La Salsa Carbonara es tradicional de la cocina italiana originaria de la ciudad de Roma. La receta original se elabora solo con huevos, pimienta negra y manteca de cerdo. En la actualidad se le agregan otros ingredientes como crema, bacon, vegetales, pollo o mariscos. Esta es mi versión de la carbonara que tanto me gusta, espero que le guste!
Spaguetti alla Carbonara (Espaguetis a la Carbonara)
Ingredientes (Rinde 4 porciones)
1 libra de spaguetti o linguine
1 cucharada de aceite extra virgen de oliva
6 onzas de bacon o panceta, cortada en
trozos de ¼ –pulgada
2 cucharadas de sal
1 diente de ajo, picadito
2 huevos batidos
¾ taza de queso Parmigiano-Reggiano
¼ taza de queso gorgonzola
¾ taza de crema (heavy cream )
Pimienta negra al gusto
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Procedimiento
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego mediano. Agrega el bacon y cocínalo, revolviéndolo frecuentemente, hasta que estén crujientes. Retira la sartén del fuego y reserva el bacon sobre papel absorbente para retirar todo exceso de grasa.
Pon a hervir 6 litros de agua en una olla grande. Añádele la sal y los spaguetti, muévelos con frecuencia para evitar que la pasta se pegue, cocínala hasta que estén al dente. Escurre la pasta y viértela en el sartén a fuego bajo.
Agrega los huevos, la mitad del queso parmigiano, el bacon, así como cualquier grasa fundida, y mezclar bien, cocina a fuego bajo, añade la crema mezclada con el queso gorgonzola y continua mezclando.
Espolvorea con pimienta al servir y si deseas puedes agrégale mas queso parmigiano en la mesa.
Sugerencias al servir: Puedes sustituir el bacon por vegetales frescos o congelados, trozos de pechuga de pollo a la plancha o camarones.
Me encantan las pastas, por lo versátiles, por su presentación y la variedad de combinaciones.
Esta en particular, a la Carbonara, es excelente!!!
Un clasico maravilloso….te quedo delicioso!!……Abrazotes, Marcela
Ay amiga, se me hizo agua la boca con tu receta..
besitos
Es uno de mis Favoritos! Gracias por compartir tu receta!
Namaste!
http://mamiholisticaygenial.blogspot.com/
Me encanta ver tus recetas, tiempo es el que falta para estar en la cocina, pero este clasico no me lo pierdo por nada, “manos al sarten”,porque esta receta no me la pierdo. Saludos y gracias por dejarnos ver y sentir el sazon boricua por medio de tus recetas.
Esta es una de mis salsas favoritas para disfrutar con pasta! Me encanta esta receta y la foto!
http://www.comiendoenla.com
Soy nueva en el mundo de los blogs y necesito ayuda y algunos seguidores para empezar, a ti te he leído muchas veces. ¿me ayudas?
¿puedes divulgar mi blog o comentarlo en el tuyo?
La verdad, es que para empezar lo necesito.
muy agradecida
La pasta en mi casa es todo un exito, gusta mucho a todos.
Pásate por mi blog cuando quieras y recoge un premio el que más te guste, te dejo el enlace para que lo recojas cuando quieras.
http://cocina-trini.blogspot.com/2011/05/premios.html
Te han quedado de lujo!! como todo lo que haces
mil besosssssss
gracias por ayudarme, estoy encantada y me gusta mucho tu blog
Yum! Yum! los otros días estaba pensando en esta receta y no me acordaba bien como era.. hace mucho tiempo que no la como.. Defiitivamentem la tengo que hacer.
Gracias por compartirla! =)