 aguacate cortado en cubos o también puedes rellenarlos con la ensalada.

También puedes añadirle maíz tierno, aceitunas negras y zanahoria.