Sin duda las empanadas son una de mis comidas favoritas, me encantan de carne de res, de pollo, de jamón de queso etc, pero hoy decidí salir un poco de la rutina y hacerlas de atún. Les aseguro que aunque parezcan un poco raras quedan deliciosas y lo mejor, son bajas en calorías para los que les preocupa un poquito esa parte. Esta es una receta básica, el relleno me lo enseñó a hacer una de mis tías, pero ustedes pueden combinar el atún con lo que más les guste. Te invito a que las pruebes!

Empanadas de Atún

Ingredientes

Rinde:12 porciones
12 Tapas para empanadas listas para hornear
1/2 Cebolla picadita
1/2 Morrón rojo picadito
1/2 Zanahoria rallada
2 Huevos duros
2 Latas de atún (5 onzas lo que equivale a 140 grs aprox)
1/8 cucharadita de Sal
1/8 cucharadita de pimienta

Instrucciones

Saltea la cebolla y el morrón por unos 4-5 minutos, y agregarle el atún previamente escurrido, continúa cocinando por otros dos minutos.
Añade la zanahoria rallada, los huevos duros picaditos, sal y pimiento.

Para el armado puedes
Usar dos formas:
1ra. Pincha con un tenedor todo el borde de la plantilla
2da. puedes hacer unos dobles con los dedos, lleva un poco de práctica.

Arma las empanadas como puedes apreciar en las fotos y hornear por 15 minutos a una temperatura de 350 F (180 C), retirar y pintar con huevo batido, regresar al horno por otros 3-4 minutos y retirar.

Nota: al atún lo pueden condimentar a su gusto, si le gusta lo picante le pueden poner chiles picantes por ejemplo, eso queda a gusta de cada uno.
Espero y les guste ésta receta de empanadas de atún, son muy fáciles de hacer y sin muchas calorías.

Soy Uruguaya, nací y crecí en la ciudad de Paysandú. Actualmente vivo en Arizona, Estados Unidos dónde conocí al hombre de mis sueños y juntos tenemos cuatro hermosos retoños. Visitame en elmundodepatricia.com