Este Risotto al ajo con camarones y vegetales es parte de una colaboración con ViveMejor y Dime Media. Gracias por apoyar las marcas con las que SazónBoricua colabora.

Muchas veces nos agobiamos pensando, que vamos a cocinar para la cena. En mi caso al tener la oportunidad de trabajar desde casa por lo regular voy planificando lo que voy hacer para la cena. En algunas ocasiones hasta le envió un texto a mi esposo y  le pregunto, si le apetece algo en especial y si es posible le complazco su antojito.

Pero cuando trabajamos fuera y llegamos cansadas y sin saber que cocinar y para mal de males  nos encontramos con un batallón hambriento. Nos preguntamos ¿Que cocino hoy? Hasta me imagino esa escena familiar. Mi mamá lo vivía todas las tarde cuando llegaba de trabajar…

Te recomiendo, primero te relájate un poco, tómate unos 10 o 15 minutos, antes de comenzar a cocinar, ya que alimentar a tu familia no debe ser agobiante, por el contrario debe ser satisfactorio  y de cierta manera gratificante.

Segundo, busca online, en la página de vivemejor.com que allí encontraras ideas simples, nutritivas y económicas. Es que con los paquetes de  Knorr® Sides puedes crear platos deliciosos, sanos en los que muchas veces solo necesitas añadirle la proteína o comerlos tal como vienen en los paquetes o acompañarlos con vegetales, que se cocinan en solo minutos y sin muchas complicaciones.

Haciendo este ejercicio de dos simples pasos encontré esta receta de Risotto de camarones al ajo la tomé como idea hacer la cena de anoche y hoy quiero compartirla con ustedes.

No le hice muchos cambios, solo utilicé los ingredientes que tenía disponible en la nevera, use espinaca en sustitución del kale, que me gusta pero no es tan fácil de encontrar y añadí vegetales cortados en trozos mas pequeños.

Risotto de camarones al ajo con camarones y vegetales

Ingredientes para 4 personas

2 cucharadas de aceite de oliva, divididas

1 libra de camarones grandes crudos, limpios y pelados

1 diente de ajo picadito

1 ½ taza de agua

1 taza de leche

1 paquete de Knorr Selects™ Four Cheese Risotto

2 tazas de espinaca fresca

½ taza de vegetales congelados o puedes usarlo mixtos enlatados

Instrucciones

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva, en una sartén grande o un wok  a fuego medio alto.
Sazona los camarones con sal y pimienta, si lo deseas.

Añade los camarones a la sartén y cocínalos durante 3 minutos, moviéndolos hasta que se cocinen. Agrega el diente de ajo durante los últimos 30 segundos. Saca los camarones, mantenlos a un lado tapados.

Vierte el agua, la leche, el aceite de oliva restante  y el paquete de Knorr® Selects™ en la misma sartén. Deja que hierva, luego baja el fuego a medio y continua cocinando durante 7 minutos.

Mezcla la espinaca y los vegetales  cocina por 3 minutos adicionales. Agrega los camarones al final.

Tips: Si no te gustan los camarones puedes sustituirlos por 1 libra de pechuga de pollo deshuesada cortada en tiras. Recuerda que el pollo necesita un poco más de cocción.

También  si prefieres omitir las carnes o mariscos puedes prepararla con setas frescas cortadas a tu gusto.

Risotto al ajo con camarones y vegetales, una cena deliciosa y fácil de preparar para una familia de 4  y con un presupuesto súper económico.