La mejorana o mayorana, es una hierba aromática familia del orégano, tiene un sabor similar, pero más suave. La encuentras en múltiples mezclas como las hierbas provenzales, finas hierbas y bouquet de hierbas aromáticas. Se recomienda usarla siempre fresca hacia el final de la cocción para que conserve su aroma.
¿Cómo utilizarla?
o Las hojas y ramitas se utilizan mucho en la cocina italiana y griega, para aromatizar aceites y vinagres. En general la puedes utilizar en sopas, salsa, carnes y pescados.
o La mejorana fresca con albahaca es muy buena, troceada y esparcida sobre una ensalada de tomate.
o Añádela fresca y troceada, a rellenos para embutidos o condimenta las chuletas de cordero.
o Utilízala con mantequilla para hacer sandwiches de pollo, o pruébela con papas asadas.
o Anchoas aderezadas con zumo de limón, aceite de oliva y hojas de mejorana para servir como aperitivo.
o Añade las hojas frescas a los guisos en el momento de servirlos para que conserven todo el sabor.
o Puede también usarse en salsas, rellenos, con moderación en ensaladas, en huevos y quesos, y en macedonias.
También la mejorana se aplica en medicina natural como tónica, carminativa, antiespasmódico y emenagogo.
Johan Espinal says
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