Esta ensalada de quínoa es súper deliciosa y fácil de preparar, es perfecta para acompañar alguna carne asada, pollo o salmón. No solía comer quínoa porque pensaba que no me iba a gustar pero al atreverme a probarla en ensaladas descubrí que es súper deliciosa y ahora en ocasiones la preparo hasta en sustitución del arroz. ¡Me encanta!
La quínoa realmente muy fácil de preparar, solo tienes que agregarla en agua hirviendo o si prefieres caldo de vegetales o pollo, esto dependerá de cual sea el uso que le darás, ejemplo; si la voy a usar en ensaladas uso caldo de vegetales y si es para sustituir el arroz pues entonces uso caldo de pollo. Una taza de quínoa cruda al cocinarla te rendirá 2 tazas. Lo mejores que se cocina solo en 10 minutos.
Esta ensalada es facilísima solo necesitas cocinar la quínoa y añadirle los demás ingredientes que te menciono a continuación en la lista dela receta.
Ensalada de Quínoa
Ingredientes
1 taza de quínoa cruda
1 ½ taza de tomates grapes cortados en cubos
½ taza de pimiento rojo picadito
½ taza de pimiento amarillo picadito
½ taza de pepino picadito (sin la semilla*)
Sal a gusto al final
4 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
Cocina la quínoa según las instrucciones del paquete. Escúrrela, déjala enfriar a temperatura ambiente.
Coloca la quínoa en un bol y agrega todos los ingredientes.
Añádele aceite y sal kosher o rosada al gusto.
Tips: Si deseas puedes añadirle 1 aguacate cortado en cubos o también puedes rellenarlos con la ensalada.
También puedes añadirle maíz tierno, aceitunas negras y zanahoria.
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