Sopa de Pescado

Esta deliciosa sopa de pescado forma parte de la cocina puertorriqueña y es muy común verla en los menús de restaurantes que se especializan en mariscos. En casa la consumíamos  mucho ya que a mi  papá le gustaba comprar mariscos frescos en las pescaderías.  Recuerdo con mucho cariño que le encantaba  prepararla cuando le daba por cocinar o inventar algo en la cocina.

Esta sopa es ideal para la temporada de invierno, ya que es muy fácil de hacer y lo mejor, es que puedes usar desde un pescado económico, como la merluza, la tilapia o un filete de chillo, dorado  o rodaballo.  Recuerda que toda receta se puede acomodar al presupuesto familiar. En mi caso usé  filete de chillo y me aseguré de que no tuviera espinas.

Sopa de pescado

Ingredientes (4 personas)

2  libras de chillo, cortado en trozos

1 lata (14.5 oz) de tomates guisados en su liquido

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla mediana picadita

4 dientes de ajos  picaditos

4 ajies dulces picaditos

2  filetes de anchoas, opcional

1 tallo de Celery (apio) picadito

1 zanahoria cortada en rodajas

1 libra de papas pequeñitas (baby potatoes)

1 hoja de laurel pequeña

1 ramita de tomillo fresco

Cilantro fresco al gusto

1 ají caballero sin semillas  o  1 cucharadita de salsa picante ,opcional

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Calienta el aceite a fuego medio y agrega la cebolla, el celery, ajíes dulces, la zanahoria con  ½ cucharadita de sal. Cocina revolviendo, hasta que la cebolla este tierna, aproximadamente 5 minutos.

Machaca el ajo en un pilón hasta lograr una pasta, agrega y machaca los filetitos de anchoas y añádelo a la olla.

Cocina revolviendo por 1 minuto o  hasta que lo mezcles bien.

Agrega los tomates mezcla bien con los demás ingredientes del sofrito base.

Incorpora 1 litro del agua, las papas,  las especias (tomillo, laurel y cilantro) y rectifica la sal.

Baja el fuego a médium-low  y ponle la tapa a la olla deja cocinar 15 minutos.

Incorpora los filetes de pescado y cocina de 20- 35  minutos (dependiendo del grosor de los filetes de pescado) o hasta que se desmenuce fácilmente cuando los pinchas con un tenedor. Sirve caliente acompañada de tostones, arañitas de plátano  o pan con ajo.