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By Sazón Boricua 2 comentarios

Ensalada de pollo con vinagreta de frambuesa

Sin dudas, una de los propósitos que nos hacemos cada comienzo de año es comer más saludable, para sentirnos mejor o porque necesitamos bajar una libras. Es por eso que me he propuesto compartir con ustedes, más recetas que entren en las categorías: light, saludable o vegetariana. Para que así podamos ir cambiando nuestros hábitos alimenticios.
Ya antes he publicado varias recetas en esas categorías así que te invito a que navegues un poco por el blog o las busques en el buscador (search) por las categorías saludables, vegetarianas o light.

Para comenzar, esta ensalada lechuga, tomate, cranberries , almendras y pollo, es perfecta para lograr nuestras metas ya que puedes servirla como almuerzo o cena.  En esta ocasión la hice con pechugas de pollo , pero muy bien puedes servirla con un filete de salmón a la plancha, tilapia, dorado, rodaballo u otro pescado.

 

ensalada de pollo con aderezo de frambuesa

Ensalada de pollo con vinagreta de frambuesa

Rinde: 2 porciones

Ingredientes
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
4 tazas de lechuga romana corta a gusto
2 cucharadas de cranberries secos (arándano agrio)
2 cucharadas de almendras fileteadas

 

Vinagreta
½ taza de frambuesas frescas
¼ taza de vinagre de manzana
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de vinagre balsámico
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de néctar de agave o miel, opcional

 

Instrucciones
Condimenta las pechugas a gusto con sal y pimienta, cocínalas al BBQ o a la plancha, por 15 minutos cada lado a fuego moderado.
Divide la lechuga en dos platos grande, sirve con una pechuga, tomate, arándanos y almendras.
Para la vinagreta: combina las frambuesas, los vinagres, el agave y la mostaza en una licuadora hasta que quede suave., mezcla con el aceite hasta que estén bien mezclados. Agrega a cada plato aproximadamente 2 cucharadas y mezcla en la ensalada antes de servir.

 

Tips:
Si deseas puedes combinar o sustituir la lechuga con: espinaca o arugula, también puedes agregarle a la vinagreta ½ taza más de frambuesas y más un poco más agave. Asimismo puedes sustituir las almendras fileteadas por otras nueces.

 

Buen provecho!

Archivado en: Aderezos, Ensaladas Etiquetado con: comida saludable, receta con pollo

Acerca de Sazón Boricua

Jeannette, es la autora detrás de Sazón Boricua, Ella decidió seguir su verdadera pasión: cocinar y compartir el amor por la cocina de su Isla, Puerto Rico. Ha sido galardonada con el premio “Best Food Blogger Latina” por LATISM en el 2013-2014 y reconocida como Top Latina Digital Influencer.

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Mayito Castillo dice

    en

    Esta ensalada esta de rechupete. Me encanta el sabor dulce en las ensaladas. Me llevo la receta gracias por compartirla!

    Responder
  2. Nitza Mojica dice

    en

    Eso jannte la preparé y la recomiendo .gracias por tus recetas de verdad que las utilizo desde que que comencé a comer saludable también inspirada por ti .gracias .DTB siempre

    Responder

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Jeannette,es la autora detrás de Sazón Boricua, ella decidió seguir su verdadera pasión:cocinar y compartir el amor por la cocina de su Isla, Puerto Rico.

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